球迷跟我走
记得初高中食堂的时候最爱做鹌鹑蛋，这鹌鹑蛋估计是因为个头小，不顶啃，吃起来总感觉比鸡蛋更香。平时咱们吃火锅，吃麻辣烫铁板烧的时候鹌鹑蛋也是不可少的食物，很多朋友平时也更喜欢选择鹌鹑蛋吃，平时我们都在说吃鸡蛋这好那也好，那这鹌鹑蛋和普通的鸡蛋鸭蛋相比有什么不同吗？它的营养更丰富吗？
鸡蛋和鹌鹑蛋都属于蛋类，两者的营养成分相差不大。两者都富含优质蛋白，鸡蛋略高于鹌鹑蛋，这些优质蛋白接近人体蛋白质结构，因此十分利于消化吸收，率用率高达96%以上，蛋类的蛋白质都是“全蛋白”，富含人体所需的所有氨基酸成分，对人体十分有利。鹌鹑蛋和其他蛋类一样富含钾元素、磷元素，钙元素和硒元素，鹌鹑蛋中的硒元素尤其丰富，100g中含有25ug，在食物中属含量遥遥领先，硒元素对人体意义重大，是一种抗氧化元素，能对抗自由基，延缓机体衰老，保护血管健康。鹌鹑蛋中也含有一定脂肪，能提供不错的饱腹感，另外有铁、锌、镁、铜、锰、等多种微量元素，还有丰富的维生素E和多种维生素B族。
鹌鹑蛋中也富含卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的重要组成成分，因此适当摄入卵磷脂能够维护大脑正常发育，特别是在生长发育时期的孩子适当摄入蛋类对于健脑益脑十分有利；卵磷脂还能够抑制低密度脂蛋白的数量，低密度脂蛋白会附着在血管内壁累积起来可能会诱发粥样硬化，因此卵磷脂又能保护血管，有潜在预防心脑血管疾病的效果。
鹌鹑蛋中的胆固醇在蛋类中含量较少，而最大和其他蛋类的区别在于它富含碘元素。100g中含有38ug碘元素，碘是人体必需的生命元素，在生长发育过程起着重要作用，缺点可能倒置甲状腺肿大，对于孕妇来说碘元素也较重要，因为母乳中的碘受饮食影响较大，多吃含碘食物能补充母亲所需的碘元素，同时给胎儿提供丰富的碘元素，因此孕妇也推荐吃点鹌鹑蛋。
只有营养师知道
拇指大小的鹌鹑蛋，常吃对身体有哪些好处？
资深营养师开讲啦！
在农村有句俗话叫：“想吃飞禽，鸽子鹌鹑”，不论是鹌鹑还是鹌鹑蛋营养价值都十分可观，鹌鹑蛋素有“蛋中人参”之称。每次在外面吃火锅、吃米线亦或者吃烧烤我都会要上两个鹌鹑蛋吃，一枚小小的鹌鹑蛋，易于消化的同时其营养价值相比于鸡蛋都不遑多让。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪（大量的卵磷脂、脑磷脂）含量占主要成分，维生素上和鸡蛋一样以A、D、E族维生素为主，还含有较多的核黄素、硫胺素，所含矿物质元素比较丰富，包括钠、镁、钾、锌等。
从营养成分以及比重上来看，鹌鹑蛋和鸡蛋非常相似，但鹌鹑蛋的体积却比鸡蛋少上不少，同时平日里食用鹌鹑蛋更是好处多多。
食用鹌鹑蛋的好处
1.保护视力
前面提到鹌鹑蛋中含有较多的核黄素，以及维生素A，这也正是鹌鹑蛋能够保护视力的关键所在，常吃鹌鹑蛋能够帮助消除视力疲劳、预防一些眼部疾病对于经常用眼的工作者已经青少年的眼部发育都有着一定的帮助。
2.健体补肾
很多朋友在人过中年后容易出现腿软、四肢无力、腰酸等情况，这些都和肾脏逐渐虚衰有关，而常吃鹌鹑蛋能够补充精力，帮助男性强筋健体，有着不错的健体补肾作用。
3.养颜补血
鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，蛋白质等，是形成红细胞必不可少的原料，同时鹌鹑蛋还含有较多的维生素E，能够帮助女性抵抗衰老，提高人体内含痒自由基的清除速率。
除此之外鹌鹑蛋还能帮助女性调理气息，让面色更加红润。
4.健脑预防心血管疾
鹌鹑蛋中含有一定的脑磷脂对于大脑神经的生长发育有着很好的促进作用，帮助中老年人提高记忆力，同时鹌鹑蛋脂类物质中所含有的卵磷脂还能帮助提高血管的韧性，对于一些血管硬化而产生的疾病有着明显的预防作用。
鹌鹑蛋味道十分鲜美，口感比鸡蛋更为细腻，烹饪方法也多种多样，无论是煮着吃还是用鹌鹑蛋炒菜吃，都十分可口。大家在闲暇之余不妨尝上一尝，没准就会爱上这种美味。
健康苦行僧
常吃鹌鹑蛋对身体有好处吗？鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高，鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，它的营养有独特之处。
鹌鹑蛋具有强筋骨，补气益气，除风湿病症状的功效，是滋润，滋补食品，对胆怯健忘，头痛，头晕，久病或者是体弱患者有疗效，同时补血，补气，失眠睡不着了功效！
鹌鹑蛋如何吃效果好？举个例子说明，1，鹌鹑蛋牛奶汤，鹌鹑蛋5个，3O0克牛奶，先将鹌鹑蛋打入牛奶中，小火煮沸，早上，晚上各一次服用，常吃，常服用，常有效果，常有对身体起到积极的配方作为，是增加血液循环，增强免疫力，促进抵抗力下降起到溫补功效，保养，健身的方法，保持精神旺l盛的作为！
也可以治疗胃酸过多，胃痛，胃炎患者的功效！
1理念起航
鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然的补品。
鹌鹑蛋含有的核黄素和卵磷脂都比鸡蛋的高。
鹌鹑蛋被称为动物中的人参有补气益血，强筋健骨的功效；
如；早晚吃2个鹌鹑蛋可治神经衰弱、失眠多梦
用鹌鹑蛋和桂圆大枣红糖煮粥可治贫血、病后体虚等症状。
鹌鹑蛋对月经不调、支气管炎也有很好的辅助治疗作用。
娟子就说到这里，您觉得娟子说的对吗？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋虽然小，但是其营养价值绝不亚于鸡蛋，浓缩才是精华。鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、闹磷酸、维生素A1、B1、B2以及钙、铁、磷等营养物质，有强筋壮骨、补血益气的功效。
鹌鹑蛋的氨基酸含量丰富，种类齐全。其中铁元素、核黄素和维生素A的含量比鸡蛋还要高出两倍，但是胆固醇却只有鸡蛋的1/3，因此鹌鹑蛋很适合孕妇、老人和儿童食用。
鹌鹑蛋的功效
1.鹌鹑蛋可以辅助治疗糖尿病、贫血、肥胖型高血压、腹水、浮肿等多种疾病，还能够调补营养不良、月经不调、支气管炎、神经衰弱等症状；
2.鹌鹑蛋富含的脑磷脂和卵磷脂能够提高精神活动，是脑神经不可缺少的营养物质，具有健脑的作用；
3.鹌鹑蛋还可以预防吃海鲜导致的过敏、呕吐、风湿疹以及药物过敏；
4.鹌鹑蛋有助于缓解失眠、多梦等症状。
禁忌人群
一般人都可以吃鹌鹑蛋，但是脑血管病人不可以食用。
紫轩阁05
鹌鹑蛋的营养价值比较丰富，比如蛋白质的含量就很高，常吃可以补充很多其含有的营养物质。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，其个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点，但这却丝毫不影响其营养价值。
鹌鹑蛋每百克可食部分含：蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克。
据文献记载，曾有实验对鸡蛋、乌鸡蛋以及鹌鹑蛋三种蛋的营养价值进行过比较，实验的具体数据见下表：
实验表明，鹤鹑蛋的蛋白质含量最高，并且脂肪含量最低，这对日常摄入油脂极易超标的我们来说，无疑是一个不错的选择。但有点可惜的是，鹌鹑蛋的胆固醇含量同样也比较高。
不过，综合来说，鹌鹑蛋是一个很不错的食物，并且能为人体提供很多的营养物质，因此，值得作为大家每周的选择，注意食谈君说的是每周，因为无论是什么食物，都无法为人体提供所有所需的营养物质，因此，还是要做到均衡饮食、合理膳食才好。
公共食谈
鹌鹑蛋
性味：甘，平。
功效应用：补五脏，益气血，壮筋骨。用于气血不足，倦怠乏力及病后，产后体弱。用于贫血，小儿营养不良，妇女营养不良，神经衰弱，气管炎，结核病，高血压，血管硬化者，都能起到滋补调治的作用。
现代研究：100克鹌鹑蛋含有蛋白质12.3克，脂肪12.3克，碳水化合物1.5克，钙72毫克，磷238毫克，铁2.9毫克，维生素A300微克，视黄醇、维生素B1 0.11毫克，维生素B2 0.86毫克，尼克酸0.3毫克。一个鹌鹑蛋相当于3个鸡蛋的营养。
NurseSS
它的营养价值很高，比鸡蛋中含有的蛋白质，维生素，钙，铁，等物质含量都高，其中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用，可以给准备考试的孩子适当食用一些，可以很好的补充大脑需要的蛋白质，对出现的神经紊乱也就有疏通的作用，还可以预防神经衰弱。
它可以治疗月经不调，内分泌紊乱，有美容养颜的作用，因为鹌鹑蛋中含有丰富的微量元素，其中含有可以为我们人体制造血红蛋白的铁元素，所以对女性出现的问题有很好的治疗作用，平时可以适当食用一些。
它可以补益五脏，强筋壮骨，其含有人体必需的多种氨基酸，无机盐等，具有补益肾气、强健腰膝的作用，适合身体虚弱，营养不良，气血不足，贫血，发育不良的人食用，平常可用来煲汤。
它可以预防支气管炎，可辅助治疗肥胖性心脏病，糖尿病，肝大、肝硬化、腹水等多种疾病，其含有丰富的矿物质，维生素P等物质，是老年人的滋补品，对于患有心脑血管疾病的人大有好处。
注意事项
脑血管病人不宜多食。
胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食。
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平安健康科普
鹌鹑蛋营养高，其中蛋白质、脂肪（大量的卵磷脂、脑磷脂）含量占主要成分，维生素上和鸡蛋一样以A、D、E族维生素为主，还含有较多的核黄素、硫胺素，所含矿物质元素比较丰富，包括钠、镁、钾、锌等。
【食材】排骨500克，鹌鹑蛋250克，葱姜适量，生抽，糖，八角2颗，盐，植物油
【制作】
1、排骨斩成小段后清水冲洗干净备用，鹌鹑蛋用淡盐水浸泡一会起到杀菌的作用，然后用清水清洗干净。
2、排骨凉水下锅，水烧至沸腾后用筷子从滚开处夹出排骨。
3、洗好的鹌鹑蛋凉水下锅煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过一遍凉水，这样容易剥皮。
4、焯好水的排骨和剥皮的鹌鹑蛋备用，备好葱姜和八角。
5、另取一锅放少许植物油，待油温6成热时放入葱姜八角爆香后放入焯过水的排骨，放一勺生抽翻炒均匀炒出香味。
6、锅里添适量开水，放一勺白糖小火慢炖。
7、待排骨炖到30-40分钟时，将鹌鹑蛋下锅继续炖至汤汁浓稠。
8、最后放少许盐调味，大火收汁，鹌鹑蛋炖排骨就可以出锅了。
9、美味营养的鹌鹑蛋炖排骨就做好了，可以开始享用了。
