退休好时光
营养师小糖来为大家解答。蔬菜其实是很大的一类，有的升糖指数低，能帮助预防并发症，适合糖尿病人吃；有的升糖指数高，会引起血糖飙升，不适合糖尿病人吃。可以这么说，糖尿病人吃得对＝会控糖。
哪些蔬菜适合糖尿病人吃？
1.绿叶蔬菜，如生菜、菠菜、圆白菜、小油菜、西蓝花、娃娃菜、空心菜、白萝卜、菜花、莴苣、竹笋、芦笋等。绿叶蔬菜普遍热量低，纤维含量高，常吃能够平稳血糖。
2.瓜果类蔬菜，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等，这类瓜果含有充足的水分，能够改善糖尿病人烦渴多饮的症状，还有清热去火的功效，并能够帮助控制血糖。
3.深色蔬菜，如紫甘蓝、西红柿、西蓝花、胡萝卜、紫茄子、红苋菜、紫洋葱等，深色蔬菜含有更丰富的营养素，尤其是像花青素、叶黄素、番茄红素等抗氧化物质，能够保护心血管系统，预防多种并发症，所以推荐糖友们吃蔬菜时尽量挑深颜色的吃，最好日常饮食中深色蔬菜占到一半以上。
哪些蔬菜糖尿病人要当心？
富含淀粉的块茎类蔬菜，如土豆、山药、芋头这样的块茎类蔬菜，还有南瓜、胡萝卜这种，都应该当做主食来吃，吃了它们就要少吃其他主食，不然会很容易引起血糖升高。
还有一些蔬菜，如雪里蕻、香椿、甜菜等，因性质特殊，可能会对糖尿病人不利，建议糖友们尽量少吃或不吃。
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血糖的高低与吃进肚子里的食物有直接的关系。每一餐吃得对不对，直接影响到餐后的血糖。
一般情况下，医生会告诉你什么都能吃，但都要少吃，尽量少吃或避免升糖指数高的食物。
可能有些人不知道升糖指数。“升糖指数”对糖尿病患者有特别的意义：糖尿病患者如果吃了高升糖指数的食物，血糖会很快出现高峰，这会对原本已经出现损伤的胰岛细胞造成不良的刺激。血糖的快速波动还会对血管造成损害，长此以往更容易出现糖尿病的血管并发症。 对于普通人群来说，升糖指数也有意义：血糖的快速上升会刺激体内胰岛素的释放，导致其后血糖又快速下降，这个过程会让人有较强的饥饿感，重新燃起对食物的渴望。
下面再说说哪些食物升糖指数高，哪些含量低。血糖高的亲们尽量避免或少食高升糖指数食物。1.低升糖指数食物
五谷类：全面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。
蔬菜：魔芋、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、金针菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆类：黄豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
水果：苹果、橙、桃、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金橘、葡萄。
奶类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、无糖豆浆。
糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇。
2.中升糖指数食物有哪些
五谷类：红米饭、糙米饭、麦片。
蔬菜：番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡。
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾、蟹。
水果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果。
糖类及饮品：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
3.高升糖指数食物有哪些
五谷类：白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜：薯蓉、南瓜、红薯。
水果：西瓜、荔枝、龙眼、枣。
糖类及饮品：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁。
最后重点说说主食。很多血糖高的人们不敢吃主食。这是不对的。粮食类食物的主要营养成分是碳水化合物，分解后生成葡萄糖使血糖升高。胰岛素则把葡萄糖转化为能量，供给身体所需。胰岛素的分泌和发挥作用，是靠葡萄糖刺激来实现的，如果长期不进食碳水化合物，胰腺分泌胰岛素的功能会废用而退的。所以主食一定要吃，每天不要少于150克，合理分配到三餐。同时要防止低血糖的发生，因为低血糖更容易发生意外，威胁生命安全。
低血糖的危害比高血糖的危害更重。
健康壹加零
糖尿病是一种糖代谢疾病，主要是体内的胰岛素分泌出现了问题，可能是由于胰岛素抵抗，胰岛素敏感度下降，胰岛细胞受到破坏，无法正常分泌胰岛素。而胰岛素却是体内唯一能降糖的激素，如果胰岛素出现问题，我们血液中的葡萄糖处理出现问题，血糖调节变得困难，所以糖友的日常饮食最需要注意的就是糖分的摄入，如果真要说害怕吃什么蔬菜的话，那便是含糖量相对较高的蔬菜了。
蔬菜其实大部分都属于低糖食物，蔬菜和水果有点区别，水果含糖量普遍较高，摄入量也应当有所控制，但蔬菜多属于含糖量低，膳食纤维丰富的食物，其实反而是一种很适合用于控糖的食物。多需要注意的就是瓜果类、根类的蔬菜，由于是植物的果实部分，脂肪、糖分含量较高，例如南瓜、玉米、藕、土豆、红薯等，还有豆类（如豌豆、蚕豆），这些蔬菜中的淀粉、碳水化合物含量较高，碳水化合物最终转化为葡萄糖，对血糖的影响就较大了。
不过因为蔬菜类食物普遍是膳食纤维含量丰富的食物，膳食纤维能够减缓食物的消化速度，而且蔬菜普遍营养丰富，所以含有糖分较高的蔬菜类食物完全可以代替主食食用，或者混合细粮一同食用。比如在精白米饭中添加一些薯类食物，红薯、紫薯、土豆、山药之类的混合起来，不仅能增加食物多样性，而且又能提供丰富膳食纤维，减缓食物消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收速度，达到平稳血糖的效果。
这些淀粉类蔬菜作为主食也不宜过多食用，推荐150g左右为宜，比如代替主食用两个紫薯、半个红薯、半截多点玉米、几小段铁棍山药等等都行，混合细粮就很方便了，建议添加1/3左右，每顿的主食在200g左右，一小碗的分量就够了。如果其他菜肴中有这些富含淀粉的蔬菜，可以适量减少主食的摄入量，平衡糖分摄入量。淀粉类瓜果更不易油炸，多油，否则热量更高，对糖友血糖的平稳十分不利。
只有营养师知道
对于糖尿病患者而言，但凡能够提供热量的食物都会导致血糖水平的升高，所以，含热量较低但营养却非常丰富的蔬菜便成了最好的选择，其富含的膳食纤维更是人体不可或缺的营养素，所以，蔬菜的食用则是饮食疗法中非常重要且有效的一部分，这也是为什么医生会交代患者"尽量多吃菜少吃饭"的原因。
不过，也并非所有的蔬菜都适合"多吃"，比如胡萝卜、甜菜、莲藕、南瓜、番薯、芋头等等，它们的升糖指数都在55以上，属于中等升糖指数食物，多吃一些就可能会导致血糖水平的升高；
那么，哪些蔬菜可以"放心吃"呢？当然是升糖指数越低越好，比如芦笋、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜等蔬菜，其升糖指数小于15，几乎是所有蔬菜中升糖效果最差的，即使吃个菜饱也不会对血糖造成太大的波动，不过，就算担心血糖升高，也不能不吃主食，毕竟我们的一切行为举动都离不开能量的支持，仅仅依靠蔬菜并不足以满足机体对热量的日常需求。
另外，对于糖尿病患者来说，合理的膳食结构、均衡的营养供给才能满足健康的需求，所以，蔬菜的种类越是复杂越好，不能总逮着一样使劲吃。
综合内科张医生
回答一下应该是适应什么蔬菜，不是怕什么蔬菜，有什么怕的呢？说实话“怕胰岛素”一打就下去。那么适应什么蔬菜呢？（就是怕什么蔬菜）苦瓜、油麦菜、生菜、西红柿、扁豆、苦菊、芹菜、空心菜、菠菜、白菜、冬瓜、南瓜、韭菜、萝卜、蒿子秆、柿子椒、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、小白菜、茄子、等含碳水化合物的蔬菜最怕，糖尿病可以吃。谢谢悟空问答！
诚实78356341
土豆 红薯 山药 南瓜 玉米 莲藕 马蹄 芋头等含淀粉高的都不适合高血糖患者吃。还有豆类也要适当少吃。绿叶菜最好。还有菜花之类的 不光有营养还能抗癌呢
享瘦厨房
可以多吃蔬菜
1237983063400264
谢谢！糖尿病最怕的蔬菜我认为是：菜花、豌豆、青椒，空心菜、蚕豆、圆白菜、韭菜、豆制品等等。
玉兰165050719
淀粉高 含糖量高
