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榨菜乾可以做湯，炒肉，拌成麻辣榨菜乾都好吃。
我記得以前我婆婆把我們家新鮮榨菜天曬乾後放上鹽，味精，雞精，糖，辣椒麵，花椒麵拌勻。裝在大塑料袋裡紮好放在陰涼乾燥的地方。一般到農曆3月左右鄉下沒什麼菜吃的時候。就裝一碗出來，蠻好吃的，又下飯。不過這兩年我們鄉下年輕人種地的都少了就把地承包出去了。就留了一小點菜地種的菜少了，就沒怎麼做。就是很想吃的時候才做一些。
徐三妹兒
鮮榨菜頭曬乾吃怎麼樣，這提問，我有點懵一，證明我沒吃過吧。二，我是北方人沒見過吧。三，說明我對南方乾菜瞭解甚少 。但是我家鄉也有用蔬菜乾做美食習慣。比如，豆角幹燉羊排，土豆乾與茄子幹燉牛胸口，蘿蔔乾炒牛肉，窩瓜幹扣肉等。
還有一道難以忘懷就是我媽媽冬季常做的'芥菜乾燉牛腩'好吃的爆棚。接到提問後，課補了對蔬菜乾的認識，從中瞭解到榨菜乾是既健康又營養蔬菜乾，榨菜乾是慈溪，餘姚一帶土特產，每年清明時節割榨菜，收回的榨菜部分切片，醃製，曬乾用來燉肉，炒菜，煲湯等。
榨菜同屬芥菜類，具有豐富氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。例如，它有`天然味精'之稱富含產生鮮味的化學成分。又有`天然暈海寧`之說，對暈車，暈船有抑制作用。所以榨菜曬乾吃不但是美味，還是健脾開胃，增食助神的營養食品。
這麼好的榨菜乾，一定要轉發，分享出去哦！
清真美食張宇
新鮮的榨菜經過切片、醃製、曬乾後而得到的榨菜乾。榨菜乾有“天然暈海寧”之說，暈車暈船的人在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；喝酒後，吃一點榨菜乾可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。同時榨菜乾能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。只是一定要注意孕婦以及呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食；而慢性腹瀉者則禁止食用。
榨菜乾應用塑料袋或瓶裝，封口冷藏，榨菜乾有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調味、作烹調輔料等都可以，同時做湯時加點榨菜乾，吃起來別有一番風味。下面我主要介紹下把榨菜乾醃製成鹹菜的方法:
把曬乾的榨菜乾放在一個容器裡（一定要注意在製作過程中一定不要沾油），倒入適量的白酒，白糖，醃製鹽，幹辣椒麵，花椒麵拌勻後放入密封的玻璃罐或瓦罐裡放置7到14天就可以食用了，不過放的時間長了會更香。
榨菜無論是吃新鮮的，還是榨菜乾吃起來口感各有不同，但是其營養成分成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。其中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。
林琳的人生旅途
可以，曬乾之後還可以更好的存放
啊輝55555
新鮮的榨菜頭可以象一般的蔬菜一樣炒著吃，也可以做湯。
簡單的奶茶1
夢享小廚
我們那的榨菜乾，是把榨菜乾用剁椒放罈子裡醃製一段時間，炒肉，做魚放點都好吃
