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不用洗面筋，半小時就可以製作好一大盤涼皮，既有面香味，又勁道的涼皮，做法步驟如下:
1.100克高筋麵粉，100克小麥澱粉，400克水，4克鹽，慢慢用水一點點攪成面水，放一旁靜置。
2.弄點蒜泥，用一點點涼開水衝開，加適量生抽，耗油，胡椒粉，鹽，醋。
3.油潑辣子:菜籽油燒8成熱燙好辣子，油要多燙的稀一些，趁油熱放些白芝麻。
4.切點胡蘿蔔絲，生菜，黃瓜絲。
5.靜置好的面水，用筷子頭粘一點點食用鹼，攪拌均勻，然後過篩到另一個盆中。
6.鍋燒水，涼皮羅羅刷油，倒入兩小勺面水，倒均勻，放入開水鍋中，看到起大泡約2分鐘，就熟了，然後帶羅羅一起趕快放到冷水盆中，靜置5分鐘即可撕下來，一張涼皮就好了，接下來重複再蒸幾張就好了。
7.涼皮切條，放三種，菜適量，攪上湯汁，放上油潑辣子，有芝麻醬，加些芝麻醬更香。
好了，超級涼爽的涼皮就製作好了！
舒風迎面
你說的是西安周邊農村特有面皮也叫涼皮，一袋面快的話也要半天時間才能蒸完，這還是專業人士才行。這種涼皮的製作要是不洗面筋的話會更快。
做法其實也很簡單，常見的配方是500克麵粉，5克鹽，揉成麵糰，蓋布子醒發30分鐘以上，醒好的麵糰放到大盆中，加入清水，不停揉搓麵糰，水邊的渾濁發稠，過濾出來，水留下，反覆幾次，直到水不在渾濁就可以了，這個做法其實就是洗面筋。洗好的麵糰會發出黃黃的顏色，加點酵母粉揉勻，蒸20分鐘，切成長條涼拌，炒都非常好吃。
剩下的麵湯水自然沉澱就可以了。沉澱完後，倒掉上面的清水，要鏟子或勺子把沉澱下來的攪勻，就可以準備蒸了。
大鍋燒水，用專門蒸涼皮的羅羅，羅底刷少許油，舀一勺麵糊水，麵糊鋪滿羅底就可放入開水鍋中，讓其自然成熟，一般2-3分鐘就能熟，鍋的大小決定你做的快慢。
用大盆盛一盆涼水，蒸好的涼皮放在涼水盆中，涼透表面刷少許油，慢慢取下來就可以了，切的寬窄根據個人口味來定。
吃法其實沒有太大講究，大蒜搗碎加適量鹽，味精和清水，辣椒油，糖，香醋，香油，來點黃瓜絲或者焯過水的豆芽。一碗地道的陝西地方特色小吃農家涼皮就做好了。
我是安叔美食，謝謝大家！
安叔美食
手工涼皮是不可能快的，除非用專用設備。那也就相當於機器做了。我看了評論，有人說不洗面，這個方法我沒試過，不過就算省去了洗面，做涼皮的時間主要是耗費在蒸上，一張一張做，一張一兩分鐘，一袋面一個人也要用不少時間。通常做涼皮都用機器，手工太累了。
David某某某
成功沒有捷徑，但是可以試著換一個思考方式，除了可以加快速度之外還可以換一個小一點的袋子。
老時私廚
還是洗過的涼皮筋道好吃
胭脂雪168168
上個涼皮機器是最快做一袋面的一條路
哥倆好小吃張志傑
怎樣快速那就是先百度方法，找個最簡單的每天堅持做上一個月速度自然就快了！
