捨得SheDe1223519706
陝西的涼皮有很多種：麻醬涼皮、擀麵皮、米皮、熱米皮、安康蒸麵等，每一種都代表著一種地域文化，寶雞人喜歡吃擀麵皮，西安人喜歡米皮、麻醬涼皮，安康人把涼皮叫蒸麵，但不管是關中還是陝南人民對涼皮的鐘愛都無法用三言兩語概括，傳統的麵皮裡有面筋、豆芽、黃瓜、芹菜等，現代商家為了迎合更多人的口味更有甚者添加一些肉類。特別的新年，因為疫情很多人都待家裡，我也第一次嘗試自己蒸涼皮，配上剛油潑的辣椒，那叫“完美”
西安女娃逛吃逛吃
秦鎮涼皮，黃豆芽和芹菜是必須滴；岐山擀麵皮，麵筋和綠豆芽最合適；麻醬涼皮，黃瓜絲和麵筋搭配；漢中熱米皮，黃豆芽、胡蘿蔔絲和菠菜最好；關中懶麵皮，熟韭菜和炒西紅提香；扶風擀麵皮，豬頭肉和麵筋攪拌；武功鎮麵皮，芥末籽是特點。還有好多，緩口氣再說……
海水燃燒
涼皮的配菜：黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽，麵筋，麻醬汁
曦寶
我們這邊有的涼皮配菜有黃瓜，綠豆芽，有的也放花生碎，最主要的是炒的帶湯的熱涼皮配上辣椒紅油麻醬吃起來特過癮。
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小獸子
豆芽菜、豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等豆芽配法，用開水煮熟，加入涼皮中一塊調味，麵筋、是在涼皮製作過程中把面放入清水中，不停的搓捏，直到水發白後把白水倒入大盆中，繼續換清水洗面團，反覆幾次，剩下的麵糰就是麵筋。麵筋的產出量小，要好好的利用。加入涼皮中一塊調味，黃瓜，黃瓜大家都肯定很熟悉，在選取上，選擇嫩黃瓜，不宜選擇大個黃瓜。清洗切絲，加入涼皮一塊調味直接。涼皮長用到的調味料：食用鹽。白醋、陳醋、味精、醬油、香油等等、先獎鹽醋等調味品放入盛器中，攪和成汁，然後在適當的加如白開水。這樣可以稀釋下。在調味的時候多加一點汁，保證涼皮不會太乾。如果太乾的花會攪拌不均勻，嚴重影響味道。在配上油潑的蒜泥，味道更好。喜歡辣的在放點辣油
aT張小張
你好，很高興來回答這個問題。涼皮是一種百吃不膩的小吃，下面我來介紹一下涼皮的配菜有哪些。
涼皮的配菜:豆芽菜，豆芽菜包括黃豆芽和綠豆芽、小豆芽等。又稱如意菜。食用豆芽始於宋朝，豆芽與筍、菌並列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成分，具有養顏預防腫瘤的功效。豆芽配發，用開水煮熟，加速涼皮中一塊調味。
麵筋，是在製作涼皮中把面放入清水中不停地揉捏，直到水發白以後，把白水倒入大盆中，繼續換清水洗面團，反覆幾次，剩下的麵糰就是麵筋。麵筋的產出量小，要好好利用，加入涼皮中一塊調味。
黃瓜，黃瓜大家一定都很熟悉，在選取上選擇嫩黃瓜，不宜選擇大個黃瓜，洗乾淨切絲，放入涼皮中調味。
油潑辣子，油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生碎和芝麻等加入香料調拌均勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。在陝西這個也算的一道菜啦，吃法就不向大家介紹了，現在賣辣椒麵和油潑辣子成品的已經隨處可見了。
涼皮調味料的製作
涼皮常用的調味料:食用鹽，味精，白醋，陳醋，醬油和香油等。先將鹽和醋等調味料放入盛器中，攪拌成汁，然後再適當的加入白開水，這樣可以稀釋下，在調味的時候可以多加點料汁，保證涼皮不會太乾，如果太乾的話會攪拌不均勻，嚴重影響味道。再澆上油潑的蒜泥，味道更好
皮皮媽媽的日常
涼皮配菜一般是黃瓜或者綠豆芽居多，有的地方還會加自制酸菜。我個人比較喜歡豆芽。
於愛飯
青瓜，豆芽，麵筋，花生，炸黃豆，辣椒油
小小輝哥Vlog
我是四川人，接下來我給大家分享一下我得方法：
1.準備黃瓜 ：將黃瓜切成絲備用
2.綠豆芽：將綠豆芽用開水燙一下
3：紅油辣椒
4：醬油
5：陳醋或者米醋
6：花椒油
7：蠔油
8：鹽，味精，雞精
9：香蔥
講這些配料按著個人口味調配，如果喜歡吃花生米也可以放些花生米在裡面，這樣會更香
燊盛的快樂生活
涼皮的配菜有面筋、豆芽和黃瓜絲，我覺得麵筋就是涼皮的靈魂，一定得有。
