何苦一往情深
一日三餐中早餐最重要,而一道十分钟的快手鸡蛋饼对于上班族,或者家有学生的家庭是尤其方便的!不仅营养丰富,做法也是十分简单!鸡蛋饼的做法多种多样,最简单的鸡蛋饼是面粉与鸡蛋与清水直接搅打均匀,加入葱花和盐调味,直接入锅煎至定型就可以了,但是我今天介绍的这道鸡蛋饼会更好吃,做法也很简单!
做法步骤:
1、150克面粉中加入1克盐,加入230克清水,搅拌成没有颗粒状的面糊。
2、锅中刷一层油,小火倒入一勺面糊,用勺子背部将面糊摊平。
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若愚妈妈在厨房
给女儿做了几年花样早餐,特别喜欢做各种鸡蛋饼,而且因为早上时间特别紧张,所以做的基本是原料易找、制作快捷、味道又好的饼,现分享如下几种常做的鸡蛋饼:
1、【南瓜全麦鸡蛋饼】 南瓜蒸熟压成泥,加适量全麦面粉,加适量牛奶调成略稠的面糊,加适量酵母搅匀,放冰箱冷藏一晚,早上加鸡蛋搅匀成稀面糊,平底锅小火无油煎制。 面糊我没加糖,煎好饼后淋了枫糖浆。
2、【牛奶玉米松饼】
所谓松饼,并没用泡打粉,前一晚用玉米面+低筋面粉+牛奶+少量酵母,混合成稀面糊后,放冰箱冷藏室低温发酵一晚后,今早煎出的小饼就很松软。
饼颜色很好看,煎饼没用使用模具,平底锅无油最小火煎,主要是凭经验控制面糊的浓稠度,要可以流动自然形成圆形,不能太稀,多做几次就有感觉了。还有就是及时翻面,正宗的做法是每次煎,都要给锅降温,饼的颜色才均匀,我赶时间,都没降温,就是确保及时翻面就行。
以下也是玉米面鸡蛋饼,撒了糖粉,也好看。 3、【玉米面鸡蛋饼】玉米薄饼摊了四个,抹了花生酱作为夹心,很香。这种饼的面糊就是没加过酵母发酵的,所以饼的质地比较紧实,口感略硬。 5、【紫薯鸡蛋饼】紫薯鸡蛋饼是用蒸熟的紫薯泥,加鸡蛋,再加了一点全麦面粉,拌匀,无油炕熟,洒上芝麻。
6、【香蕉酸奶鸡蛋饼】
准备食材:酸奶150克,低筋面粉70克,香蕉100克,蜂蜜10克,鸡蛋1个
详细步骤:
1.所有食材搅打成糊状,要略可以流动;如果面糊偏干,就加酸奶调节;如果面糊太稀,就加面粉调节。
2.平底锅不需要放油,用小勺子舀一勺面糊倒入锅中,待底部凝固,表面出现小孔,即可翻面。翻面煎大概40秒左右就可以。
3.煎下一个饼的时候,平底锅用湿毛巾先降温后再煎,这样煎出来的饼颜色比较均匀好看。
4.将所有煎好的煎饼叠放在一起,摆放上坚果和果干。7、【新鲜玉米鸡蛋饼】使用前面牛奶玉米松饼的配方,把玉米面更换成新鲜玉米粒打出的玉米浆,再加低筋面粉,也需要加酵母放置冰箱冷藏一晚,新鲜玉米浆做的饼味道更好。
8、【玉米鸡蛋饼+坚果碎】
9、【荞麦鸡蛋饼+蜂蜜】
10、【燕麦紫薯鸡蛋饼】五谷燕麦用牛奶浸泡一晚,紫薯切得细碎,今早把燕麦糊、紫薯碎、一点奶粉和鸡蛋拌匀,用电饭锅煮熟成饼就行,记得锅要先抹一点油预热一下,饼上可以淋上酸奶或炼乳,很美味。
菲尝美味
要做出柔软,葱香,美味的鸡蛋饼并不难,下面给大家分享一下美味又简单的鸡蛋饼的做法。
材料:鸡蛋,葱,面粉。
做法:1,葱洗干净沥干,切成葱花。
2,鸡蛋打入盆中,加入葱花,适量盐搅拌均匀。
3,过筛入适量面粉,搅拌均匀,拌成不稀也不稠的面糊。
4,平底锅,抹上均匀的油,油热后,改小火,倒入鸡蛋面糊,晃动锅摊开,煎好一面再煎另一面,两面煎至金黄即可。
5,煎好后,对叠再对叠,起锅装碟。
简单又美味的鸡蛋煎饼就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
小小巧妈
大家好,这里是【笨妈妈学做饭】,很高兴可以在这里跟大家分享美食。
鸡蛋饼是非常家常而且比较方便炒作的一款美食,一般早餐吃的比较多。怎么样能把鸡蛋饼做好?具体操作步骤如下:
1、我们先准备两个鸡蛋,一小把香葱洗净,切末,适量的面粉;
2、鸡蛋磕入碗中,打散,放入香葱末,放入适量的食盐,五香粉,加入适量的清水,加入面粉搅拌成糊状(面粉可以一边搅拌一边加);
3、平底锅刷油,油温七成热时加入一汤勺调好的面糊,快速摊平,转中小火慢煎;
4、待底部凝固后轻轻晃动锅子,防止粘锅;
5、一面煎至金黄后翻面,两面都煎至金黄后装盘出锅。
除了普通的葱花鸡蛋饼,再给大家推荐几款蔬菜鸡蛋饼,芹菜叶鸡蛋饼,胡萝卜丝鸡蛋饼,土豆丝鸡蛋饼,味道也是非常不错的,喜欢的话可以试一下,具体操作步骤可以参考我主页的文章,谢谢!
围裙妈妈下厨记
鸡蛋饼是一种非常方便的食物,每次早餐不想出去买早餐,就做个简单快手的鸡蛋饼。一般只需要四五分钟。
下面说说做鸡蛋饼需要准备的食材。有些人会把鸡蛋饼里面加入各种其它的蔬菜,或者用牛奶代替水。像我这种追求效(lan)率(ren)用到的材料就比较简单。
懒人版鸡蛋饼需要的食材有:2-3个鸡蛋,面粉,水,盐。如果有葱花切点丢进去,没有就略过。
- 第一步: 取一个大碗,放少许面粉,一点点水,朝同一方向搅拌均匀。面粉和水可以少量加,免得一会水多了得加面粉,面粉加多了又得加水,最后做出来的饼要吃两三顿,咳咳→_→别问我为什么知道。。。。。。
- 第二步:洗一下鸡蛋壳,把鸡蛋磕面糊里搅拌均匀,同样最好朝同一个方向。(ps,小调查一下你们会洗鸡蛋吗?)
调好的面糊一般比较顺滑,不会看到面粉颗粒。然后 不要太干或太稀,有一定的流动性。
3.第三步:开始摊饼了。用一个平底锅,烧热后放少许 油,油热以后可以前后左右转动一下锅,让油铺满整 个锅底。倒入一小部分面糊,依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动,尽量让面饼成一个圆形。如果 中间有空的地方可以用锅铲辅助一下。中小火煎一分 钟后可以慢慢翻另一面煎。高手一般会直接颠锅来翻 面(๑>
熟了之后就可以出锅了,配上点番茄酱啊辣椒酱啥的很好吃。
不会做的朋友可以明天试试呀,虽然很啰嗦但是真的超级简单!!!!
求赞!over
joylee爱生活
家庭版雞蛋灌餅的食材和調料:
普通麵粉300克 溫水約180克 雞蛋2個 生菜3片 鹽1/2茶匙(3克) 甜麵醬1/2茶匙(3克)(或蒜蓉辣醬,或甜辣醬)
家庭版雞蛋灌餅的的家常做法,家庭版雞蛋灌餅怎麼做好吃
一、把鹽放入溫水中,攪拌至融化備用
二、麵粉倒入容器中,分次幾次倒入溫水,邊加水,邊用筷子攪拌,待麵粉呈碎片雪花狀後,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鐘
三、把雞蛋打成蛋液,生菜洗淨後瀝乾水分
四、面團餳好後,用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀
五、用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊
六、卷好後,將面團立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅
七、平底鍋燒熱後倒入油,放入薄餅,中小火烙制。當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口,這時將雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制
八、待兩面煎成金黃色時,就可以盛出了
九、在煎好的雞蛋餅上,抹上甜麵醬,或(蒜蓉辣醬,或甜辣醬),再放上一片生菜卷好,就可以吃了
八卦探神
大家好我是厨房里的面点师,是一个在酒店工作了十多年的面点师,今天我给大家讲讲鸡蛋饼,我看到很多作者朋友已经把各种配方分享出来,我今天也不多说鸡蛋饼配方了,我今天把鸡蛋饼的基础配方和一些搭配思路给大家分享出来,希望对大家有所帮助
鸡蛋饼的那些事
鸡蛋饼的基础做法大致就是面粉加入鸡蛋,盐,水和成面糊状然后用勺子倒入锅中摊成薄饼,然后在上面打上鸡蛋,烙制两面上色即可,这是最基础的配方,但是我接下来说的是利用各种蔬菜制作各种鸡蛋饼的思路
在基础配方中,在鸡蛋里加入葱花,就是葱花鸡蛋饼,这个鸡蛋饼葱香,蛋香比较浓郁
在基础配方中加入黄瓜,胡萝卜就是黄瓜鸡蛋饼,这个鸡蛋饼吃起来比较清香,个人感觉特别适合早上吃
在基础配方中,胡萝卜和各种蔬菜调制的面糊,搅匀蔬菜鸡蛋饼,个人吃起来不如上面几个好吃,但是营养价值还是比较好的,尤其对于一些比较挑食的小朋友,
在基础配方中,在鸡蛋中加入韭菜沫就是韭菜鸡蛋饼
总结:
通过以上写的,相信大家也看出来了,所有能和鸡蛋搭配的蔬菜或者其他,都可以制作鸡蛋饼,
至于盐和水,我一般是一斤面放十克左右的盐(根据你想要的咸度去放)
至于水放一斤面八两左右即可,看干稀度。用勺子往下倒比较顺滑即可
还有很多朋友喜欢在做鸡蛋饼中加入味精,鸡粉等调料,大家也可以试试,不过本人考虑到很多朋友养生,所以也就没写
以上写的不如别的作者朋友写的详细,只是希望给大家一个思路,个人感觉做美食尤其是家庭美食,不需要兢兢业业的,做出自己的风格才是最好的
厨房里的面点师
大家好,我是乡间小家,今天和大家分享一个超级好吃的鸡蛋饼,做法简单,早餐十分钟搞定。
1、和面
面粉300克,盐3克,加入180ml温水,10ml食用油,揉成特别柔软的面团,把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟。为了早上节约时间,大家可以在晚上把面和出来,做成饼坯,把饼坯抹油,包上保鲜膜或者方便袋放在冰箱冷藏。抹油能使饼坯柔软不沾袋子。
2、油酥,它是饼是否层次丰富的关键。
干面粉20克,加入烧开的食用油20ml,搅拌均匀粘稠备用,油酥也可以晚上做出来。
3、葱花鸡蛋液
鸡蛋2颗,葱花碎稍微多一点,盐适量,放在一起搅拌均匀备用。
4、制作饼丕
饧好的面千万不要揉,揉就会增加面筋,饼会擀不开,直接下5-6个面剂。
把面剂按成薄饼,均匀抹油酥。这个面特别软,用手就可以按薄。
先上下对折,抹油酥,再左右对折
把饼丕做成圆形,按扁,再饧3分钟。面很软,容易做成圆形,也可以不做形,直接擀制。
再把饼坯擀薄或者用手按薄都可以,擀的越薄做出的饼越柔软筋道。把擀好的饼丕用擀面杖卷起下锅,饼太薄太软,用手拿容易破损变形。
5、烙饼
起锅开小火,放少许油,油温5成热下饼丕。
烙制饼表面变色刷鸡蛋液,盖上盖子闷半分钟,也可以不盖盖子。盖上盖子饼会柔软,不盖会酥脆。
半分钟开盖翻面,鸡蛋几乎已经熟了,再次翻面烙制半分钟。
再次翻面,鸡蛋金黄即可出锅
6、柔软筋道的葱花鸡蛋饼就做好了,请小主尽情享用吧!
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乡间小家
你好:我是熙阳,美食领域的创作者
如果是上班族,还是有上学的小朋友,早餐是个最大的问题。如果是想吃丰盛、而且又有营养的早餐,时间上根本来不及。今天我们就来做一份既有营养、又非常好吃、方便、快捷的早餐,那就是葱花鸡蛋饼。下面我们就开始吧。
需要的食材:
鸡蛋 两枚
葱花 适量(按个人的口味)
黄瓜 4分之1根
面粉 100克
食用油 适量
水 适量
食盐 适量
烹饪步骤:
1、先把葱、黄瓜洗净,葱切成葱花,黄瓜去皮切成丝。
2、放适量的盐在鸡蛋里,然后打散。
3、把打散的鸡蛋倒入面粉中,加水搅拌均匀。把面粉中的面疙瘩用勺子压散。做成面糊状。
4、把黄瓜和葱花放入面糊中,继续搅拌均匀。这里水一定要多一点。一会下锅后,才会在锅里流动。做成漂亮的圆形。
5、在锅里加入少许的食用油。大火加热,小火煎饼。
6、等油热了以后关为小火。放入面糊。不然火大了面糊下去就凝固了。
7、拿起锅把转动,让面糊均匀的流淌,覆盖整个锅低。
8、煎2-3分钟后,就可以出锅了。加入自己喜欢的肉类,把蛋饼卷起……美味完成。
温馨提示:可以根据个人的口味,放入自己喜欢吃的蔬菜或是肉类,放肉类前一定要加温哟。喜欢的朋友们可以关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢!!
熙阳美食
教你如何做好一个美味的鸡蛋饼:
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