快乐奔跑48502526
烫面以前分享过很多次，也分享过很多饼，这个提问要是放到两天前我是不会回答的，但是昨天我又新学了一种烫面饼的做法，特别好吃，所以今天面点师就把这个烫面饼的做法和配方分享给大家，希望对大家有所帮助
烫面饼配方和做法
面团配方
面粉一斤，色拉油二十克，开水五两左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入色拉油，然后边倒开水边用擀面杖搅拌，和成软面团，揉匀放入盆中表面抹上油，封上保鲜膜醒半个小时备用
油酥配方
面粉250克，大豆油适量，十三香少许，盐适量
制作过程:
把面粉放入盆中加入盐，十三香然后把烧热的大豆油倒入面里（边倒油边搅拌）搅拌均匀晾凉即可使用
烫面葱油饼做法
把面团擀成长方形大片，表面抹油酥，撒上葱花芝麻，然后卷起来下剂子（200克)然后挤口冲上左右手顺着相反的方向拧成螺纹状，然后把剂子按扁醒十分钟擀成圆饼，放入锅中烙制两面金黄即可
小贴士:
（1）烫面配方基本都差不多，无非就是几分烫面的问题，同样的配方做汤面饼的手法不同，出来的饼就不同
（2）油酥也可以用色拉油加入面粉调成稀糊状
厨房里的面点师
用烫面做饼子，味甜、劲道，无论是用烙的做法还是用蒸的做法都很好吃；就是做成简单快手的烫面卷子也一样美味。分别介绍，一起分享。
1、先和面：盆中放入适量面粉，一分为二：一半用开水烫面（一边倒入开水一边用筷子搅拌，搅到没有干粉，成絮状）；一半用温水和面。
2、然后将两种面搅在一起，和成面团。盖上盖子，醒30分钟以上。
3、做油酥：碗中放入适量面粉，加入少许盐和五香粉；锅中放油，将烧热的油直接浇在碗中的面粉上，搅拌均匀，成油酥。
4、将醒好的面取出，放案板上揉匀（揉光滑），下面剂，其中一个大一些，其余的面剂大小相等（大约一大七小，比较合适）。
5、将所有面剂都擀成面皮。先在大面皮上，抹上油酥（留出周边不要抹），再放上一个小面皮，同样刷上油酥，以此类推，直至最后一个小面皮盖上（不要抹油酥）。
6、以上步骤做好后，再在最上面的小面皮周边刷上少许清水，将大面皮折上来，包住小面皮，粘住，用手压一下，再将面饼坯擀成家中蒸锅笼屉的大小。
7、凉水上锅，锅开上汽后，蒸30分钟，关火，焖三分钟，就可以了。
8、若是喜欢皮酥的口感，也可以再将电饼铛或平底锅先预热，放油，再将蒸好的烫面饼放入，烙至两面金黄，即可。
若是时间紧，或是觉得以上步骤麻烦的话，也可以蒸成烫面卷子，也很好吃：
将处理好的面团，擀成一个大薄片，抹上油酥，从下往上卷起来，两头捏紧，用上面的方法放锅里蒸熟后取出，切成自己喜欢的形状就可以吃了。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
作为一个做饭有几年经验的年轻人，我的做法感觉挺简单的。
1.准备好几勺面粉，用热水壶烧出滚烫的水。
2.把面粉放盆里，将热水慢慢倒入，然后用筷子不断搅拌面粉，看着面粉搅拌成絮状，就不要加水了。
3.用手揉面揉成一团，醒20分钟。
4.将面团分成几块，将每一块用擀面杖擀成圆形，然后在面饼上抹点油，再揉起来，再擀成圆形。
5.锅里放油，将准备好的面饼烙至两面金黄即可。
程序员的午餐
我们家经常烙饼子吃，分享一下我们家做饼的方法:
做烫面饼时面要一半烫面，一半温水和面，这样做出的饼子柔软好吃，凉了都不会硬
1.准备300g面粉，分成两半，一半用开水烫面，把它搅成絮状；一半用温水和面，同样搅成絮状
2.待面稍凉时，把两种面混合在一起，加入10克菜油，把面揉成光滑的面团，醒上半个小时
3.在这期间准备油酥，用15克面粉，里面加入盐，十三香，锅中烧热油，倒入面粉中搅成糊状备用
4.面醒好后，把面团稍揉一会，把它擀开成一个薄饼越薄越好，抹上刚刚调好的油酥，撒上葱花，顺着边缘慢慢卷起，成条形
5.再分成大小相等的剂子，把两端用手拧一下封死，按压，擀成圆饼状
6.电饼档中少刷层油，烙至两面金黄，就可以了
马阿姨美食厨房
用刚刚烧开的水直接烫面用筷子搅动即可！做出来的饼不发硬，柔软！
