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汤圆可以油炸，油炸汤圆的吃法可以说是家喻户晓了，可是，大家都是知道油炸对健康是不利的，一方面热量太高容易胖，一方面油炸产生的丙烯酰胺和苯并芘对身体产生危害，还有脂肪酸高温易发生氧化等问题，但油炸带来的口感还是难以抗拒，所以，偶尔吃一次是没问题的，那么，油炸汤圆怎么炸？用什么油炸更好吃更健康呢？
一、选择耐高温的植物油
植物油当中含有丰富的脂肪酸，但大多以多不饱和脂肪酸为主，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等，这些当然不耐高温啦，氧化了的脂肪酸不仅无益，反而会加速机体老化的进程，促进心脑血管疾病的发生，不推荐。所以要选择饱和程度高的植物油，饱和程度越高越耐高温，如椰子油和棕榈油，还可以二次使用，花生油和橄榄油勉强用，但二次使用健康风险高。
二、选择馅大皮薄的汤圆![]()
汤圆皮太厚不易炸熟，炸的时间越长、温度越高有害物质产生的也就越多，所以薄皮更易炸，口感也好。不是所有的长的像汤圆的都叫汤圆，北方有一种类似汤圆的元宵，也是元宵节美食，是滚出来的，不是包出来的，俗话说：“北滚元宵，南包汤圆”，制作方法不同，皮厚、馅硬、个大，不易炸，相对来讲，元宵更适合蒸煮，汤圆炸出来的口感更好些。
三、炸汤圆的步骤和窍门![]()
1、推荐自己动手现包现炸，冷冻汤圆需解冻，放在冰箱冷藏室解冻最佳。
2、将汤圆用牙签扎几个小孔，表面再滚上一层淀粉，会形成一层酥皮，超级好吃，还可以防止汤圆在锅里爆炸。
3、三、四成热（一成油温30度）油温将汤圆下锅，保持油温不超过五成，约150度。![]()
炸好的汤圆表面金黄，漂浮在油表面，这个时候就可以出锅了，直接吃或蘸番茄酱都好吃，也可以在表面撒上熟芝麻或椰蓉，味道很棒。
油炸汤圆外酥里嫩，特别好吃，但热量也是高高的，妥妥的属于高热量食物，每100克炸汤圆能量可达360千卡以上，汤圆本身就属于高能量的食物，营养师也不建议吃太多，小个5~6颗足矣，油炸就更要少吃啦，偶尔解解馋就好，吃多也太腻不是，一年吃一次心情美美的，祝元宵节快乐，身体健康，阖家幸福。
于仁文健康问答团 营养师姜影
营养科于仁文
当然能油炸了，超级喜欢炸汤圆，虽然有点油，但是那种外脆内软的口感，在家上融化了的馅料，一口咬下去，简直幸福找不到北了。
炸汤圆之前一定要先将汤圆解冻，或者煮熟凉凉，然后可以裹上面包屑口感会更好。
另外虽然南北方都吃汤圆，北方还有一种元宵，两者很像，不过汤圆一般水煮有汤，元宵则是蒸的。
我个人偏爱元宵，油炸更好吃，因为元宵的外皮会比汤圆更有嚼劲。当然汤圆一年四季都有，元宵可真就是只有节日附近才会有元宵，而且相比汤圆五花八门的馅料，元宵这要精简很多，基本上就是五仁，什锦，黑芝麻，花生几种了。
诗与远方的骗子
汤圆肯定可以油炸的呀，而且还非常好吃，在重庆也有叫油果子的。小时候可是笔者的早餐之一。重庆小面虽然火爆，可是那时重庆人还并没有早上吃小面的习惯，也或许是那时候还小不太能吃辣的原因吧。
所以在小时候，早餐一般就是油炸汤圆、三角糕、小白糕等糕点，而油炸汤圆和三角糕是笔者的最爱。现在这样美食已经离我很遥远了，大街上很少能见到有卖，所以平时笔者也会在家里试着自己做一下。
不过在油炸汤圆的时候有几个小问题值得注意：
- 如果汤圆面比较厚，最好先给蒸一下。
- 为了避免汤圆在炸的过程中爆裂，可以裹一层淀粉。
- 炸的时候油温不要过高，中小火慢慢炸，不然汤圆外皮都焦了，里面还没熟。当然，蒸了后再炸这个问题就不容易出现了。
- 如果自己喜欢还可以在炸好后裹上一层芝麻。
题外话：油炸汤圆笔者有幸做过，可是前文所说的三角糕却没法试，因为没有模子，所以现在即使在大街上也很少有卖三角糕的了。
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水煮美食
今天是正月十三，过两天就是元宵节了，作为一个团圆的节日，我的家乡家家户户都会吃一样美食叫做——汤圆（元宵），我们对于汤圆的传统印象都是水开以后，煮汤圆，汤圆浮起就能吃了，可以搭配以酒酿、枸杞、蛋花等制作出层次口感更为丰富的水煮汤圆。anyway，它是水煮的。
其实，汤圆真的是可以油炸的，而且浙江温州一带还有一种名小吃叫做油汤圆，就是以汤圆煎炸而成，特别之处在于，增加了熬制红糖汁的步骤，让其口感更为丰富。今天，我会把这款传统小吃油汤圆做法分享给大家，喜欢的伙伴做起来，换个姿势吃汤圆吧！
温州小吃——油汤圆
水磨糯米粉：150g
温开水：120g
植物油：少量
开水：300g
红糖：30g
黑芝麻：适量
制作过程：
1、糯米粉与温开水合成软硬适中的面团。（水分次加入，根据糯米粉的吸水量来调节水的用量）
2、取6g为一个剂子，搓圆微微压扁。
3、平底锅放入适量植物油，中小火油微热以后放入汤圆生胚煎炸至两面微黄即可。注意摆放注意空隙，以免粘在一起。
4、放入开水，水量基本没过汤圆。
5、加入适量红糖，加热至完全融化，收汁至原来的1/3左右即可出锅。
6、起锅前撒适量芝麻，拌匀即可享用。
这款美味又简单的温州小吃“油汤圆”就做好了，喜欢的伙伴做起来，和家人一起享受美味吧！
Tips：干货看这里！
1、如果是速冻汤圆不用解冻，可以直接从第3步开始制作哟。
2、除了制作成油汤圆这样的美味特色小吃，家庭制作油炸汤圆，还有更快手的方法，速冻汤圆不用解冻，在蛋液里滚一滚，再裹上面包糠或者白芝麻，油烧热以后，把汤圆放在油里浸炸，等汤圆浮上来就可以称出来控油食用咯。
伙伴们，你的家乡还有什么汤圆的独特吃法呢？欢迎在评论区分享你的独家美食心得！
提前祝大家元宵节快乐，阖家幸福安康！
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吃货小筑Vivi
汤圆当然可以油炸了！
油炸汤圆可是我最爱吃的呢！
我们平时吃的汤圆，水煮的比较多，因为水煮汤圆很方便。
但是油炸汤圆更香更好吃，小孩子也更喜欢吃。
1. 油炸汤圆最好用新鲜的汤圆来做，如果用速冻汤圆，就一定要把速冻汤圆解冻化开，不能有太多的水汽。
2. 汤圆可以直接进锅里炸，但如果能裹上白芝麻，炸出来的汤圆，更香更好吃！
3. 炸汤圆之前，一定要用牙签扎3、4个小眼儿。
汤圆在锅中高温炸制的时候，里面的馅料一定是有气体的，在外面糯米的包裹下，气体膨胀，体积迅速增大，如果不扎眼儿，汤圆很容易爆裂，炸汤圆的人就特别容易被高温的油烫伤，尤其崩到脸上，可能半个月红肿都消不下去。
所以，一定要扎几个小眼儿，让空气在高温炸制中出来。
炸汤圆的时候，最好能带个护目镜，如果没有，带个平光镜，保护一下眼睛也是好的。
4. 汤圆最好在三四成油温时下锅，用小火慢慢地炸到金黄色。
油温太高或火太大就容易炸糊，也容易外面糊了，里面不熟。
今天就是正月十五了，还等什么，来一份炸汤圆，解解馋吧！
放飞九月
想吃油炸汤圆，这样做，方便快捷，营养又美味！
首先准备材料：糯米粉200克 红糖30克 白芝麻30克
糯米粉里加入80°左右的开水，和成光滑不粘手的面团，取20克面团，搓圆，压扁，包入红糖馅，收口捏紧，再搓圆。
在芝麻里滚一圈，再用手搓几下，防止炸的时候芝麻掉下来。
锅里放油，下入麻球小火炸制，不停的用铲子推动麻球，分钟粘连，炸至麻球裂开，膨胀，表皮酥脆即可起锅。
外脆里软，香酥可口的炸汤圆就做好了！
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小鱼私厨
汤圆是我们民间也深受喜爱的一款小吃，吃法多种多样，口味也各有不同。有甜的，有咸的，有擂沙汤圆，也有水煮的，甚至有油炸的。很凑巧，前几天，我在酒店里刚好点了一盘油炸麻心汤圆。外脆里嫩非常好吃。我在家里也经常油炸汤圆当小点心。
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方法一：
原材料：速冻麻心汤圆，油
汤圆室温稍微解冻，油炸时需要比较多的油，热油后加入汤圆，中火，炸至外皮金黄酥脆即可出锅。
方法二：
原材料：糯米粉
糯米粉加水，成团，用牙签扎几个小孔，以防油炸过程中，汤圆爆开。外皮焦黄裂开即可出锅。
方法三：
原材料：速冻麻心汤圆、面包糠
汤圆水煮熟，出锅，在外部包裹面包糠，再放到油锅炸，外皮炸至焦黄即可。
小贴士：
1、油炸过程中，如果膨胀非常大，需要用牙签戳破几个小孔，让里面的空气出来，不然容易炸开伤到人。
2、一次不要下太多的汤圆，5、6个差不多，太多的话，会粘连在一起。
3、尽量用中火，火力太大，会造成外焦内生，不容易熟。油炸要注意火候！火候！火候！不要太大。
4、吃的时候，小心烫着嘴！
三农的心声
油炸汤圆当然可以，每年元宵节吃水煮汤圆太枯燥了，来点新花样增添一点乐趣与新鲜感是很不错的选择哦。下面壹周君就来讲一讲油炸汤圆的方法。
对于皮薄个头小的汤圆，可以直接入锅油炸，不用先用水煮熟或是蒸熟。油炸出锅的汤圆外皮酥脆，内心依旧软糯可口，尤其是咬一口，里面的馅料会喷涌而出，有一种爆浆的感觉。壹周君家里已经有一段时间都是将油炸汤圆代替水煮汤圆了。
对于大个的汤圆，由于它的外皮较厚，所以要事先在锅里经过或蒸或煮这一工序，蒸熟之后再入油锅煎炸片刻即可。
说到这里，壹周君有一点要温馨提示大家，那就是煮过的汤圆要用漏斗沥干再入油锅，不然带着水分入油锅很容易溅起油滴，容易误伤皮肤。
除去简单的油炸方法，还有蘸着面包糠油炸的方法。事先在市场里买一点面包糠，然后将汤圆蒸熟或是煮熟，之后趁着它的外皮还是浓稠状的时候蘸上满满的面包糠，蘸好之后就可以入油锅煎炸了。煎炸的时候要对汤圆温柔一点，一不小心戳破皮就不好了。
炸好的汤圆外皮除了酥脆之外多了几分松软口感，咬一口在嘴里，口感是多层次的，起初是松脆，再之后是软糯，最后是绵密细腻。壹周君最喜欢的吃法就是让油炸出锅的汤圆冷却，然后一整颗吞进嘴里，感受浆汁爆满嘴巴，满口溢香。
眼看元宵节就要来临了，大家这次便可采用全新的汤圆吃法，来为元宵节增添一点乐趣。在壹周君看来，油炸汤圆有两种馅料最好吃，这两种馅料也是最经典的，一个是芝麻馅，另一个是花生馅，这两种馅料不甜腻，味道刚刚好。
武汉壹周
汤圆可以油炸，地瓜也可以油炸哦，想必去饭店都会给宝宝点一盘既营养健康又经典美味的黄金地瓜小丸子吧！其实在家也可以很快做出饭店里的地瓜小丸子哦！
做地瓜丸子用的是中筋面粉和富硒小蜜薯，口感紧实而不油腻，空口吃也很美味。在饭店里黄金地瓜丸可是很受欢迎的一道美食呢~宝妈们在家里也可以做起来哦！
准备食材
富硒地瓜／4009
面粉／120g
食用油／适量
操作步骤
地瓜去皮切块
上蒸锅蒸熟，需要中火，13分钟即可蒸熟
切片蒸熟的地瓜需要把它搅拌成泥，这里我用到了料理机
不需要加一点水，直接倒入料理机中，几分钟即可
加入面粉操匀备用，方子中的面粉量偏少，操出来的面团稍湿，有点粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的地瓜味儿，介意的可以在方子的基础上加10－20g面粉
从搅拌好的面团中取出小剂子，搓成小圆球备用
锅中倒油，烧到五成热时，沿锅边滚入小圆球，中途不断晃锅，这个动作既可以避免粘锅，还可以让红薯越滚越圆
转小火表面炸制金黄即可出锅
如果喜欢甜的话，可以加一些糖在面粉里面进行搅拌，但是为了让宝宝吃出原味的东西，其实红薯自带的甜味特别得好！
红薯地瓜小丸子，可以说是宝宝们最爱吃的小零食啦，宝妈们快快做起来，享受美味吧~
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不禁想起了老家（成都）的特色小吃“糖油果子”，感觉和炸汤圆有异曲同工之处，外皮炸得金黄香酥，撒上一些芝麻提味，里面就是豆沙、芝麻馅料，甜甜的，小朋友最喜欢，不过也经常因为吃太多造成消化不良，饭都吃不下一口。
汤圆可以油炸哦，油炸糖原其实做法很简单，如果是外面买回的汤圆冷冻放置一段时间，馅煮化透了就可以直接放在油锅中炸，不需要再煮。取出后可撒上糖分之类的提味；另一些油炸糖原还可以裹上一层面包碎来炸，炸出来的色彩更金黄，最后撒上一些椰蓉、芝麻，味道想当不错。自己做糖原的话就得先做好馅料，清水混合糯米粉揉成光滑的糯米团，然后包住馅料就成了一颗颗汤圆了，做好的汤圆可以直接下锅油炸，也不需要煮熟。
不过虽然油炸汤圆吃起来很香脆，但从营养学的角度来说其实并不适合吃太多，汤圆本身就是一种热量不低的食物，一般馅料除了碾碎的黑芝麻、坚果碎等等还需要用到糖浆把它们揉捏成一坨，这样才能固定形状，否则不仅是口感和形状上可能都达不到我们的意思。另外，糯米粉是用糯米做成的，糯米本来就是一种支链淀粉含量较多的面粉，支链淀粉多代表食用之后与口腔、肠胃接触的面积更大，因此淀粉更容易被转化为葡萄糖吸收，升糖速度快、热量也不低，加上本来就含糖含高热量的馅料，汤圆本身就是高热食品，如果还要拿来油炸的话，增加了油脂成分，摄入过多必定会造成热量超标、糖分、油脂都超标的情况，建议一次三两颗就可以了，吃多了不仅不利于餐后血糖，不利于消化，也不利于塑身。炸汤圆下面可以垫一层吸油纸，带走多余油分，吃汤圆的时候可以搭配一些蔬菜一起食用，蔬菜提供的膳食纤维能够缓解糖分上升速度过快的情况。
