小朋友144060565

二明私廚：
大家好，我是二明！

水晶缽仔糕怎麼做？水晶缽仔糕一道美味可口的傳統糕點，屬於粵菜系！芋圓又QQ彈彈的口感，晶瑩剔透的外形更受到小寶寶的喜愛，俘獲了好多小寶寶的小心心~，作為目前最為流行的小吃“水晶缽仔糕”應該怎麼做呢？

這次二明向您推薦這道美味可口的“水晶缽仔糕”！

【水晶缽仔糕】

一：食材

1. 木薯粉 230克
   

2. 水 400克

3. 糖 60克

4. 蜜紅豆 適量

二：做法

• 準備純木薯粉，不要用馬蹄粉或小麥粉！用木薯粉呈現出來的效果會更清透！

• 準備木薯粉，倒入1/2的清水和木薯粉混合均勻！

• 另外的1/2的清水，加入糖煮至沸騰！

• 糖水煮沸後，一邊攪拌一邊倒入木薯粉漿中！

• 木薯粉漿和糖水混合後，依然會比較清稀，雖不會造成水粉分離但不足以作為餡料。

• 起鍋燒熱水，使用隔熱水加熱的方式，一直攪拌木薯粉漿至糊糊狀態。記得熱水一定要處於關火狀態，並且不停攪拌！

• 隔水加熱攪拌至糊狀！

• 將木薯粉糊糊倒入備好的模具中！

• 不要太滿，如圖這樣為佳！

• 然後加入各種自己喜歡的餡料，中小火上鍋蒸20分鐘！

• 蒸好後待放涼後就可以脫模啦！

• 美味的水晶缽仔糕就做好啦~ 餵你吃~~

• 可以根據自己的喜好！

• 葡萄乾味道！

• 紅豆味道！

• 椰蓉味道！

• 枸杞味道！

小貼士：

1. 在木薯粉和熱糖水混合後需要糊化處理！
   

2. 如果喜歡餡料和糊糊混合，可以在木薯粉和熱糖水混合時加入自己喜歡的餡料！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

二明私廚

“水晶缽仔糕怎麼做？”很高興與友一起探討這個問題！

缽仔糕是廣東一帶的傳統點心，一般來說有兩種，一種是以粘米粉、澄粉為主料的老式缽仔糕；另一種則是以木薯粉、澄粉為主料的水晶缽仔糕。（也有直接用缽仔糕粉製作的。） 兩者從外觀上區別，前者多呈現乳白色，後者是透明、晶瑩剔透。口感區別，前者更軟糯，後者更q彈，這主要是和原材料有關。

今天分享一下水晶缽仔糕的兩種做法。

1、缽仔糕粉版本。

配料：

缽仔糕粉 100g 溫開水：100g 白砂糖：30g

製作步驟：

1、溫開水+白砂糖攪拌至糖充分融化，放涼備用。

2、把放涼的糖水倒入缽仔糕粉中，拌勻。

3、此處如果要吃其他口味的，用對應的果蔬粉與適量的缽仔糕麵糊拌勻。

4、把麵糊倒入缽仔糕碗裡，7-8分滿即可。

5、冷水上鍋，大火蒸10-12分鐘即可。

6、出鍋後，常溫冷卻凝固後食用即可。

ps、如果想吃紅豆口味的缽仔糕，可以在倒入麵糊前，在缽仔糕碗底倒入蜜紅豆，然後再加入麵糊即可。

2、木薯粉版本

配料：

木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 溫開水：100g 白砂糖：30g 蜜紅豆適量

製作步驟：

1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混勻。

2、溫開水+白砂糖攪拌至糖充分融化，放涼備用。

3、把放涼的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌勻。

4、參考《1、缽仔糕粉版本》的製作步驟3-6條繼續操作即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、餡料的選擇上還可以有糖桂花、椰蓉、紅糖等，你喜歡的都可以！

2、關於缽仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋撻的錫紙模都是可以的，美味不拘泥於形式，更在乎的是口感和對美食的獨家記憶！

Vivi的美食心語：缽仔糕做起來不難，難得的是每個人對美味的童年記憶。年少的時候，吃的東西很少，保留在記憶中最深刻的往往是這些傳統美食，有機會就拔草回味吧！

以上就是我針對“水晶缽仔糕怎麼做？”這個問題的分享的兩種製作方法，希望對大家有幫助！

純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！

吃貨小築Vivi

水晶缽仔糕是一款好吃又好看，簡單易做的港式小吃！其特點為晶瑩剔透，韌勁Q彈，不粘牙，清甜爽滑！在家裡就能自制跟賣的一樣好吃的水晶缽仔糕。下面教大家好吃的水晶缽仔糕的製作方法！

材料：

缽仔糕粉150克，清水300克，白糖40克，煮熟紅豆。

做法：

1，將缽仔糕粉放入小盆中，加入150克清水拌成無顆粒狀即可。

2，將剩下的清水，白糖放入小鍋中，煮至糖融化，水沸騰即可關火。

3，然後慢慢倒入缽仔糕粉漿盆中，一邊攪拌，一邊倒，攪拌至完全混合成生熟粉漿。

4，鍋里加入清水，燒開，放上蒸架。

5，先將每個缽仔容器中，放入適量的熟紅豆，然後舀入適量的缽仔糕粉漿。

6，水開後，放入鍋裡蒸制，大火蒸15分鐘即可。

分享重點：

1，可以用紅糖，黃糖代替白糖，色澤更好看。

2，調成生熟粉更易熟，而且不易沉下去，導致蒸出不均勻。

3，也可以用木薯粉加澄粉代或馬蹄粉代替缽仔糕粉來製作。

有關“水晶缽仔糕的做法”就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

水晶缽仔糕是廣東有名的傳統小吃，有家做缽仔糕特別的方便，很多朋友都知道做缽仔糕用的粉一般是粘米粉、澄面、糯米粉，但是現在的人更喜歡用的是木薯澱粉。

為什麼？

因為木薯澱粉無味道、無餘味，經過蒸煮後非常的清澈透明搭配食材調色效果非常的好，而且它的粘度很高，非常的Q彈，作為現在缽仔糕的製作原料最合適不過了

下面介紹給大家木薯澱粉版的水晶缽仔糕給大家

大致的材料我們分為兩部分，一是粉漿 二是糖水

糖水-->白糖/紅糖90g，清水200g

具體的步驟：

3.倒入準備好的缽仔盤裡，加入你喜歡的配料

這裡我介紹一下可以加什麼

（紅豆，腰豆，紫薯，熟芝麻，芋頭，巧克力，玉米，草莓，蘋果，葡萄，菠蘿.........大家自行選擇）

4.上鍋蒸15分鐘就可以了

這是我做的成品，非常的漂亮

不用太複雜的步驟，也不需要太複雜的原料。在家簡簡單單就可以完成。

喜歡的朋友請關注我的頭條號-----每天準時發佈一個美食視頻（都是乾貨！！！）

Good吃法

缽仔糕是廣東地區的特色小吃，爽滑可口，風味獨特，是很多人童年的回憶。走在廣東的大街小巷，到處都可以看到賣五顏六色的缽仔糕的小攤，之前常見的是老師缽仔糕，而現在，大街小巷多出現的是水晶缽仔糕。那麼缽仔糕到底怎麼做呢？

水晶缽仔糕

用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400個g、色拉油少許

做法：

1. 將木薯粉和澄粉混合，將200g水與兩者混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒即可。

2. 將200g燒開後加入糖，煮至白糖完全融化

3. 舀一勺粉漿與糖漿混合，再將糖漿倒入粉漿邊攪拌均勻

4. 在模具表面內薄塗一層色拉油

5. 往模具內憑自己喜好填餡

6. 將模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開火，預熱到有蒸汽即可

7. 往模具中倒入粉漿，中火煮15分鐘左右

8. 涼透後脫模即可

注意：

1.比例很重要，澄粉、木薯粉和水的比例大約是1:4:4

2.混合糖漿時，先倒一勺粉漿與糖水混合可以避免粉漿久置發生沉澱

缽仔糕

用料：小麥澱粉35g，糯米粉20g，粘米粉40g，白砂糖、水及其他配料

做法：

1. 三種粉過篩，用大約150g的水倒入粉中攪拌

2. 將同樣分量的水與糖混合，倒入1中

3. 在模具上薄刷一層油

4. 將粉漿倒入容器，可以在此步驟添加葡萄乾、蜜豆等自己喜歡配料

5. 上鍋蒸15分鐘左右，脫模即可。

6. 在2步驟時，也可以混入自己喜歡的果汁，製作出來就是水果味啦

YHOUSE城市指南

水晶缽仔糕是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。

一般，水晶缽仔糕的配料是缽仔糕粉，水果濃漿/濃縮果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，綠豆/紅豆（綠豆和紅豆的缽仔糕可以不要水果濃漿/濃縮果汁）等輔料。

糕點要做得美味，對配料比例也是有要求的。下面以綠豆缽仔糕為例說明：缽仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。當然，對於個人實際口味的不同，或糕點的分量的多少，配料的分量也應做相應的調整。

首先，鐵鍋內放適量的水，燒開後微火待用。要注意，鍋內的水始終要沒過蒸籠的底部。

其次，在燒水的時候就可以調製粉漿。將配料按配方比例稱好，先取三分之一的水燒開後加入白砂糖化開。放涼後倒入剩餘的水混勻，而後倒入裝缽仔糕粉的容器（選用帶嘴容器，方便倒出），邊倒邊攪拌至均勻。

然後，在蒸籠裡擺好缽仔碗，碗內要幹不能有水，碗裡放好煮熟了的綠豆。將上面拌好的粉漿迅速倒入各個缽仔碗內，八九分滿即可。倒入過程中，應晃動裝粉漿的容器，以免粉漿沉澱。

最後，加籠蓋，用中小火蒸，一籠15分鐘。可以揭蓋查看，如果中間還有白色，那就沒熟。蒸好後，自然放涼就可以了。

yilla123

缽仔糕，理氣活血、清熱解毒、補中益氣、健脾養胃。

1 大米粉與澄粉混合，加水攪拌成無顆粒糊狀。

2 白砂糖加水加熱溶化。3 待糖水不燙後緩緩倒入粉漿中，攪拌均勻。

相關常識

一字拖

缽仔糕粉和澄粉在哪可以買？

Susan蘇三576

抱歉！這個問題真沒有聽說過。不瞭解掌握實事，就不作回答了。

呦呦食方

好吃的，美食

關鍵字: 水晶 二明 砵仔糕