農事齋
現在32塊錢的牛肉你也買不到了，有的牛肉的批發價格已經達到了37元，32元根本買不到牛肉，但是不管怎麼樣你會發現冷凍的牛肉和新鮮牛肉價格差距非常大，究竟是為什麼呢？下面我們就來分析一下。
行情分析
牛肉的批發已經達到了37元，一般牛肉在春節的時候基本上是穩定在55元，其他的地方已經超過了43元，但是為什麼冷鮮肉和冷凍肉差距這麼大呢？
①冷凍肉雜質多:冷凍肉雜質非常多，因為是冷凍成塊，裡面或許有其他的一些動物的內臟或者是雜碎，並不是真正的冷凍牛肉。而且冷凍牛肉當中水分含量比較多，這個也就是冷凍牛肉這麼便宜的原因了。
②本質區別:為什麼一個叫冷凍牛肉，一個叫新鮮牛肉呢？冷凍牛肉有可能長達十幾年，就是我們所知的殭屍肉，尤其是從東南亞地區過來的基本上都是這種肉，因此冷凍牛肉千萬不要買，還有就是一些冷凍的鹿肉，鴕鳥肉等，他們在本質上是有非常大的區別的。而新鮮牛肉是比較新鮮的，他們在本質上就有非常大的區別。
冷凍牛肉存在的問題： 冷凍牛肉存在著非常多的問題，殭屍肉早已經過了保質期，而且這種肉並沒有生產合格證明，也沒有相關的檢疫證明，因此我們也可以說是三無產品，其中有可能有各種寄生蟲，各種傳染病，各種病菌等。再拿回來之後一定要經過高溫烹煮，最好就不要買冷凍牛肉。因為大家不是這個行業的，不瞭解裡面的內情。瞭解了之後你根本都不想再吃。
冷凍牛肉的來源是比較廣的，一般來自於東南亞地區。因為都是地下來的牛肉，走思（便宜），不過這條利益鏈在去年的時候被發現了。而且冷凍牛肉當中一般還有很多其他雜碎和內臟器官，大家買的時候有時候發現20元/斤，裡面的肉是碎的。我們假設一頭牛1000斤出欄（計算方便），出肉率55%，550斤肉。而這1000斤的牛目前的育肥牛平均價格是16.5，養牛戶可以賣16500元。16500÷550＝30元/斤。也就是說只有賣到了30元才能夠保到成本。當然也不能否認一些進口肉特別便宜，有的地區他們的價格只有8-10元/斤。
聚焦三農瞭解事實
在豐盛的菜餚當中，雞鴨魚肉是必不可少的，一些人也會買一些牛肉，包頓牛肉餡餃子。所以在這段期間會提前進行採購，為新年豐盛的晚餐而做準備。
在農村大家經常採購的地方就是集市，因為集市上出售的商品非常齊全，不單單可以採購到各種的食材，還可以採購一些生活的必需品。 今年受非洲豬瘟疫情影響，豬肉等產品的價格非常低廉，但是相對應的其它肉製品和往年相比卻有所上漲，牛羊雞等肉製品的漲幅都很大，這也為大家採購帶來了一些影響，但是我們在採購的時候也會發現，集市上有一些價格非常低廉的肉製品，對此產生了一些疑惑。
對於題主的問題，農村集市上的凍牛肉20塊錢一斤，而鮮牛肉32塊錢一斤。為什麼差價會如此之大？
其實這些冷凍牛肉，如果我們要問它的出處，基本上都會說是國外進口的，而事實上我國也確實是有大量的國外進口牛肉在出售，但商傢俱體的採購途徑我們不得而知。
這裡就先當它是進口牛肉，之所以價格如此低廉，第一點是因為在進口的時候價格就比較低，所以在國內售價也比較低。第二點，為了增加它是重量，國內有一部分人對這些凍牛肉進行二次加工，可以增加一些份量。第三點，存在著一些私下運輸環節。第四點，由於一次性進貨量很大，所以難免會有一些積壓，這些肉製品會被放在冷庫裡，第二年繼續銷售。所以這幾個條件綜合之下，它的價格會遠遠低於本地市場的交易價格。
其實這種凍牛肉，平時我們感覺好像接觸到它的幾率並不大。但事實上，如果我們經常在外邊吃飯，一些小的餐館以及包子鋪等所使用的牛肉基本上都是冷凍牛肉。因為它的售價比較便宜，相對應的製作成本也會降低，利潤也越大。我們現在看到的價格是市場零售價，在一些經常拿貨的商家手裡會有一個批發價格，比現在的價格還要低一些，所以是這些凍牛肉主要的銷售地。
這種冷凍牛肉在我們購買回來後，有的時候會解凍出很多的血水，看似很便宜，其實和新鮮牛肉相比，換算下來後差價也不是很大。牛肉大家並不是經常食用，做為普通的農民一年食用的次數有限，再說購買的量也不是很多。所以最好還是買一些新鮮的牛肉，因為它的安全性更高一些。
特別是在一些農村大集上，有很多現殺牛肉，馬肉，羊肉等，很多都是可以親眼所見他屠宰分割，可以說是最安全放心的了。
另外，大家都生活在農村，周邊也有一些養牛戶，多少對一些事情也有一些瞭解。牛是大牲畜，二歲的牛以現在的價格來算每頭售價都得達到上萬。養殖不會沒有損耗，所以太便宜的東西大家也要長個心眼，老祖宗留下那句老話“便宜沒好貨”不是沒有道理的。
農事一鍋燴
農村集市上的凍牛肉20塊錢一斤，而鮮牛肉32塊錢一斤。為什麼差價會如此之大？
在咱們農村鎮裡的牛肉市場，最貴的是牛下水，牛百葉能賣到60一斤，肥牛也能賣到50一斤，比城裡還貴，20一斤的凍牛肉，這些年農村生活這麼多年，我就沒見過，見過冷凍豬腳、冷凍雞腿鴨腿雞翅鴨翅的，確實冷凍的便宜很多，但就沒見過冷凍牛肉在農村集市上出售的，城裡各大超市倒是有進口的冷凍牛肉，都是真空包裝，但價格得是20的好幾倍，如果農村真有20的冷凍牛肉，建議不要買，便宜沒好貨。（以上指的是肉，不是牛皮等其他部位）
20一斤的凍牛肉到底是些什麼東西
在農人老家集市上，也有凍牛肉出售，比題主的稍微貴一點，23一斤，但這些都不是肉，是牛皮、牛腳和一些牛身上各部位的一些碎皮冷凍的，心理嘀咕一下，這城裡的超市，賣牛肉的都是純肉，很少見牛皮牛腳的，牛的這些部位，想必就是重新分割單獨去賣了，也有的可能搞存貨，冷凍著等個好價錢，但不管怎麼說，這樣的牛肉，口感差了太多，賣的便宜也算是一分錢一分貨。
年代久遠的牛肉
自打有“殭屍肉”這個詞出來後，一提到冷凍肉類，現在農村人都起了疑心，不管你是什麼冷凍過來的肉類，圖便宜的人越來越少，真正靠市場上銷售走貨挺難，30幾塊一斤的鮮牛肉被冷凍起來20塊低價出售的，這要不是腦進了水肯定就是被門夾了，再或者就是拿咱們消費者的智商踩地上摩擦，所以，這個肉的來源很是有問題，要麼年代久遠，要麼牛肉有問題，但不管怎麼樣，20塊錢一斤，你是難吃的放心，所以不如不買。
20一斤的牛肉去了哪？
農村集市上賣，還有人買的話，我就服氣，如果沒人買，真有這個肉咋整，是我就賣給大街小巷的路邊攤，反正一頓重口味操作之後，豬肉都能吃出牛肉味，也就沒人去追究你這個到底是不是好肉了，這也告訴咱們，外面一些不正規不靠譜的，不要常去吃，最保險的還是在家買點好牛肉自己煮。
那怎麼識別劣質牛肉呢？
我問了下一個常年賣牛肉的老哥（為了問這事，特意買了一斤肥牛，城裡38一斤），怎麼識別這牛肉的好壞，他給出了三點建議：
看顏色：暗紅色的牛肉不要買，可能是病死牛或者冷凍牛，一定要買鮮亮的棗紅色。
聞氣味：鮮牛肉有股輕微的羶味腥味，牛肉特有，但如果是冷凍肉或者病死牛，可能是腐臭味或者腥味特別重。
手摸：手摸主要是能區分出是否注水，注水牛肉用手指按壓下去，手指上容易粘上血水，不注水的按下去會稍微有點粘手，但不會有血水，較真的可以用一張餐巾紙，偷偷按壓摩擦一下牛肉，然後迴避一下老闆去用打火機燒，能很容易點著的是沒有注水的，因為油脂容易著火，若果是注水的，就很難點燃，這個方法不僅適用牛肉，其他肉類也可以用這個方法檢查，特別注意，為了避免不必要的麻煩，最好避開老闆檢查，自己心裡有數就行。
最後，買回來的牛肉吃不完怎麼儲存好呢？最好用一個食品塑料帶，把牛肉包起來，如果短期存放，就放在冷藏就可以了，一般保鮮7天，如果長期保存，就放進冷凍，可以保存一個月。再次提醒：一分錢一分貨，便宜沒好貨，謹記
農人解說
凍品行業，存在著灰色模式。
既所謂的水漂貨。
未經國內允許，未曾與國內簽訂肉類進口協議，走私到國內的，都稱之為水漂。
目前我們國家與18個國家簽訂了進口協議。
巴西，烏拉圭，阿根廷，澳洲，新西蘭，白俄羅斯，美國，南非，蒙古等。。。
其他國家通過一系列方式運到中國。
無關稅，運輸環境差。成本低。
有些是存在口蹄疫國家。
充斥市場之後，價格便宜。
筷來食鮮
凍是日常賣存的，所以才便宜，32元是新鮮的。
