香檳區坐落在北北緯49.接近釀酒葡萄種植區的緯度極限，是法國最北邊邊的AOP產區，屬於大陸性城特徵。受大西洋影潤，季零場本大精華溫和，陽光充足，全年平均降雨量在6070m2間年平均溫度在10-12C。這種低溫氣候條件導致葡萄成熟速度緩慢但卻平衡了糖酸度，因此，提高了香檳酒的質量和口感。
香檳區的葡萄園土壤屬於海洋沉積形成的鈣質白堊石灰岩和石灰質點土，土壤層深達30-40m。如此厚的白堊土有著良好的通透性，原因是白堊土層遍佈著微小孔隙，有利於排水和葡萄滕紮根。強大的葡萄根系穿過土壤層到達地底深處，不僅可從不同的地層中汲取豐富的養分和微量元素供給葡萄果實，還可為葡萄提供充足的水分，即便是在乾旱時節也能夠保證葡萄的正常生長。白堊土是種植釀酒白葡萄品種最為理想的土質，在這種土質上栽培出來的葡萄富含礦物質，釀造出來的葡萄酒口感清新活潑，富有層次感。除此之外，白堊土的白色地表還有反射陽光的作用，不但可強化葡萄的光合作用，還可促進葡萄成熟，提高糖分含量。另外，鹼性的白堊士還能夠提高葡萄果實的酸度。
香檳區的葡萄園大多都坐落在朝向南面或東南面的向陽山坡之上，海拔在90—300m之間，周圍遍佈著大面積的森林及河流，有利於溼度和溫度的調節。背後山體能夠阻擋強大的季風對葡萄的襲擊。獨特的土壤、山坡、河流和森林共同構築了香檳區獨一無二的風土(Terroir)環境。
富含石灰的白堊土除了有利於葡萄生長外，還是建造酒窯最理想的地質，有良好的恆溫、保溼和透氣等多重功能，因此，在香檳區遍佈著數以千計的地下酒窖。酒窖是香檳酒進行二次發酵和培養的最佳環境場所。寒冷的氣候加上獨特的地理環境造就了獨一無二的香檳酒(Champagne),這也是其他產區和其他國家無法與之相抗衡的重要原因。
香檳區橫跨3個省，有幾萬公頃的葡萄園，但僅有3個AOP名號，其中“Coteaux Champenois”是傳統靜態紅、白和桃紅葡萄酒的共用AOP產區名號；“Rose des Riceys”是麗賽村(Riceys)出產的靜態桃紅葡萄酒獨享AOP；而“Champagne”則是香檳區所有法定產酒村內出產的起泡葡萄酒統稱，屬於全區共用的AOP。法國原產地命名監製管理局(INAO)根據香檳區起泡葡萄酒傳統的生產特徵，允許來自不同葡萄園、不同葡萄品種和不同年份的葡萄酒相互混合釀製香檳酒。
香檳區的葡萄園有一套民間分級系統，該系統與其他葡萄酒產區截然不同，分級單位是“村莊+葡萄品種”，而不是酒莊，這一點應分清。許多業內人士習慣將法國所有產區的分級系統都歸為“酒莊分級!”這是嚴重的誤導。香檳的等級劃分由當地香檳專業委員會(CIVC)評定，依據有葡萄園的地理位置、土壤結構、單一葡萄園出產的葡萄質量以及價格指數等。
等級用百分比表示，列級分數控制在80%~100%之間，其中包括3個等級。分數在80%~89%之間為普通園(Crus-Normale)；90%~99%之間為一級園(1er Crus)；100%是特級園(GrandCrus)。通常葡萄園的分數越高葡萄酒的價格指數就越高。這種分級方法與酒莊沒有任何關聯，例如：馬魯伊艾河畔(Mareuil sur Ay)”村莊的霞多麗獲得的分數是99%，那麼該村莊出產的所有用霞多麗釀造的香檳酒及靜態紅、白葡萄酒均可在標籤上面以“一級園(1er Crus)”命名銷售。
目前，全區評定出17個特級園(GrandCrus)村莊，41個一級園(Premier Crus)村莊和300個普通園(Crus-Normale)村莊。在這358個列級園村莊(鎮、村或公社)當中有一些是重疊的，原因是單一葡萄品種種植園可以另行評級，例如：圖爾馬恩河畔(Tours sur Marne)的紅葡萄品種被評為100%，而白葡萄品種被評為90%，那麼這個村莊就擁有了2個級別的葡萄園，簡而言之就是該村莊出產的紅葡萄品種釀造的香檳酒或紅葡萄酒可以用“GrandCrus”命名銷售；而純白葡萄或混合葡萄品種釀造的香檳酒只能以“Premier Crus”命名銷售。
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