路過143941404
要在家裡做出色香味俱全的龍蝦也不是一件特別難的事情。
首先，在選材上要注重龍蝦的品質要選一些個體較大但殼不是很深的，另外要選比較健碩強壯的龍蝦。這是我所說的核心所在，（a一般好的龍蝦身體強壯，反應敏捷攀爬快。b，健康的龍蝦身體上比較乾淨，汙漬很少。）
其二，龍蝦有了之後要放在淨水當中靜養幾個小時，使鰓裡及身上的髒東西出來。
龍蝦的製作過程
一.口味清淡：
1.把龍蝦用小刷子把他的身體清理乾淨，把龍蝦的尾巴的末梢腸子帶出來。（在拉腸時一定是活的，在就最好帶個手套，以防止被夾的。）
2.在把他們放入鍋中，再倒入水，水大概快要淹沒龍蝦的樣子，把生薑拍開，一起丟入鍋中，放自己適量的鹽。煮沸等到蝦子邊成通紅色就可以起鍋了，把水弄乾。
3.在用醋蒜還有用辣椒抄的油一切放在小碟子中就可以吃了（當然你要是喜歡吃辣的）這是一般人的做法。
二.口味重的（一般辣的）
1.重口味的可以紅燒和油悶，其實很簡單，龍蝦就和前面一樣準備。龍蝦球就顧名思義了，把頭去掉，紅燒蝦球就油燒沸，倒入生薑和大蒜，辣椒和花椒抄至香味出來，把蝦子倒入鍋中，放入鹽，一直抄抄到通紅為止，加醬油，醋，糖，中間看情況的倒點水，繼續翻抄，看自己的口味放作料。 有的可以放點的澱粉勾兌一下，勾兌澱粉及調料一起粘在蝦子的身上。
2.油悶龍蝦，和我們上面說的差不多的，只是油要多一些，再就是龍蝦的殼子用剪刀剪了一個口子，這樣比較入味好吃。
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潯味江南情
有烤箱的話可以做個芝士焗龍蝦，不知道你的龍蝦是活的還是凍的，如果是凍的，從中間劈開直接做就行了，如果是活的就麻煩一點，先用筷子從尾部插進去放尿，然後起鍋燒水，把龍蝦煮5~6分鐘。晾涼後把龍蝦劈開，剔除腦部，放在烤盤上。
接下來，起鍋燒黃油，大概五六成熱下蒜蓉炸至金黃，盛出鋪在龍蝦肉上，撒少許鹽，入烤箱上下火180℃烤15分鐘；拿出來撒芝士（要鋪滿，芝士少了不好吃），喜歡黑胡椒的話可以撒點黑胡椒碎，不喜歡可以不放，再入烤箱烤5分鐘，至芝士融化即可。
劉大廚的私家廚房
不喜歡龍蝦啊（別打我），我還是喜歡回鍋肉！
收過路費的老王
第一找到最好的食材，用刀拍一下龍蝦，為了節約剝龍蝦的時間😄
第二用最簡單的材料做，蔥薑蒜辣椒
第三炒的過程不能放水，只能放料酒。像炒菜一樣，不用放鹽，只用我說的蔥薑蒜辣椒就可以
