真心16541
风干的腊肉和烟熏的腊肉哪个最好吃？肯定不能一概而论。那得是按个人的口味和习惯来。
从小吃风干腊肉的人，是很难接受熏腊肉的烟味。而吃熏腊肉长大的人可能不能接受风干腊肉的口感——比较叫干，难以嚼烂。
我们这是风干腊肉，今年，我从超市上买了些熏腊肉来吃，可家里每个人都不能接受熏腊肉的烟味。熏肉无论怎么样清洗那个烟味就不能完全消除，所以哪怕做出来口感很好，也不愿意尝试。我们家的经验是，风干腊肉好吃，熏肉不好吃！
可实际上放眼全国，真正的熏肉比风干腊肉名气要大得多，很多人认为熏肉才是真正的腊肉，如果说熏肉不好吃，就会招来很多人的反对吧。可在爱吃熏肉的人眼里的烟味，没吃习惯的人是难以接受的。哪怕有一点点也不能忍受，根本就不去想什么营养价值或者口感了。
所以，谁要是说熏肉最好吃，还是风干腊肉最好吃？肯定会招来很多人的反对。吃惯的人就觉得好吃，没吃习惯的人就会觉得难吃，这是两个极端，在中国是很难统一的。
追花精灵
我自己是喜欢吃晒的腊肉，烟熏的那个因为烟味很重很浓吃不惯哦。我是南方广东人，广东人做腊肉是通过太阳自然晒干的，基本上不会用火烟熏。每个地方每个人的口味都不一样吧。萝卜青菜各有所爱，自己喜欢就好。每年腊月，广东的农村家庭基本上会在集市上买猪肉，鸭子，鱼刚来做腊肉，腊鸭和腊鱼，还有做腊肠。去年过年前我也有做一批腊肉，都是太阳晒干的。（这是我人生中第1次自己做腊肉哦，感觉超好）。我们这边做的腊肉其实也比较简单，口味也很清淡，做腊肉的主要调料有：食用盐，生抽，白糖，白酒。把这几样调料涂抹在肉的上面签字一天左右，又可以晾在太阳底下通风晒干。大概一周左右基本上就可以啦。这样做出来的腊肉是比较香甜，可口。朋友们，你们家乡是做哪种腊肉呢？你更喜欢吃鲜的还是晒的腊肉呢？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹，一起探讨学习共同进步。
黄皮妹妹
腊肉，相信很多人都是非常喜欢吃的，对于我们湘西人来说一看到腊肉那就是我们的最爱。
其实不管是烟熏的还是风吹的，只能说每个地方的风俗不一样，一般来说风吹的腊肉在城市很常见，因为城市里根本就不可能用烟熏的，在农村来说肯定是烟熏的比较常见的。
湘西腊肉相信很多人都是听过的，在我们这边腊肉就是烟熏的，所以对于我们来说肯定是觉得烟熏的好吃，风吹的腊肉吃起来真的是一点香味没有。
在我们这边的腊肉，首先就是在冬月的时候杀年猪，然后就是把肉用盐腌制几天，接着就是挂起来，然后在下面烧火烟熏。熏制一两个月这个时候就到了春节，这个时候的腊肉算是最好吃的时候了。
烟熏的腊肉炒起来有一股香味，吃起来就更香了，风吹晒干的腊肉自己也是吃过的，在常德，长沙很多的地区的人都是这样做的，自己一个特别好的一个叔叔就是常德的，他们每年做腊肉就是用风吹晒干的，在我们这边也叫盐肉，不叫腊肉。这也的腊肉炒起来就没有烟熏的腊肉那股香味了。
如果是没有吃过烟熏的腊肉的话，那么大家一定要试一下，保证会喜欢上这种味道的。
中国美食研究所
江西老表小张
坐标重庆，盛产腊肉，分风吹盐肉和烟熏腊肉两大类，没有晒腊肉一说。重庆的腊肉以烟熏为主，口味偏好因人而异，不大好说哪一种更好吃，只能说各有千秋。
在我们常吃的腊味中，猪蹄有烟熏和风吹之分，排骨也有风吹和烟熏之分，腊肉也有风吹盐肉和烟熏腊肉之分，我就简要说说烟熏和风吹腊味在味道上的主要特色和显著区别吧。
风吹腊味油花金黄，晶莹剔透；烟熏腊味色泽深红，油花颜色深一些。烟熏腊味质地硬一些，更有干香滋味；风吹腊味质地软一些，更有咸香味。烟熏腊味有浓烈的烟火气，如果使用的是松柏枝桠的话，异香味更浓，这是风吹腊味所欠缺的。
就个人喜好而言，炒腊肉的话更爱吃烟熏腊肉，炖排骨的话更偏好风吹排骨，炖猪蹄的话二者不分伯仲。尤其是炖风吹排骨，咸香味浓郁，瘦肉成丝，油花喷香，炖山药、萝卜口感最佳。
饮言食语
不能一概而论，完全是依个人口味。应该是这两种腊肉喜欢吃哪种的人多些？可这有意义吗？网友不妨就自己爱吃的那种多做点呗。
俊侠V
当然是熏的腊肉好吃了，香！
用户chx258258
过去在新疆地区的人喜欢在冬天熏制腌腊肉，将猪肉割成瘦长条腌制后挂在房顶的火墙烟囱口熏烤，烧火墙为了取暖，烧的權木劈柴，这样的熏腊肉特别香，很地道的美味。自然风干的腊肉当然差口劲，少了些烟火的矿物质成份。
自然风161212381
烟熏的腊肉好吃，也不能一概而论，根据个人口味而定，晒的腊肉也不错！🙏🙏🙏🌷🌷🌷
河南大姐在新疆
我本人喜改欢吃鲜猪肉，现买现吃，至于风干的腊肉好还是烟熏的腊肉好吃，我想说，两者都不喜欢吃，但是还要尊重各区域的饮食文化，从健康养生方面说，风干的腊肉比烟熏的要好些，再说并不是所有人都能接受烟熏的味道，我说的对吗？
