用户59153640027

醋泡黑豆，主角是黑豆，因此它的功效也来多自于黑豆。黑豆作为深紫色食物代表，具体功效有哪些呢？

1、抗衰老

黑豆中含有黑豆多糖和花青素，这两种物质都有较强的抗氧化作用，因此能够由内而外让我们保持年轻的状态。

2、呵护血管健康

这主要得益于黑豆中的不饱和脂肪酸和皂苷，前者能够防止血液中坏胆固醇的增加和沉积，后者则能抑制人体对脂肪的吸收，并促进多余脂肪的分解，进而有效防止动脉粥样硬化的发生。

3、提高免疫力

因为黑豆中的花色苷能够促进动脉和静脉之间毛细血管的血液循环，提升其免疫功能，这对整个人体对抗病菌都是极为有利的。

4、缓解呼吸道炎症

黑豆提取物能够促进气管粘液上皮纤毛运动，加速异物的排出，对气管炎、咽喉炎的防治都很有帮助。

之所以采用醋浸泡的方式，是为了让黑豆中的营养素更多地溶解出来，这样我们人体便能够更充分的吸收和利用，当然，醋本身在保持血管健康方面也是有一定帮助的。

邱玲芳营养师

黑豆，性平，味甘，口服令人身轻，颜色变白，逐水肿，除胃热，治痢止消渴，治肾病利气，制诸风热，活血解诸毒。

1，治妇女崩漏症，

黑豆一斤，食醋一斤，先用温水浸泡半小时，后放入锅里，上醋煮熟，一次服，口嚼一两，每日三次。(夲方也可治男性阳痿，早泄，肾虚，滑精，遗尿)。

2，治妇人死胎不下，

黑豆2斤，以醋煮成浓汁(不加水)，一次顿服。

3，治心悸，

黑豆，毛竹片，红糖各三十克，水煎服，每日服二次。

4，治肺气肿，

黑豆三十克，百合十二克，梨皮三十克，水煎服。

5，治贫血，

黑豆三十克，黄芪二十克，当归十五克，水煎服，每日服二次。

6，治高血压，

黑豆三十克，石决明三十克，旋覆花十五克(布包)，水煎服，每日二次。

7，治心肌炎，

黑豆三十克，马蜂窝六克，蝉蜕十克，水煎服，每日服二次。

8，治高血脂症，

黑豆三十克，玉米叶三十克，葱须十克，水煎服，每日二次。

黑豆三十克，葡萄叶十五克，白扁豆三十克，水煎服，每日二次。

9，治酒精中毒，

黑豆六十克，薄荷十克，水煎服，每日二次。

IO，治低血糖综合征，

黑豆三十克，红糖三十克，生姜三片，红枣八枚，水煎服，每日二次。

11，治妇女绝经期综合征，

黑豆，何首乌各十五克，大枣十枚，水煎服，每日二次。

黑豆三十克，茶叶二克，茉莉花十五克，水煎服，每日二次。

12，治类风湿关节炎，

黑豆，木瓜各二十克，防己三克，水煎服，每日二次。

黑豆二十克，水蛭三十克，大枣十枚，水煎服，每日二次。

13，治新生儿黄痘，

黑豆三克，鲜车前草五克，水煎服，每日一次。

14，治迎风流泪，

黑豆三十克，牛肝一两，水煎，吃汤，吃牛肝，黑豆，每日一次，

15，治烫伤，

黑豆半斤，煮浓汁，涂伤处，豆可食。

16，治醉酒，

黑豆和白萝卜煎汤服。

17，治妇人月经不调，

黑豆一两，苏木二十克，红糖少许，将黑豆炒熟研未，与苏木加水煎，加红糖调服，(特效，行血祛瘀，利水消肿)。

18，治脑卒中手足不遂，

黑豆半斤，丹参一百五十克，将豆与丹参研粗未，取黄酒半斤，同入瓶中密封，用热灰煨，令其热，约至酒减半，去渣取酒，每早中晚各饮一次，(动能活血，利湿除痹)。

19，治脸黑，

黑豆粉，鸡蛋清调和，晚上擦脸部，早上洗净，连数日，可增白(神效)。

20，治健忘症，

黑豆二十克，姜黄十克，红糖三十克，水煎服，每日二次。

黑豆三十克，枸杞叶十克，银耳十克，水煎服，每日二次。

21，治小儿疮疖，

黑豆，赤小豆。各十克，水煎汤代茶饮用，(清热解毒)。

22，治小儿多汗症，

黑豆三十克，龙眼肉十克，红枣十枚，煮汤食，每日二次食完。

23，治小儿遗尿，

取狗肉半斤，炖黑豆二两，肉汤一起食，(可少量盐)。

24，治水肿，

黑豆三十克，绿豆芽一两，浮小麦三十克水煎服，每日二次。

黑豆三十克，桃树叶十克，冰糖二十克，水煎服，每日二次。

25，治多汗，

黑豆三十克，米`糠三十克，红枣六枚，水煎服，每日一至二次。

黑豆三十克，枸杞子三十克，五味子六克，水煎服，每日二次。

26，治盗汗，

黑豆三十克，葡萄叶十五克，水煎服，每日三次。

黑豆皮十克，乌梅十克，水煎服，每日三次。

老艾叶32715361

醋泡黑豆，无论是醋还是黑豆，都是现阶段非常热议且很受推崇的两类食物；但是有些时候在这个问题上也需要大家“适当”看待，不要过分去神话某种食物的食疗作用以及神奇功能。

黑豆，经常吃会怎样？

黑豆，从古至今对它都有着比较鲜明的评价。李时珍先生在《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生”。虽有些夸张，但足以看出在古代医学中黑豆的分量。

从现代医学来看，黑豆营养丰富，具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维, 黑豆中含大量的卵磷脂、亚油酸等；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、硒、磷等的含量都很高, 并且含丰富的VA、VE、核黄素、黑色素等多种维生素物质。

醋，有何优点？

醋当中含有最多的物质是醋酸，除此之外，当然还有很多有机酸物质；对于其杀菌、消毒的食疗作用，江湖当中传言甚多。其实，醋酸并没有胃当中胃酸的酸性强，也就没有那样神奇的杀菌作用，但是经常吃点也挺好。

说到这，想先说一句，对于某种，或者某类食物而言，本身并没有那样神奇的作用，仅仅是食物，也不会起到药物的治疗作用，请谨慎看待。

醋泡黑豆，好不好？

醋泡黑豆可以很好的促使更多有效营养成分从黑豆中溶出,促使机体吸收更全面；简要总结其作用，美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，同时对于改善近视、治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇、糖尿病、白发、过敏症等也有一定疗效。

醋泡黑豆最适合心脑血管疾病患者：黑豆中含有大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等能降低胆固醇、软化血管、扩张血管、促进血液流通。而醋可减少盐分的摄入、软化血管、降低血压及胆固醇。

醋泡黑豆，怎么泡？

做法其实很简单，平底锅，放入洗净的黑豆，不要放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟。注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放人带盖子的干净玻璃容器中，之后加入陈醋，陈醋要没过黑豆，浸泡两个小时左右，等陈醋被黑豆都吸收后，就可以食用了。如果觉得太酸可以加入少许蜂蜜，口感会更好。

醋泡黑豆，不错的食物，可以当做下饭菜、咸菜来食用，但也不宜多吃，过量食用同样会损伤肠胃。

注：王思露原创文章/内蒙古营养健康促进会副会长

王思露营养师

醋泡黑豆传说中可以降压，我有一些患有高血压的朋友问过我这个问题，我专门就此查询了文献，也咨询了心内科的中西医专家，和朋友们分享一下：

醋和减肥、血糖的密切关系

• 醋有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成，餐后血糖控制得好，意味着不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉更好。
  

• 喝醋有可能会帮你减肥，而且最新研究发现，餐前5分钟喝30ml醋，可以提高肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病人和肥胖者是非常有利的。

——暂没发现醋有降血压降血脂的功效。

黑豆--“植物蛋白之王”

黑豆高蛋白、低热量，蛋白质含量高的黑豆可达48%，居豆类之首，素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆含有18种氨基酸，还有丰富的钾、钙、镁、B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质，而且还有叶绿素和黑色素等花色苷类物质。

目前国内研究较多的，是在抗癌、抗氧化、降血糖、增强记忆力等方面，国外的研究也集中在抗肥胖、降血脂、抗癌和增强人的记忆、延缓衰老等方面。

醋泡黑豆的主要功效是降压？要多吃吗？

文献：金利慧在《醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察》一文中，对60例高血压患者，随机分为2组，治疗组常规服用降压药，同时服用醋泡黑豆，每餐5粒，每日3次。对照组只服用降压药，随访3个月，对比患者血压。

结果醋泡黑豆联合降压药的组比单纯只服用降压药的对照组的血压指标差异明显。

结论：醋泡黑豆对高血压患者有降压作用。

但是此文中的只有60例，没看到大规模的人群调查，而且影响血压的因素很多，而且不知道是否去除了这些患者的饮食、运动情况等因素。

建议：如果您喜欢这个味道，而且在规律用药的同时，每天吃一些醋泡黑豆，也未尝不可，但不可太依赖醋泡黑豆降压。

醋泡黑豆怎么样才好吃？

熊太银等在《醋泡黑豆加工工艺》研究中用正交试验和改良实验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数，研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。

结果表明：最佳工艺参数是，采用煮的熟化工艺，烘干时间为60 min，黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例 3∶1，黑豆与酱油比例为 5∶1，黑豆与糖比例为 4∶1，并加入少量蜂蜜浸泡 2 d 以上。

如果您真的喜欢醋泡黑豆，可以按照这个配方试一下哈。

营养医师建议的降血压的饮食营养建议--得舒饮食

• 全谷物（每天300~400g）多蔬果（蔬菜每天1000g，水果每天400g，可榨成果蔬汁）

  
  

• 低脂乳 健康肉

• 坚果豆 用好油

• 少钠盐 少加糖

参考文献：

[1]金利慧. 醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察[J]. 中国社区医师(医学专业),2013,15(06):52.

[2]熊太银,王文贤,张秋芳,冯月玲. 醋泡黑豆加工工艺[J]. 食品研究与开发,2010,31(07):104-107.

陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士

国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事

王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年

营养百事通

黑豆降脂原理：避免过多胆固醇沉积

黑豆所含的不饱和脂肪酸和镁等成分，均可促进血液中胆固醇的代谢。黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶， 能增强胰腺功能， 促进胰岛素分泌。对防治高脂血症并发糖尿病患者有一定作用。

醋降脂原理：扩张血管，降低血压，促进血液循环

醋中柠檬酸具有软化血管的作用，可以降血脂，防止心脑血管疾病的发生，还可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，还能增强肾脏功能，有利尿作用。

醋泡黑豆降脂秘诀：醋和黑豆都有降脂的作用，搭配食用，会增加降脂的功效，也有软化血管的作用。

材料： 黑豆150克，醋适量。

做法：

1. 黑豆洗净，沥干水，晾干；放入炒锅中中火干炒，待皮都爆开后，转小火再炒5分钟，然后盛出，放在通风处晾凉。

2. 把晾凉后的黑豆放入有盖子的干净容器内，倒入醋，以没过豆子为宜，待黑豆把醋吸收后即可。

更多健康相关知识，请关注头条号：“健康圈内人”，让您了解健康必须知道的那些事儿。

健康圈内人

醋泡黑豆，主要的是黑豆。黑豆是豆科植物大豆的黑色种子。其味甘，性微寒，入脾、肾经。具有补肾益阴、明目、健脾利湿、祛风除热解毒、活血乌发之功效。为滋补佳品。可煎汤、酒浸、醋浸，作丸、散，或煮食之用。《本草拾遗》中记载：黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。” 仅用黑豆作单方治病的处方就达59条之多。黑豆中营养物质含量也极为丰富。其中蛋白质含量36%，易于消化；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、花青素及卵磷脂等，B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用；还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

醋，又称苦酒，为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。其味酸苦，性温，入肝、胃经。具有散瘀，止血，解毒，杀虫，解鱼肉菜毒之功效。醋泡黑豆，二者功效相加，滋胃、健脾、补肾，是中医治疗肾虚的黄金经验方。其做法为将黑豆100克放在平底锅内，以中火将黑豆炒至表皮爆开，再以慢火炒大约5分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋300克，两者所占的分量大约是瓶子1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。放置阴凉处。若时间久了，醋上面会长膜，可将膜扔掉，若醋变浑浊，需要重新换醋。

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡黑豆并非适合所有人，例如对植物蛋白过敏的人、胃肠功能低下的人。而痛风患者、代谢呈酸性有关疾病的患者是可以食用的。

药事健康

黑豆的营养价值

黑豆具有很高的营养价值，高蛋白、低脂肪低热量，同时还还有花青素，大家在清洗黑豆的时候有黑色或者深蓝色的水融入水中，没有问题，这是因为其中的花青素就是这个颜色，它是天然的颜色，对皮肤抗氧化和眼睛健康都很好。所以女性朋友一定要多吃一些，对皮肤抗氧化非常有帮助。除此之外经常有人说醋泡黑豆可以降压？下面让我们来看看。

醋泡黑豆有哪些功效？可以降血压吗？

黑豆含有丰富的花青素，一般有食疗作用的黑豆外皮黑色，里面为绿色，有研究证明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化能力最好。而醋泡黑豆正好符合，醋泡黑豆还是应该吃熟的。

唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够"明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老"。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说"李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰"，"陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾"等等。在中医看来"豆乃肾之谷"，那么醋泡黑豆这么好能降血压吗？

中医食疗中黑色主肾，肾经与中医的高血压的发病相关，所以醋泡黑豆从中医食疗上来说是可以辅助治疗高血压的，因为中医的食疗药膳方大多用的是食物，而不是中药，所以一定要辅助药物来配合治疗才可以，所以醋泡黑豆可以辅助治疗高血压，但是注意，它不能替代药物。

黑豆泡醋是我国传统的滋补佳品，利用黑豆和醋制成，是一道药食同源的美食，具有很好的滋补价值。更是中医补肾食疗法中的黄金方案。由于生黑豆不利于消化，所以黑豆泡醋建议使用炒至7-8成熟的黑皮绿仁豆加酿造食用醋浸泡为佳，不建议使用生黑豆和煮熟的黑豆。

中医讲究五色、五味，黑入肾，酸入肝。在中医看来“豆乃肾之谷”，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就好。黑豆能够明目镇心，温补，好颜色，变白不老，又含有丰富的花青素，能够清理人体的自由基，所以民间又流传“要想长寿，常吃黑豆”的说法。长期食用能体壮，有力，抗病能力强。

黑豆泡醋作为滋补佳品具有:滋肝补肾，减肥，美容，防止白发，乌发，抗衰老，改善便秘，改善高血脂，高血压，腰腿酸痛，冠心病，糖尿病，前列腺疾病等，能明目，护眼，改善视力，改善头晕头痛等。同时黑豆泡醋对改善近视等眼部疾病有很好的作用。

黑豆泡醋不建议使用生黑豆泡制，生黑豆所含的抗胰蛋白酶会刺激人体肠胃，及所含的皂角素不利于蛋白质的消化吸收，容易导致腹胀，腹泻，胀气，消化不良或者肠梗塞等。为了即保证营养又有利于消化，因此建议将黑豆炒制七八成熟再利用酿造食用醋来浸泡。如果一定要用生的，那么黑豆一定要浸泡20天以上才能食用。由于黑豆泡醋是食疗法，所以贵在坚持，只有长期坚持吃才会有明显的效果。

黑豆泡醋不宜患有胃溃疡的病人食用，消化功能不良的人不宜食用。在服用药期间也不宜食用黑豆泡醋。

我是平哥

醋泡黑豆，可是百姓心目中的神奇配方，就是一个字“特别火”！要是做个街边采访，即使没有吃过的也听说过“疗效！---治疗高血压、美容养颜……这疗效可以赶上吃“仙丹了”。但是这醋泡黑豆，真的有这么神奇的疗效吗？看了之后见分晓！

醋和黑豆单独看，一个是不错的调味料，一个是“流量”健康食品！

醋在调味料里经常会赋予软化血管作用，恨不得为了预防高血压就差喝醋了。淡定，醋只是不错的调味品，可以开胃、增进食欲；还可以在制作凉菜的时候起到一定的抑菌作用。更主要的是吃点醋可以很好的减盐。

在时下里流行“好色”的年代，黑色的食物早就成了流量“小花”，黑豆自然不甘于落后。黑豆和黄豆的营养价值很像，都被称为“植物肉”，富含丰富的优质蛋白，虽然黑豆脂肪含量不低，但是以多不饱和脂肪酸亚油酸为主，加上本身黑豆中含有的植物甾醇、黄酮类的物质、大豆磷脂、可溶性的膳食纤维都对预防和控制心脑血管疾病大有裨益。

黑豆中还含有花青素对于美肤、抗氧化、抗炎都有帮助。黑豆中的含有的钾、镁、B族维生素对于预防和控制高血压都有益。

醋泡黑豆，吃一吃，没问题，就是别神话他的作用！

醋本身很好，黑豆更是不赖。两个加在一起，制作成醋泡黑豆吃一吃也挺好。但是要记住，不要指望着吃它能降血压，只有吃药才能降压。生病了还是要吃药，而对于高血压人群在吃药结合饮食的基础上在吃点醋泡黑豆就是锦上添花的事。美容的道理也一样，想要皮肤好绝对是多方面的因素加在一起的结果，不是吃几个醋泡黑豆都能拥有完美肌肤的，只是有辅助的效果而已。

总结一下就是如果喜欢吃，那就自己制作吃一吃挺好。但是就是别神话功效就行。还有就是醋泡黑豆不可贪食，每次吃上几颗即可。毕竟黑豆属于大豆类，《中国居民膳食指南2016》推荐一天的大豆及坚果的摄入量为25-35g。吃多了不易消化。

钱多多营养师

我国最早的中医名著《五十二病房》中就有详细的记载,表述出了黑豆和醋一起熬煮,能够有效的滋养胃肾,预防便秘的情况出现。除了中医古方中的记载之外,醋泡黑豆在我们民间也是口口相传,是一种流传非常广泛的偏方,能够有效的降低血压、减肥、美白、治疗便秘、解毒和抗感冒等等。

第一：功效

醋泡黑豆的功效主要表现为预防视力下降,并且对于治疗一些慢性疾病、高血压、胆固醇、便秘等等有着重要的作用。特别是一些白领来说,醋泡黑豆能够有效的帮助身体恢复健康,并且增强抵抗力,对于治疗以及改善近视眼等等眼科疾病有着非常好的效果。

对于女性来说,醋泡黑豆是一种不可多得的美容良方,日常多吃一些醋泡黑豆,能够有效的达到减肥、美白、排毒等等功效。令女性保持出青春容颜,皮肤减少出现皱纹的可能,同时还能够有效的减少出现白头发、肾虚等等的情况。

要说醋泡黑豆最大的功效,其实还应该是对于治疗以及预防各种眼科疾病。日常生活中如果常见看电脑、电视引起的视力下降、眼睛干涩、头晕脑胀等等情况,吃一些醋泡黑豆,能够有效的缓解,并且对于眼睛有着很好的保护作用。

第二：做法

1、生黑豆泡醋

将黑豆以及米醋按照1比3的比例准备好;将黑豆放入干净的锅中,然后中火将黑豆炒熟,直到表皮爆开之后在炒10分钟左右就可以了;将煮熟的黑豆取出之后放入瓶子中,加入准备好的米醋,比例可以是一比三,也可以是二比三;黑豆放凉之后将瓶子密封好。等黑豆完全吸收了米醋变得膨胀起来之后就可以使用了。

2、熟黑豆泡醋

将醋和黑豆按照3比1的比例准备好,然后将黑豆放入干净的平底锅中,中火炒熟,直到黑豆表皮裂开之后改成小火在炒五分钟左右,炒好之后去除放凉;将黑豆放入准备好的瓶子中,加入适量的食醋;浸泡两个小时之后等陈醋被黑豆完全吸收,就可以直接食用了。

配方：人参，玛咖，枸杞子，芡实，葛根，大豆，蜂蜜，魔芋粉

做法：将人参、玛咖、枸杞、葛根、大豆和芡实洗干净后切片，然后放入煎药用的砂锅中，倒入提前准备好的蜂蜜，魔芋粉，加入适量的水煎一个半到两个小时左右，然后去渣倒出汤水，一天可以服用两到三次。

如果觉得天天熬制太麻烦，网上也有相关的人参玛咖复合菌发酵饮品出售，相对食物煎药效果差不多，甚至要更好，因为它加入了益生菌发酵催化，增强了中药成分的功效，使得人体更容易吸收。

人参自古就有延年益寿的功效，对于肾虚体质的男性来说，人参具有补肾气，强精溢血的功效，人参还能提高男性精子的制造能力，促进精子运动的活化性。

玛咖最早产自南美洲，在国内云南有最大的人工种植玛咖基地。玛咖被人称为“南美洲的伟哥”，同时它还是天然的荷尔蒙发动机。玛咖里起作用的是玛咖酰胺和玛咖烯，促进男性肾脏功能，提高男性性能力方面效果突出。

枸杞也是我国传统意义上的补肾佳品，枸杞药用之名始见于《神农本草经》，中医理论认为，枸杞子性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，常用于治疗肝肾虚损、精血不足。

芡实是一种水生植物，也是一味中药，中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

關鍵字: 养生 健康 黑豆