德州街頭有許多名不轉經傳的特色小吃，有羊腸子、大宴雞、驢肉火燒、糖果子等，最負盛名的還是那個外酥裡軟，滿口噴香的炸老虎。炸老虎算是德州的一個地方名吃。關於炸老虎的來歷，據傳還有一段故事呢。
話說清末民初，德州城裡有位旗人，最愛吃餜子荷包蛋。有一天他看到一個賣炸糕的，便突發奇想，要了幾個江米‘劑子"’，回到家後把雞蛋弄劑子裡頭，在油裡一炸，嘿！還挺好吃！可是炸著炸，就聽"砰"的一聲，夾著雞蛋的炸糕一下子炸開了，熱油濺了一臉，起了好幾個大泡。街坊看見了一問，這哥們悻悻的說"讓老虎咬著了"。聽了前因後果，街坊們大笑說:"你這是炸老虎啊"。
說著無心，聽者有意。沿街一個炸餜子的滿姓師傅，試著用自己的面劑子先炸成半熟，取出涼一會兒，再把雞蛋灌進去，再炸上一遍。嘿！這色香味還真不錯！從此，一傳十 ，十傳百，這"炸老虎"名聲就傳開了。歷經一百餘年，成就了一個德州地方名吃。
其實，炸老虎看似簡單，其實還真是個技術活，對面和油都有嚴格的要求，尤其是油溫，熱了不行，涼了也不行。現如今，能掌握這個技術活的人也不多了。
用小麥面加適量的水、鹼面、鹽、明礬等，各成麵糰，放大約兩小時後，取一小塊面，趕成半公分厚、巴掌大小的面片。鍋內倒油，燒至七成熱時，將面片放內鍋內，面片改顏色時，翻個，炸至8、9成熟時，撈出，稍涼一下，將面片一端，撕開一個雞蛋大小的口兒，把雞蛋磕開，從小口倒入面片內，然後再放入油鍋內，炸至雞蛋熟時撈出，即可食用。
不知道各位是否也吃過德州的炸老虎呢?如果還沒吃過的話一定要找機會嘗一嘗呦!以上為小小碩CL個人意見，不喜勿噴!
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