烘焙薈●四月九
日
奶蓋蛋糕
Milk cover cake
念舊、適應力強
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今天要跟大家分享的是一款網紅甜品
剛出爐綿軟的戚風蛋糕
澆上熱乎乎的香甜奶蓋
一刀劃下去，爆漿流心就淌出來了
每一口都幸福感爆棚啊！！！
爆漿奶蓋蛋糕，糕如其名，擁有會爆漿的奶蓋
它最近也是超級火熱，看看各位網友po的照片
爆漿奶蓋蛋糕隨便一拍都是高顏值。
擁有一層由卡仕達醬和芝士醬混合在一起的奶蓋，這層奶蓋直接覆蓋住整個蛋糕，而且口感爽滑。
爆漿草莓奶蓋蛋糕
---材料---
---做法---
1. 準備原料；
2. 製作麵糊將玉米油和牛奶、細砂糖放入一個容器中，攪拌至白糖完全融化，乳化狀態；
3. 草莓粉和絲絨蛋糕粉過篩加入，攪拌均勻至無干粉；
4. 將雞蛋蛋清、蛋黃分離，蛋黃加入到麵糊中；
5. 攪拌均勻；
6. 打發蛋清，砂糖分三次加入，開動打蛋器高速，打發至有大的泡泡，加入三分之一的細砂糖，繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡，加入第二次細砂糖，轉中速打發至蛋白細膩；預熱烤箱，上火175℃，下火170℃；
7. 最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，用打蛋頭先混勻一下，開動低速；
8. 打發至蛋白霜比較堅挺，拉起來有一個小小的尖勾就可以了；
9. 用乾淨的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和麵糊混勻；
10. 攪拌均勻之後，加入剩餘的的蛋白霜，刮刀從中間切入，往旁邊翻動，一邊攪拌一邊轉動打蛋碗，攪拌均勻；
11. 倒入6寸的模具中，震動模具中大氣泡，放入烤箱中，35分鐘左右；
12. 準備爆漿和芝士醬的材料；
13. 接著製作芝士醬，將細砂糖和鹽加入芝士中，放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻；
14. 加入細砂糖和草莓粉；
15. 攪拌均勻；
16. 加入淡奶油，攪拌均勻；
17. 加入原味酸奶，攪拌均勻，放置備用；
18. 製作卡仕達醬，準備蛋黃；
19. 蛋黃打散，加入細砂糖和玉米澱粉，攪拌均勻；
20. 將牛奶加入奶鍋中，煮至冒熱氣即可離火,將冒熱氣的牛奶慢慢衝入麵糊中，一邊加入一邊攪拌，混合均勻；
21.將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中
22. 用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用；
23. 裝入帶有裱花嘴的裱花袋中備用；
24. 用刀將在戚風蛋糕中間，戳一個小洞，一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳，不要將蛋糕邊緣戳爛；
25. 將奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕會慢慢地鼓起來；
26. 表面的奶蓋醬，用畫圈圈的方式；
27. 讓奶蓋醬呈現出滑落的方式
28. 表面裝飾即可；
29. 表面篩上糖粉和草莓粉；
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