用户3521757994188
桃妹来解答。
青瓢儿菜其实就是白菜的一种，叶子成墨绿色，下面的叶柄比较肥厚，吃起来带点甜味。一般别的地方也就叫青菜，油菜了，只有好像四川人叫瓢儿菜。
它的维生素C含量比较高，但除非生吃，否则很容易被高温破坏。其次它的纤维含量比较高，有清肠通便的效果。它的胡萝卜素和维生素E的含量也相对较高，所以还是有一定营养价值的。
但是，青菜的热量普遍都不高，营养虽有但特别容易被破坏，所以它对人体的热量供给是不够的，单吃青菜除了刮油清肠以外是用处不大的。这就是为啥桃妹在四川吃的时候瓢儿菜都是用来炖腊肉的原因了。
下面简单说下瓢儿菜的几种吃法。
第一种：宁波㸆菜。
把瓢儿菜洗净后稍微加点盐捏一下去掉点水。
干锅烧热后直接下瓢儿菜翻炒，直到把瓢儿菜炒到水分干枯软塌塌的就可以盛出了。
锅内放猪油和菜油各一半，炒香蒜片后放入生抽，老抽，盐，糖（多一点），八角，桂皮调味，倒入清水烧开。
把炒软的瓢儿菜放入大火烧开后小火焖炖50分钟就可以了。
第二种：瓢儿菜炖熏肉。
熏猪肉用热水好好地刮洗干净后切成厚片或块。下锅先焯水后捞出洗净控水。
锅内放少许油，下姜片干辣椒炒香，放入熏猪肉翻炒出油。加适量清水烧开后撇去沫子，转小火先炖半小时。
洗净的瓢儿菜放到肉汤里，再继续炖半个小时，尝一下味道，淡了话加点盐，味精就可以了。
第三种：瓢儿菜拌鱼腥草（折耳根）。
瓢儿菜只要菜壳壳，就是只要叶柄，菜叶可以烧汤什么的别扔。然后把菜壳直接斜刀片成片，再切成丝，加少许盐腌制一下，挤掉水分。
折耳根洗净，摘取老段后切成节和瓢儿菜拌一起。
加剁细的豆瓣，蒜末，少许香油拌匀就行了。
第四种：瓢儿菜炒回锅肉。
二刀肉先下清水锅，放姜片，料酒，葱段，花椒煮开后撇去沫子，然后转小火炖15分钟后关火浸泡着莫管它。
瓢儿菜只要叶柄，斜刀片成厚片后加少许盐杀掉点水。
二刀肉拿出切成0.3厘米左右的片。剁细的豆瓣，豆豉，甜面酱准备好。
锅内放少许油，先把肉片下锅翻炒起窝，加豆瓣，豆豉，甜面酱翻炒。加少许生抽调色，放入瓢儿菜翻炒到变软就可以盛出来吃了。
桃妹谈美食
瓢儿菜，有些地方叫上海青或小白菜，因为叶子向着外面翻过来，叶柄肥厚有点像一个小瓢，所以被大家称为瓢儿菜。
漂儿菜为一年生草本植物﹐植株贴地生长﹐叶片近圆形﹐向外反卷﹐黑绿色﹐有光泽。以墨绿色叶为产品的一年生草本植物。飘儿菜由芸薹进化而来。原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区，被视为白菜中的珍品，可以炒食，凉拌，做汤。
漂儿菜含有丰富的营养物质，每百克鲜菜含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
由此可见飘儿菜是一种营养价值很不错的蔬菜，也被称之为“维他命”菜，因此瓢儿菜还受到了国外的重视。瓢儿菜有很好的通便作用，常吃瓢儿菜的人很少发生便秘的，同时瓢儿菜也可以增强人体的体皗，可以提高抵抗能力，常吃瓢儿菜还有一定的美肤作用。
块跑汇吃1
1、青飘儿菜是什么呢？
也叫瓢儿白。是一种白菜的种类，属于小白菜的一种，它的营养物质也有很多，有的地方叫做上海青，也是一种我们常见的菜。它的口感好，而且营养物质也比较多的，使用方法多。来看看飘儿菜的营养价值以及保健的效果吧，是不错的养生食材。
飘儿菜是一种小白菜，叶少茎多，蔡进白白的像葫芦瓢。因此，上海青也叫做漂白的。上海青的特点就在于长得“光明磊落”，每一片叶子都是碧绿的，每一片叶子的生长期都完成了叶绿素的光合作用。
2、营养价值
每一克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素b10.03毫克，维生素b20·08毫克，维生素c40毫克，钙56毫克，0 32毫克，铁1.2毫克。
3、飘儿菜可以保持血管弹性，提供人体所需的矿物质，维生素，其中的维生素b2尤其丰富，有抑制溃疡的作用。经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效的改善便秘。飘儿菜可以保护血管的作用，对于促进食欲有好处，可以补充人体所需的维生素，纤维素和矿物质，对于改善便秘是有好处的，而且还可以有保护视力的效果。
关于飘儿菜的营养成分介绍，以及它的功效，我也给大家介绍了相关的一些内容了，飘儿菜的好处有很多，可以促进，吸收和消化的作用，还有丰富的纤维素和矿物质，对于保护血管有好处，而且还可以改善便秘的效果呢，不错的养生保健的才行哦，大家可以经常吃。没吃过的朋友也可以试试。
飘香四海一家人
青飘儿菜又叫油菜，油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
