農大知事
如果家裡院子的菠菜快老了，一下子吃不完，該怎麼收藏呢？其實這也不是一個太大的難題，可以採用以下辦法來收藏甚至保鮮。根據經驗，通常辦法有五個：一是放入冰箱，二是放收藏室，三是曬成乾菜，四是醃成鹽菜，五是埋在地裡。
一、放入冰箱。將菠菜採收，去除根部的泥巴，不用水洗，保持乾的狀態。也不要去除根部，帶根部的菠菜保存期會長一些。然後將菠菜用紙包著，但記住不要密封太嚴，需要透氣，放入冰箱的冷藏室。用這種辦法，一般可以保存5~7天時間。
二、放收藏室。在農村，每家每戶都有收藏紅薯、土豆等產品的收藏室或窯洞。將菠菜採收後，帶著根部，頭朝下，放入收藏室或窯洞。由於收藏室或窯洞有一定固定的溫度，利於菠菜的保存。用這種方法，一般能保存一個月以上。
三、曬成乾菜。將菠菜採收後，洗淨，用熱水焯一下，不要焯熟，焯蔫即可。將焯蔫的菠菜撈起來晾曬，曬乾後收藏起來。要吃的時候，取出來用水泡泡，然後擰乾，切成小段或細茉炒食。用這種辦法，保存時間很長。
四、醃成鹽菜。將菠菜採收後洗淨，用熱水焯蔫，擰乾水分，拌上鹽、辣椒、花椒、姜、蒜等調料，放入壇中封閉起來，過7~10天即可食用，隨吃隨取，可保存幾個月。
五、埋在地裡。如果家裡沒有冰箱，也沒有窯洞或收藏室，也不想曬乾或做醃菜，那還有一個簡單的辦法就是埋在地裡。在院裡土地上避風的地方，挖一個溝槽，將採收的菠菜頭朝下放入溝中，然後在菠菜上面覆蓋一層薄土，食用時取之。用這種辦法，差不多可以保存一個月。
中國的農民是智慧的，各種土槍洋炮的辦法多得很。對於蔬菜與水果的保鮮，辦法多多，並且大江南北各個地方的辦法可能稍有差異。但幾千年傳承下來的一些土辦法以及現在科技之法，都是很有用的，這些都是智慧的結晶。以上是我的分享，希望對大家有所幫助。
貴州山妹妹
我們農村院子裡或地裡都有小菜園，小菜園經常種菠菜之類的葉子菜，菠菜到了春天，長的很快，吃不完就要長老了，在農村都有以下的收藏保存的方法：
一、冰箱收藏法
將菠菜從地裡撥出，清除根上泥土，菠菜根要保持完整，摘去黃葉壞葉，菠菜上不能有太多的水份，用塑料帶裝好，綁好帶口，不能有太多的空氣，然後放冰箱保鮮室保存。
冰箱保存，最多隻能保鮮一週左右，所以儘可能在一週之內要吃完，不然會壞掉了。
此方法也適用於所有葉子菜的收藏保存。
二、曬乾收藏法
將新鮮菠菜根部摘乾淨，帶一段菠菜根，不要摘成散葉子，不利於保存，去掉黃葉壞葉，用乾淨水將菠菜洗乾淨，用開水將菠菜焯水，焯水時間不要太常，量大焯水時間在1~3分鐘，量小在1分鐘左右，菠菜焯至葉子變軟即可稱出，然後放到太陽下曬乾，用袋子裝好，即可保存。
曬乾收藏法，保存比較方便，放置時間也長，可以長達一年左右。曬乾後，最好用防潮的塑料袋來裝，這樣防潮不變味，保存的時間也長。
什麼時候吃，拿出來，用溫水泡發就可以，味道也比較好。
我們這是北方，以上2種菠菜的收藏方法，是最常見的，也比較適用北方的環境，北方一年四季溫差很大，到了冬天，就沒有什麼菜可吃了，所以第二種曬乾收藏法，在我們北方用途最廣，像長豆角，蘿蔔葉，紅薯葉，油菜苗，蘿蔔條，紅薯片等等都是用這種收藏保存的。
農村梨子
可以用熱水過一下，嗮幹，冬天吃。
