餡餅顧名思義夾餡餅帶層，在我國作為麵食的一種，用面加餡組成的麵食種類可以說分很多種，如餃子、包子等，之所以對這些加以區分，就是在於不同食物的製作方式的差異。餡製作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。帶餡的餅，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的餡，在鍋上烙熟。特色在於用香濃的麵皮包裹住特色餡的美味，兩者的味道加以融合。餡餅的餡可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，滿足了人們的口味喜好差異，味道以北方的鹹香鮮口味為主。
韭菜盒子
做法：材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、香油、蔥、姜
麵粉和好，揉成麵糰備用。
將韭菜洗淨切碎。雞蛋打散，用油攤熟（比較嫩），蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。
將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許（一點點哦）攪拌均勻，可適當放入少量香油。
和好的面切成勁兒（切成一條條後再切成塊，大小約比軟盤小一號），為怕粘連，案板上可灑少量乾麵粉，將勁兒按扁後擀皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁
將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可（平底鍋），將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。
牛肉盒子
製作材料：
主料：小麥麵粉
輔料：牛肉（肥瘦） 白菜 大蔥
調料：花生油 醬油 鹽 味精
製作工藝：
1．牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2．麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3．將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4．包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5．平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
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