進入冬季後，許多家庭會購買燉牛肉來吃，不僅味道很好，營養價值特別高，可以幫助增強冬季免疫力，使每個人在寒冷的冬天不容易生病，但燉牛肉時，許多人可能不會注意到一些技巧，會使自己燉牛肉特別差。那麼，我們怎麼做美味的燉牛腩呢？其實，燉牛肉時，不要直接燉，提前一步，牛肉是軟的，爛的，好吃的，不腥味。現在讓我們告訴你這是什麼步驟。
在蔬菜市場買了新鮮牛肉後，應該先把牛肉清洗乾淨，浸泡在清水中，可以在淡水中加入一些鹽和料酒，這有助於去除牛肉的腥味，也可以把牛肉裡的血水去掉，浸泡一兩個小時，然後就可以給牛肉燉水了，往鍋裡倒適量清水。天冷時，把牛腩放進鍋裡煮開水。記住那一定是個冷水壺。許多人等到熱水把牛腩放進鍋裡，這就沒有辦法把牛腩裡面的血水和髒東西逼出來了，也會讓牛腩的口感特別不好。
煮沸的水喝完後，大多數人只是把牛肉直接放進鍋裡燉。事實上，這是一個錯誤的方法。另一個重要的步驟是把燉牛肉的調料放入鍋中炸，把燉牛肉的調料放入鍋中炸香，把燉牛肉放入鍋中炸一會兒，再加溫水燉，這樣就可以燉牛肉了。它更柔軟，更美味。
也許很多人都不明白為什麼燉牛腩時要把香料放在鍋裡煎，事實上，在燉前多加一步的主要目的是為了更好地刺激香味，同時也能去除牛腩的腥味，即使經過兩步浸泡和開水，牛腩仍然會有很大的氣味。只有去除了味道，燉牛肉才會好吃，否則就沒有人動筷子了。
牛肉胸肉的香味可以直接用炒香料去除。當炒香料，茴香，肉桂和香葉通常添加。這三種香料在除臭和調味方面都有很好的作用，所以在燉牛腩之前必須加入這一步驟。我們不能忽視這一步。
現在知道燉牛腩應該要怎麼做了嗎？燉牛腩之前多加一個炒香料的步驟，牛腩軟爛可口還不腥。其實燉牛腩時不管任何一個步驟都不能夠忽略，別以為只是小細節就可以不在意，失之毫釐差之千里，一個小細節也會讓牛腩的口感大打折扣。
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