炒蒜薹時最忌諱的一個步驟，10個人9個不懂，炒出的蒜薹又黑又柴
蒜薹是小梅非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是蒜薹炒肉絲，每次想到這道菜小梅就口水直流，相信很多人也像小梅一樣喜歡吃蒜薹吧。不過，蒜薹要是炒不好的話還是非常難吃的，而且看著也是黑黑的，色澤也不太好。其實在炒蒜薹的時候有一個步驟是最忌諱的，可惜10個人9個不懂，所以就導致炒出的蒜薹又黑又柴。
很多人在炒蒜薹的時候會直接下鍋炒，其實這就是炒蒜薹最忌諱的一個步驟，那就是不能直接下鍋炒。說到這裡，可能很多人會說，那蒜薹在炒之前焯水行不行呢？其實在炒蒜薹之前確實需要加上一個步驟，但切記不可把蒜薹倒進熱水鍋裡焯水，而應該把蒜薹浸泡一會，具體怎麼浸泡呢？我們接下來就說說這個問題。
首先大家在把蒜薹清洗乾淨之後用手掰成小段，切記不要用刀切，因為手掰的斷面會大一點，所以在浸泡的時候就容易浸泡。在把蒜薹掰成小段之後，就準備適量的涼水，然後給水裡邊加入適量的鹽，攪拌均勻之後再將蒜薹倒進去浸泡。因為在冷水裡邊添加了鹽，所以在浸泡的時候，蒜薹就可以吸收水裡邊的鹽，這樣炒出來的蒜薹就不容易變黑，色澤就會比較好，而且炒好後吃起來也不會柴。
蒜薹浸泡好之後就可以開始炒了，如果是做蒜薹炒肉絲的話，可以在炒的時候加入適量的料酒和少量的麵醬，這樣的話肉絲的味道就會比較濃郁。在把蒜薹倒進油鍋裡炒的時候可以分3次加入少量的涼水，這樣炒出來的蒜薹口感就會非常好，而且翠綠爽口，相信大家都會非常喜歡吃的。
現在大家知道蒜薹要怎麼炒了吧？首先在把蒜薹洗乾淨之後不要用刀切，用手掰成段，接著用鹽水浸泡一會，然後再炒，這樣才會好吃。好了，今天的分享就到這裡了，大家如果有什麼心得也可以在評論區留言。
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