作為一個北方人，接觸肉夾饃比較多，但是每次買的時候總是很糾結的看著老闆把一塊好肉剁的碎碎的，而且剁的時候還要大秀馬蹄刀法，最終再好的肉夾饃吃到嘴裡味道都不太自然。
按我們做食品研發的標準來說肉肯定是切成適合的大小才好呀，把握好滷製火候，這樣做出來的肉肥而不膩還有適當的嚼勁，幹嘛非要剁的像餃子餡一樣？但很多的商家的肉夾饃都是吃起來黏糊糊的，完全談不上美味。
而且很多人的案板因為經常剁會有很多木頭碎屑還容易夾雜殘渣，如果直接選用切法肉的賣相超級好看而且也乾淨衛生，為什麼走南闖北這麼多年都沒見過商家這樣做呢？
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