马上就要到清明节了，我们都会在这个时候祭祀祖先，而且很多人也会选择清明节出去踏青。这一天也会有很多人吃青团，青团有的用青艾汁，有的用蔬菜汁和糯米粉捣制再用豆沙作馅制作而成，我们用作扫墓祭祖，但现在更多的是时令尝鲜。
清明节为什么要吃青团？这里面还有一个传说。相传有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追杀，为躲避追杀化妆成附近的农民，与其一同耕地，清兵没找李秀成便在村口设岗，对进出的人盘查。当地百姓为了给李秀成带吃的，便用青艾草伴进糯米粉里做成青团，藏在艾草里躲过了盘查的官兵。李秀成吃了之后不仅不难反而还很好吃，天黑后李秀成绕开设岗的官兵，回到了大本营。后来李秀成下令太平军学会做青团，以御敌自保。吃青团的习俗就保留下来了。其实制作青团并不难，做之前多加一步，青团不会苦涩，反而会有股清香。
我们准备好艾草后，在清水里加入适量的苏打粉，搅拌均匀后将艾草放进去浸泡一到两个小时，这样可以减少艾草的苦涩味。泡好后起锅把艾草煮到软，沥干水分，然后放入榨汁机中加入适量清水，榨成汁，榨好之后放进盆中加入糯米粉和白糖搅拌均匀，揉成面团，然后分成大小差不多的块状，准备好豆沙，将豆沙裹起来做成圆形。
准备好油，在蒸笼上刷上一层油，放上青团，上锅大火蒸15分钟左右，蒸的时间不宜太久，蒸熟的青团为深绿色，并散发着艾草的香味。
艾草还有很多很多工效，比如降火，除湿，促进血液循环等等。好了，以上就是我要分享给大家制作青团的步骤了。其中重要的一步是，用苏打粉浸泡，多加这一步可以让艾草减少苦涩，做出来的青团口感更佳。清明节马上就要到了，大家可以尝试着去做哦！
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