乐天派71251
春天是四季的开始，万物开始复苏。走在乡间的小路上还是能识别几种小野菜的，这些在穷困时期用来果腹的乡村野菜，如今也是衣食不缺的一代人餐桌上的美味佳肴。奶奶说那时候人穷，到春天时大家都是尽可能的多挖一些野菜来改善生活，那时候吃野菜也不像现在要炒，凉拌等多种多样的吃法，多数情况下还是焯水后晒干保存起来做成干菜粥或者馅饼来吃，因为毕竟晒干后容易保存起来，不会一次就吃完。我就介绍几种我吃过的野菜做法给大家。
1.荠菜 大家见到听到最多的野菜当然就是荠菜，我们这里也叫荠荠菜。在我们家吃荠菜多数都是包饺子吃，和肉馅搭配味道鲜美。做的时候一定要先焯水，然后再用来包饺子。
2.苋菜 小时候记得家里的野地里总是会冒出这种野菜，遇到有红苋菜那就更好了。苋菜还是要先焯水然后再食用，用大蒜作为配料来清炒，保持了苋菜的清香味。也可以用来做汤，如果是红苋菜做出的汤都是红色的，老人们都说有补血的作用，不知是不是真的，还请专家告知。
3.马齿苋 我们这也叫马芹菜，我最喜欢的吃法就是晒干后做的饺子。新鲜的马芹菜焯水后在太阳底下暴晒，干了以后保存起来，想吃的时候就用水泡发，剁碎加油盐调味再配上粉丝或者鸡蛋，美味至极！小时候第一次吃到这个饺子时我对家长说这里有肉味！
4.枸杞芽 枸杞芽我也是最近几年才品尝过的。奶奶九十岁了还采了枸杞芽送到我家里，我的母亲把它烫了然后凉拌吃了。也很简单的做法，就是加了蒜，盐，酱油和鸡精，最后滴几滴香油就好了。
我觉得吃野菜就是得吃它本来的味道，要杜绝那些太繁杂的操作，这样或许我们才能尝到那一段艰苦岁月的味道。所有的野菜食用时都要先焯水哦，身在野外都积蓄了我们不知道的毒素，焯水可以去除这些不安全的东西。毕竟安全和健康才是我们最需要的。
小林的厨房
春季野菜怎么吃，我来介绍介绍我们这边做蒿子饭的过程，也是我们这边野菜最常见的吃法。
这样的蒿子饭在湖北西部比较受欢迎，这边的人到了春季都喜欢去采一把蒿子，回来做上一顿蒿子饭，别提多香了，来上一碗蒿子饭，不需要菜都可以吃上几碗。
先去野外采一把蒿子，就刚发出来的蒿子嫩芽最好，回来后用水洗净，准备一个盆，将洗好的蒿子嫩芽切一下，不用切太碎，如果喜欢的，还可以加上菠菜、葱段。
准备一点土豆、红薯、南瓜，切成条或小块，放入盆中。
再将腊肉或者腊肥肠切条加入盆中，腊肉最好是瘦肉肥肉相间的那种，主要为了增加油气，但又吃起来不会太腻。
最后加入盐、豆瓣酱、玉米面，搅拌均匀，如果想劲道一点，可以加一点土豆粉，更有粘性和嚼头。
搅拌均匀后就上锅蒸，待土豆、红薯等蒸熟就可以了，又香又美味，打开锅盖，好远都能闻到蒿子的香味。我们这边餐馆，到现在这个时节，也会准备一些蒿子饭作为特色菜，很受欢迎。
吃不完的蒿子，切碎，做一碗蒿子鸡蛋汤，也是不错的。
熊二是个二货
我们这现在有柳蒿，柳蒿可以熬汤喝，还可以用水焯一下蘸酱吃，也可以柳蒿炖土豆柳蒿炖排骨。
我们这里婆婆丁也快下来了，婆婆丁可以回家用水洗一下直接蘸酱吃，它的根可以晒干泡水喝。
南荒地山野菜
如果是苦菜，薄公英，生吃最好，沾酱吃，百吃不厌，还治病。
老张3754561749237
抄水后有凉拌的，抄着吃的，做饱子的，也可以直接蒸着吃的等很多吃法，看你好哪口啦！
健康美食厨房老豆
在农村野菜的种类不但很多，而且吃法也不一。
春季可以选择:野香椿芽菜，野芹菜，蕨菜，鱼腥草等之类的菜来凉拌着吃，也是很不错的选择。
绿水青山—诗画魂
我们家乡的野菜基本都是清炒
