中國經濟高速發展從90年代經濟體制轉變開始，外地人把成都小吃帶進北京，用了不到10年時間已發展到數千家門店，在北京的大街小巷中都有小吃的身影。從2001年北京申辦奧運成功以來，北京在搞大建設，房租日趨上升，員工工資每年都在增加，導致門店的運營成本在不斷上升，成都小吃產業呈現負增長趨勢。成都小吃店一般都是夫妻店、兄弟店、老表店、發小店，多數以夫妻店為主，家裡親戚來幫忙，再請幾個幫工。設計大師木海(曹軍)當年給他們取的一個共同的名字：全家總動員;開一家店老婆管收銀、接待、安排座位，老公清早買菜、廚房炒菜，不是女方的父母在這裡幫忙，就是男方的父母在這裡幫忙，還要幫他們帶孩子，孩子們的作業基本上都是在餐桌上完成的。
在早期的時候，成都小吃典型的是隻有你想不到，沒有他們做不出來的菜，菜譜上沒有的也可以做，現學現做臨場發揮。所以能及時滿足顧客需求成了當時最大的競爭力，因為早期人力成本、房租成本、菜價成本都相對比較低，很快很多人都賺了第一桶金，注重親情的開縣人又開始叫上自己的弟弟、妹妹、老表、朋友來做，就這樣成都小吃就發生了裂變，幾乎每條大街小巷道都有。
早期靠產品多豐富滿足了不同需求的顧客贏得了市場。小型店面有面條、蓋飯、炒菜加起來共100多種，店面大一點的都將近200種，太恐怖了。但在2006年後雖著北京高速發展，門店的人力、房租、菜價等運營成本越來越高。成都小吃一直以高性價比著稱，此時很多門店不堪重負只能通過減人的方式來控制成本。這個時候問題就接踵而來了，以前四個人炒菜，現在只有兩個人了，工作已經極度飽和，導致筷子、盤子、紙巾滿天飛，漸漸被顧客貼上髒亂差的標籤，而此時的餐飲環境無論是西式快餐、還是中式快餐已經步入正軌，顧客更願意選擇乾淨的它們。
這時候開始第一批改革，只有很少一部分有品牌化思維，還是被洗腦之後轉變的，大部分還是單店思維，有奶就是娘，吃飽了不想家的那種。 成都小吃全面改革的運營模式：經營面積150～350平方米，裝修全面新時尚設計理念，精選40道精品川菜、小吃、涼菜，股份責任制方式，老闆佔70%～80%股份，前廳經理佔10%～15%，後廚廚師長佔10%～15%，基本是以這種方式，還有5:3:2，6:2:2，4:3:3等方式也有;就這樣相互制約、相互監督的協同合作發展良性循環，讓第一批人富了起來。後來06年有部分不是圈裡的開始模仿後不久全部死掉了。因為我們這第一批裡面開始往品牌化進軍了，資源整合、抱團卻暖而不是之前單打獨鬥的時期了，加速變革的有快餐品牌、重慶火鍋品牌、麻辣香鍋品牌、烤魚品牌主要這四大板塊，快餐品牌主要代表有姑姑宴、川寨、正板蕎、真真小吃、渝鄉小吃等;麻辣香鍋品牌主要代表有拿渡、川成元、辣尚癮、麻裡麻裡等;烤魚品牌主要代表有巴鄉漁村、愛尚魚、尚魚坊、江邊誘惑、辣尚癮、江邊城外等;重慶火鍋品牌主要代表有上魚舫、蘇大姐、金山城、楊家、寬板凳、蜀記、百年渝府等;這批創業者中有一批進軍房地產行業，一部分還在持續發展。
江邊城外·烤全魚朝外店的當時選址位置非常偏，以前是個楚香園湖北菜倒閉了，店面1200多個平方，租金便宜的可以忽略不計，就是位置偏。設計大師木海從風水角度分析，大門開在煞氣位又面臨對面大院地下車庫出口對沖，雪上加霜，廚房的灶眼按在了破軍星方位，口舌官非不斷，火金交戰，廚師不好管，傷客嚴重，收銀臺在巨門方，不破財才怪。從門到灶、收銀臺這趟線，整個動向流線和功能劃分屬於陰陽二氣不交，氣乃風水上乘，中醫學上也注重氣，門為納氣之口，餐飲的灶佔比非常大，餐飲火不火看三個地方：開門、收銀臺、廚房灶。木海整體佈局規劃後將門調整為納氣方，將朝陽路的辰方來水口與門的子方合局之象，大門納了辰方吉氣和水財，為了配合財局。從外立面看，門開的是斜的，為了迎合財局又要避開車庫出口煞。但是後來江邊城外店長、運營總監和高官們整體反對，都說幹了這麼多年餐飲還沒有開過歪門的，寓意上也不好歪門邪道的。但是董事長、副董事長、總經理們，岑總、李總、何總很支持。因為當時拿這個地方的時候，也提前請教過木海，老大們心裡都有數了。開業後以事實說話，一個單品烤魚1200平方的店，位置那麼偏，開業後一直持續性排隊每天排百八十個號，後來超出他們計劃預期的N倍。所有上下那叫一個字形容‘服’。
辣尚癮的人民大學店、巴鄉漁村六里橋店、天蜀豆花莊西直門店、尚魚坊傳媒大學店、東來順懷柔店等等位置偏、倒閉換手率大、死店等特點，都在木海的重新梳理和規劃下，重獲新生，門店爆棚，成功的例子很多很多就不一一列舉了。很多餐飲人說，木海是什麼命呀，很旺餐飲呀。不是木海旺餐飲，而是他真有料!
其實這些都離不開兩個人，就是波爾多酒店設計集團的創始人曹軍(木海)和設計總監張玲。曹軍、張玲二位即是見證者、參與者和設計者。
3月5日提出制定“互聯網+”行動計劃。餐飲行業面臨新的機遇與挑戰。隨著消費模式的改變，餐飲O2O作為高頻次服務領域，線上和線下的結合是大勢所趨。互聯網顛覆不了餐飲業，但用互聯網思維能夠改造餐飲業。
辣尚癮烤魚作為第一批成都小吃改革的先驅者，烤魚市場一度下滑，作為辣尚癮創始人王勇也倍感焦急。就在一天剛吃過午飯的木海(曹軍)就接到王勇的電話，問下午可有空一起坐坐聊聊。因為木海和王勇算是多年的朋友了，當時就爽口答應了，地點約在了巴鄉漁村火鍋店，巴鄉漁村火鍋店董事長聽說木海要來，當時就把包間清理了出來，知道談事就按排包間裡清靜一些，這家店生意特別好，流水5、6萬每天要排100個號，精心的安排這正體現了一份友情呀。二位老友坐下來永遠都說不完話題，此時木海說別賣官司了，今天看樣子是有事，講講吧，其實木海也能猜個幾分。王勇說現在烤魚市場不說你也很清楚，辣尚癮未來的路該怎麼往下走，現在是我們企業第一大瓶頸，怎麼突破。現在中餐的人力成本太高也沒法發展，企業運營很累。木海講餐飲行業不管怎麼創新怎麼發展永遠都在八大菜系的範疇裡，一開始是水煮魚火爆，後來烤魚出現還不是太認可，簋街的獨門衝也推出過一段時間烤魚也不是太理想，什麼產品都需要一個過程，經得起檢驗和時間的洗禮。後來江邊城外在交大一炮而紅，推起來烤魚市場的新浪潮，江邊城外和辣尚癮品牌把烤魚市場推向了一個高度，這裡面的付出多少辛酸和汗水，這一切都是值得的。才有了後來的南鑼肥貓、一味一誠、魚酷和更後來的爐魚、探魚。
這不是辣尚癮一家的問題，而是整個烤魚界所面臨的問題。木海說這些也是為了激起王勇當年的那股勁，王勇是個非常智慧非常能幹的一位餐飲人。木海說：互聯網+時代，餐飲O2O作為線上和線下的結合是大勢所趨。互聯網顛覆不了餐飲業，但用互聯網思維能夠改造餐飲業。木海認為要選擇產品一定要選擇一個單一爆品，再配合小吃、甜品、飲品。一定要體現在‘精’上。還可以在魚上下功夫，定價一定要控制在中餐人均消費之下和快餐套餐之上，整體價位控制在25～35元區間，一定要與快餐和中餐之間的差異化。低成本高毛利的產品，就是死也要弄出來。這道菜一定要像韓國整形一樣，很普通的臉通過整完形後，傍大款賣個好價錢。此時王勇眼睛亮了，彷彿精神了很多。木海用易經的思維屢了一下思路，你看水煮魚、香辣蟹、烤魚、麻辣香鍋這些產品都有過一次頂峰，我們還要在這裡面尋求出路，但是這一定是在魚上下功夫，就在此時，木海說酸菜魚怎麼樣。王勇說酸菜魚味型不好，太摟了不上層次。木海說整形呀改良呀精做呀，不上層次才是我們的機會，去創新去突破呀，要用意境菜手法去創新，西式化的裝拼要融合借鑑。王勇此時在考慮計算酸菜魚的成本，還可以，比水煮魚成本低，這事我看行。看看取個什麼名字好。兩個人就在琢磨來琢磨去，又要考慮風水又要考慮地域特點，取了十幾個，兩個人篩選下來最後確定了於是乎，還是沒有地域特點，把於改成渝，最後定稿《渝是乎》。此時一看手機已經凌晨快2點了，餐廳的服務員就等著我們打烊了。王勇說今天收穫非常大，這兩天我就回重慶，看看食材去。以後沒事還要抽時間多聚聚，能碰出火花來。
後來渝是乎酸菜魚上市以來，受到廣大消費者和追捧，一舉成名。這樣才有了後來的我的心跳、好魚鮮、魚你在一起、花椒麻椒、撒椒等這些後來者。
設計大師木海(曹軍)精通《易經》、《風水》、《奇門遁甲》。曹軍在每個項目上巧妙的運用《奇門遁甲》，幫助企業家在商戰中制定戰略、定位、風控、用人、經濟事物等頂層佈局設計，助企業運籌帷幄之中，指導商戰實效取勝。在酒店餐飲企業辦公室及門店方面，曹軍一貫先解決功能的前提下，在美化環境氛圍設計與風水佈局的動向流線劃分巧妙運用;即實現了視覺享受，提升了品牌形象;又實現了功能最大化合理運用，提升了員工的工作效率和客戶消費體驗感;風水上做到了陰陽平衡、藏風聚氣，體現了和諧、人氣興旺、旺財、減少人才流失率;從而指導企業家在商戰中取得戰果累累，已被眾多企業家高度的認可與推崇。
2019年開工了，木海想和你說餐飲那些事，總之酸菜魚項目不能在碰了，因為您錯過了這趟列車。下一趟列車即將啟程，您在嗎.........
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