紅糖是一種常見食材，超市裡都有賣的，和其他食材一起搭配能做出許多美味食品，例如：紅糖棗泥糕，紅糖薑茶，紅糖發糕，紅糖沙琪瑪等等。紅糖是熱性的，天冷喝點紅糖姜水驅寒暖身。紅糖本身帶有一股類似焦糖的特殊風味，用紅糖做出來的食物，無論是從顏色，還是味覺上來講，都十分的誘人。家裡經常備著紅糖、冰糖和白糖，冰糖和白糖常用來做菜，紅糖用來做麵食和各種甜品，對於容易低血糖的人來說，早上吃一個紅糖水雞蛋或用紅糖做成的麵食，非常的有營養。
之前做過一次紅糖開花饅頭，麵糰揉的軟了一點，做的饅頭特別軟，口感不錯，就是造型有點差。所以今天準備用紅糖再次做一次麵食。為了造型好看點，在和麵時特地注意了，面揉的比上次做紅糖開花饅頭時要硬點，既要口味好，又要造型美觀，感興趣的小夥伴們一起往下看吧。
【玫瑰花捲】
準備食材：麵粉200克 紅糖30克 酵母粉2克
製作方法：1.麵粉200克放入面盆中，再放入2克酵母粉，小碗裡放入30克紅糖，用熱水攪拌開，紅糖水溫度冷卻到35度左右，一邊倒入麵粉中一邊攪拌，麵粉攪拌成面絮狀時停止加紅糖水。
2.把面絮揉成光滑麵糰，放在溫暖處發酵，冬天發酵時間長，麵糰發到原來的1.5倍大到2倍大時即可。冬天發麵要想快，可以利用家裡的烤箱來發面，先預熱到發酵溫度後關掉烤箱，把麵糰放進去發酵可以縮短髮酵時間。也可以在微波爐裡放一碗熱水，把麵糰放進去發酵也可以縮短髮面時間。
3.發好的麵糰有蜂窩孔，面板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰取出來放入到面板上，揉成光滑麵糰，再揉成長條，然後把長條分成差不多大小的麵糰。
4.把小麵糰用擀麵杖擀成麵皮，面皮厚度適中，比餃皮厚點，不要太薄，做一個玫瑰花捲需要5張麵皮，5張麵皮如上圖中擺放。
5.麵皮從下往上捲起來，儘量卷的緊點，這樣花型會好看一些。
6.卷好的麵皮在中間處切開，底部用手捏緊，蒸屜上放入蒸屜布，沒有蒸屜布的要在蒸屜上抹一層油，防止粘蒸屜。把做好的花捲放入蒸屜中醒發15分鐘，醒發後的花捲比原來的麵糰要大，冬天發麵時間較長，具體的還是要看是實際情況，溫度高麵糰發的快，溫度低麵糰發的慢，這裡的時間僅作參考。
7.麵糰醒發好後，開始上鍋蒸，大概20分鐘蒸好，具體時間還要看花捲的大小，花捲的數量來定。
8.花捲蒸好後不要急於揭開鍋蓋，5分鐘後再揭開鍋蓋取出來。玫瑰花捲就做好了。
小貼士：
1.做玫瑰花捲，麵糰要稍微硬一點，這樣做出來的形狀好看。
2.花捲放在蒸屜中醒發15分鐘，冬天醒面時間略長，注意看花捲的大小，發到原來的1.5倍大時即可。
3.蒸好的花捲關火後，5分鐘再揭蓋取出。
4.紅糖的用量可以適量增減，喜歡甜的可以適量增加一些。
5.冬天麵糰發酵時間長，一定要發到原來的1.5倍到2倍大，否則會影響口感。
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