玩心39
在咱們農村，每年到了春天，山上生長出來的毛竹筍似筷籠子，過去在毛竹價格高的時候，農民朋友們還真的省不得上山挖回家來吃它們，就算是吃也只是過了清明節以後，從山上挖幾個稗蔸筍回家製作臘筍子，到了近年由於毛竹價格下跌，只能賣到上十塊錢一百斤的毛竹了，並且離公路太遠了點兒的地方，還沒有人去砍，導致山上生長的毛竹乾脆沒有效益了，於是乎咱們農村人想了一個辦法，那就是到了春天毛竹筍生長出來的時候，大家都帶上纖維袋，扁擔，鋤頭，菜刀，爬到高山上去挖筍，筍子挖出來了以後，就用菜刀在筍子背上劃上一刀，捅下來它的筍殼葉，用刀切下毛竹的筍根與腦殼，只留下筍肉放入纖維袋裡挑著回家了，這樣子既輕鬆又方便多了。
毛竹筍做臘筍的方法
在咱們農村，用毛竹筍製作臘筍是風俗傳統的習慣了，到了每年清明前後，大家都家家戶戶要挖些毛竹筍回家來炒酸菜吃，炒臘肉大蒜苗吃，味道兒棒棒噠啊！
在咱們農村用毛竹製作臘筍，主要是用來逢年過節吃，家中紅白喜事做高碗待客的，特別是家中有老壽星的人家，年年少不了預備曬出幾斤臘筍準備好，以防老壽星壽終正寢之時用，省得花幾十塊一斤的價格去別人家買，農村農民就是盤算安排好啊。
用毛竹製作臘筍，把筍子挖回家來以後，用菜刀剝掉筍殼葉，去掉筍腦殼，削掉筍子下部的紅竹根，用刀把它們一劈兩塊，大的竹筍切斷分為四塊，然後再把筍子放到鍋裡去煮熟，煮竹筍時再好不用蓋鍋蓋，用一張透明塑料袋矇住鍋口就行了，這樣子煮筍不跑熱氣，筍子更容易被煮熟了，既節省時間又節省柴火。
筍子在鍋中煮30分鐘以後，就可以起鍋了，這時候你就用鐵火鉗從鍋裡把筍子撈起來，放入篩子攤涼一下，用纖維袋把熟筍一塊塊地按順序裝好，繫上裝子，用一塊木板，或者是水泥板，加上石頭壓榨，也可以用千斤頂壓榨，把筍子榨乾榨扁了，再利用太陽天把筍子曬乾了就行了，這樣的辦法做出筍子，在農村七星老農家鄉稱之為幹筍，用煙燻一下又叫煙筍，用塑料袋儲存起來過年的時候吃，又叫臘筍了。大家認為呢？歡迎大家都發表評論！
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