乡间的那点事

步骤一：首先准备好排骨（650g）个人喜欢吃肉，所以你们懂的。一般买的时候师傅都会给你剁碎的，所以让师傅帮你剁碎就行了。

步骤二：调制腌制料汁：生抽3勺；耗油1勺；胡椒粉1小勺；鸡粉一小勺；油一勺；蒜蓉30g;盐2小勺。调制好料汁后，倒入洗干净的排骨里面进行腌制（排骨泡再水里30分钟过水，基本能把血水洗干净。）排骨需要腌制10分钟。

步骤三：芋头切小块，不能切的太大，太大不容易熟，切好后放入2g盐进行抓匀。抓匀后排骨放入碗的底部，然后上面均匀铺上排骨及其腌制的汁液；这样蒸出来的芋头好吃，有肉香，蒜香，再加上本生的味道，口感非常的好。

步骤四：烧水进行蒸，一般是大火上气转小火蒸25分钟即可，如果你用压力锅那需要时间更短了大概12分钟就行了。时间一道，就是拍照给你们看成品的时间了，记得加点洪辣椒，非常好看做出来的食物。

是不是很简答啊，大家喜欢的话，记得关注我哦，大家再这道菜有什么其他建议也可以告诉我哦，大家一起分享，一起享受美味

美食小鑫鑫

在立冬之后，农村有三宝：“萝卜、红薯、芋头”。这三宝在这个时节里大量上市，该挖的挖，该卖的卖，该腌的腌。今天咱们就来说说这三宝中的一宝——芋头。这个时节的芋头总是那么的鲜美好吃，细腻香嫩。芋头含有丰富的膳食纤维素，多种多样的维生素，各种矿物质微量元素，以及蛋白质等多种营养成分。芋头可以让咱们的牙齿更加健康洁白，可以让人的抵抗力更高，可以健脾益胃，可以调节中气，好处多多。

刚刚好昨天农村的老太太挖了一大堆的芋头回家，我拿了一些回来准备用来蒸着吃。为了吃这点芋头，我可是下了血本，我们来算一下账：芋头才5块钱一斤做一次半斤就够了，而需要的2根排骨花了我26块。不过为了吃到美食，啥也不管啦。还是挺讲究的，昨天还特地更农村的老太太请教了一下经验，，有个2个小秘诀要掌握。排骨要先腌一下，芋头也要先腌一下。以前我都不知道，还是老辈人的经验丰富，按照老太太说的做，果然好吃。

【排骨蒸芋头】

准备食材：

2根猪排骨、适量的芋头、适量的盐、1个青椒、适量的豆豉、几瓣蒜、1块老姜、适量的料酒、少许的蚝油、适量的酱油、少许的食用油。

烹饪做法：

• 1、咱们要先处理排骨，因为排骨处理的时间要稍微的长一些，先把排骨剁成小块，然后放到水里，每半个小时换一次水，换2次，在清洗捞出排骨控掉水分。
• 2、大蒜切末、老姜切末、青椒切圈。
• 3、把蒜末、姜末、适量的料酒、适量的豆豉放入排骨里抓匀，然后加入适量的蚝油、适量的酱油抓匀，放上半个小时左右。
• 4、芋头把皮削掉，然后清洗干净，切成块放入大盆里，加上少许的盐抓一抓，放上5分钟后再清洗干净。
• 5、把芋头块放在碗里打底，然后往排骨加上少许的食用抓匀，再把排骨放上去，撒上一些青椒圈。
• 6、蒸锅里加水，然后把排骨芋头放到锅里，点火上汽后用小火，蒸40分钟即可。可以撒上一些葱花或者香菜段等。

2个小秘诀：一个让排骨更入味，另一个让芋头吃起来口感更佳。您都喜欢怎么做这道美食呢？可以评论留言分享一下哈。

美食来临

香芋蒸排骨做法：1.将芋头改刀切成小块下油锅炸至表面金黄备用。炸过的芋头再煮或蒸都不容易烂掉。2.肋排砍成小段，加生姜2片、泡发好的干香菇5朵、少许生抽、加饭酒、白糖、胡椒粉、1勺叉烧酱、一勺排骨酱酱、少许淀粉拌均匀腌制半小时，将炸好的芋头倒进排骨里拌均匀。3.高压锅加入适量的水，放上蒸架，将整碗排骨芋头放蒸架上隔水蒸35分钟，蒸好取出撒上葱花即可。不加一滴水的芋头蒸排骨原汁原味，排骨软滑，芋头香绵。

爱上饭桶

这一季正是芋头上市的季节，市场上各种大小不同的芋头都有。煮熟了的芋头软糯很适合和猪肉搭配可以用来蒸一道粉蒸肉。同样用排骨和芋头一起蒸也很美味。下面分享这道《粉蒸排骨》的做法:

一,原料:猪小排0.5公斤，大米1公兩，糯米少许，芋头适量。（食材可根据自己做的量调整）

二.调料:生抽2勺，老抽1勺，黄豆酱1勺，料洒1勺，葱姜适量（切末）盐少许，八角，小茴香籽，香叶（适量）

三.制作方法:1.猪小排泡入清水中泡去血水洗淨，剁成麻将般大小的块放入容器中加生抽，老抽，料酒，黄豆酱，葱姜末，拌匀腌25分钟左右。2.芋头（大小都可）洗淨刮去皮切成稍厚的片放入碗中放入少许盐，让其入味。3.将大米，糯米，香料和在一起，放入炒锅内，用微火炒出香味，微微发黄即可，炒好的米放入料理机打成粗粉。（这一步也可到超市买现成的蒸肉米粉）将米粉撒在腌好的排骨中，用手翻拌均勻让米粉全部粘上排骨，随后用一个大的蒸碗，一层芋头上铺上一层排骨，全部摆好后放入电压力锅中蒸至排骨软烂即可。

也可将排骨放入蒸锅中用中大火蒸3---4小时。但时间会用得长些

《粉蒸排骨》此菜香软可口，排骨，芋头都很香糯。是一道家常菜，做法简单很适合家筵。

米米奶奶1

首先，选料要好，芋头选择软糯的才好吃，荔浦芋头，很不错的啦。说说我的做法吧，挺好吃的呢。

【原料】荔浦芋头1个 排骨2根 李锦记蒜蓉豆豉酱适量 耗油适量 盐糖少许 生抽少许 料酒适量

【做法】

1. 排骨用冷水浸泡一小时，去除血水
   
   
2. 捞出排骨，加入2勺耗油，2勺蒜蓉酱，2勺生抽，2勺料酒，适量胡椒粉腌制一小时以上。
   
   
   
3. 香芋去皮，切成小块。码在盘子上。
   
   
4. 将腌制好的排骨，放在香芋上面。
5. 锅里放水，等水开，放入香芋排骨，大火蒸25分钟即可。
   

阿雅美食汇

将排骨洗净砍成小段，芋头去皮洗净，将豆瓣酱剁碎，生姜、大蒜、切小颗粒，葱切花，锅烧油，将剁碎的豆瓣酱炒香至油色泽红亮，再下切好的姜蒜颗粒和葱花略炒起锅放入排骨中，将芋头和排骨和匀，然后放入蒸肉粉、少量白糖，醪糟汁、盐、鸡精、少量鲜汤抓拌均匀装入碗中上笼蒸40分钟左右即可食用！

轻轻松松话厨艺

芋头一定要炸一下，这样不会烂

關鍵字: 芋头 生活 排骨