美食達哥
竹蟶是不需要去除內臟的，做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試製作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我製作竹蟶的方法，希望對大家有所幫助！
鹽焗竹蟶
將竹蟶清洗乾淨後放入盆中，盆中倒入清水、食鹽，放置一兩小時，讓其吐沙
然後將竹蟶用廚房紙擦乾表面的水分
準備一個平底鍋，放入八角、花椒、香葉、海鹽，小火翻炒
炒至海鹽顏色有些發黃後，將擦乾水分的竹蟶開口朝下碼放在海鹽上
蓋上鍋蓋，大火燒一分鐘左右關火燜十五分鐘即可
蔥姜竹蟶
竹蟶清洗乾淨後放入鹽水中浸泡吐沙
生薑切絲，蔥切絲備用
鍋中倒水，水開後放入食鹽、竹蟶，將竹蟶煮開口後撈出控水
起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥絲煸炒出香味，炒出香味後放入煮好的竹蟶
放入白砂糖、食鹽、料酒，大火翻炒片刻後關火盛出擺盤即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
竹蟶屬縊蟶裡面的一個品種，是不需要去除內臟了的。竹蟶肉質細膩，味道鮮美，是一種很常見的貝類海鮮。它的烹飪方法很多，蒸，煮，炒，烤都可以。要怎麼做才好吃？ 
這個問題因人而論，對於我來說，各種做法我都愛吃。因為蟶子自身鮮而不腥，給烹飪奠定了很好的基礎。用什麼方法來做，都能給它帶來景上添花的效果。下面分享一款既簡單又好吃的煮蟶做法【粉絲蒜蓉蒸竹蟶】
所需食材：鮮竹蟶10～15個，細粉絲50克（我用米粉），蒜蓉醬（之前有回答過怎樣做蒜蓉），鹽少許，香蔥少許，海鮮醬油。
食材處理：將鮮竹蟶放入清水中加少許鹽吐沙半小時，清洗乾淨。粉絲用沸水泡軟，冷至常溫控水備用。香蔥切花。用碗裝少許海鮮醬油，加入一點鹽均勻攪拌備用。
烹飪方法：把竹蟶整齊擺放在盤子裡，撒上蔥花，蒜蓉醬隔水蒸十分鐘。蒸熟後取出竹蟶，在盤底鋪上粉絲，把竹蟶整齊碼在粉絲上，在覆蓋一層粉絲。撒上蔥花。淋上海鮮醬油再蒸五分鐘，這道粉絲蒜蓉蒸竹蟶就完成了。
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金姐美食譜
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