枣树生长过程中有有主芽、副芽、隐芽、不定芽四种；枝有枣头（发育枝）、二次枝（结果基枝）、枣股（结果母枝）、枣吊（结果枝），枣树在生长过程需要进行一定的修剪。
方法一
枣树栽后第一年生长发育很慢甚至有农户称之为假死，2-3年后枣头单轴延长，枝条生长量大但分支少，2-4年虽能开花但结果很少。因而在修剪上以扩大树冠，培养骨干枝为主。
方法二
因为枣树的枝对修剪反应迟钝，不少老果区有“两剪子发枝，一剪子结果”的说法，要增加枝量只有对枣头短截，并疏除二次枝才能刺激枣头叶腋的主芽萌发。在树冠基本成形后除部分主枝延长头外，对多余的枣头破除定芽能够促进座果。
方法三
枣树修剪不用刻意培养结果枝组，枣树的结果枝组是枣头二次枝和其上着生的枣股，结果枝组是随枣头的伸长而自然产生，结果部位比较稳定。
方法四
因为枣树枝量较少，冬季修剪只进行骨干枝的培养、枝条从属关系的调整和衰老枝的更新，我市部分枣粮间作的果园冬季只进行少量疏枝和短截。夏季修剪主要围绕保花、保果提高座果率进行。
枣树的嫁接方法很多，常用的嫁接方法主要有：劈接、腹接、插皮接、切接和嫩梢芽接等。本文整理了枣树嵌芽的嫁接方法，以下详细列举步骤出来供网友们参考。
步骤一、枣树嫁接工具的准备：
枣树嫁接需要准备修枝剪、嫁接刀、塑料条。
步骤二、枣树嫁接穗的采集和保存：
枣树春季夏季嫁接：春季嫁接穗最好于3月底以前准备，在良种母树园内采集发育充实、无病虫害的一年生枣头枝，剪去二次枝（留2厘米长），保存在冷凉湿润处，用湿沙埋好，也可存放在4米以下的地窖内或吊入井下（7℃以下）。这样接穗可贮存到6月下旬至7月上旬。
枣树秋季嫁接：秋季嫁接可以采集当年生木质化枝条，立即除去二次枝和叶片，随采随用。如需短时间存放，可插放于盛有10厘米清水的容器内，吊入井下距水面0.5-1米处或地窖里。
步骤三、枣树嫁接操作方法：
1、削取带木质枣树芽片：用修枝剪在枣树侧芽上方1-2毫米处剪去原来保留的二次枝残桩，同时除去针刺。削芽时，一手在所取主芽的上方握住枝条，一手持刀，在二次枝与一次枝的交叉处，从上向下平推第一刀，长约3.5-4厘米，这为长削面；在第一刀的终端上方0.5厘米处，横向向下斜切第二刀，切至第一刀交界处，夹角为30度，此为短削面。
如枣树接穗过粗时，有时长削面会出现纵向条纹状突起，可翻转过来，小心削去突起部分，使长削面达到平滑。
2、枣树嫁接砧木的处理方法：春夏接时，在枣树距地面20厘米处剪砧，除去上面的二次枝及针刺。秋接当年不用剪砧，把枣树苗木下部20-50厘米以下的二次枝及针刺除去。
在枣树距地面10厘米处选一个平直光滑面，一手扶住砧木一手向下斜方推第一刀，长度比接芽长削面略长一些，宽度与接芽同，再在刀口终端点上方0.5厘米处横向斜切第二刀，同接穗的短削面。去掉砧片。
3、嫁接操作：把取下的枣树芽片迅速镶嵌于砧木切口上，使下斜口和左右两边的形成层对齐。用弹性好、拉力大、柔软度好的塑膜带从下往上缠严绑紧，露出芽体部分即可。
步骤四、枣树嫁接苗的管理：
春接苗当枣头枝或枣吊长到3-10厘米时，在接芽上方1厘米处进行二次剪砧，并涂漆或接蜡保护伤口。对于秋接的枣苗，第二年春季进行剪砧。其他管理技术同一般枣苗。此法适用于圃地、高接换头、野生酸枣改接优良品种大枣等等。
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