都說“一千個人眼中，有一千個哈姆雷特”
也都有自己心中“亞克西”的新疆老字號
那些散落在烏魯木齊四大區域的百年老店
吾吾子羊羔肉
必吃招牌：傳統羊羔肉、手工哨子面
要說承載著一代又一代人歷史記憶的百年餐飲NO·1，非吾吾子羊羔肉莫屬了。老一輩的烏魯木齊人都記得，上世紀八九十年代以前，對於肚子裡普遍缺水少油的顧客來說，能吃上一頓吾吾子羊羔肉，真是種享受
相傳到第四代的吾吾子羊羔肉店主可以自豪的說：“我媽媽的媽媽開始，我們就已經在剁肉了。為了做出色香味嫩，不羶不膩的羊肉，煮幾隻羊鍋裡放多少水？肉煮到什麼程度放調料？每種調料究竟該放多少？調料都精確到幾克甚至是幾微克？通過多年實踐早經摸索出標準化製作工藝了
店面地址：烏魯木齊天山區和平南路273號
米吉提烤包子
必吃招牌：烤包子、薄皮包子、
烤包子大家一定都不陌生，它在維吾爾語中叫“撒木薩”，由饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉等調料攪拌、烤制
而提到烤包子鋪，資歷最老、好評最高的就是南門汗騰格里旁的米吉提烤包子了。很多人都是慕名而去，如果你看到巷子里人來人往、絡繹不絕，那一定是米吉提家的烤包子又排起了長隊。
相較之下，他家的烤包子皮更薄脆，肉餡超足，火候精準，即便是打包回家放涼了也沒有羊羶味，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
店面地址：烏魯木齊天山區南門汗騰格里清真寺左側巷
哈斯木烤肉
必吃招牌：各式燒烤、三涼
哈斯木烤肉自1990年開店以來，已有24年曆史了。一進店內你就會被火熱的場面吸引住，一眼望去一片火紅的顏色，滋滋作響聲，空氣中瀰漫著熱辣的肉香，西域風情立刻展現的淋漓盡致。
據老闆介紹，這家店是他爸爸開的，店裡的烤肉美味實惠，不僅烤肉出名，黃面也非常受食客們歡迎。勁道黃面加上烤肉的香味，真是絕配！老新疆人最地道的吃法，就是把烤肉放在黃面上，涼熱結合，葷素搭配，這樣豪爽地吃上一口，滿足感油然而生。
店面地址：烏魯木齊天山區體育館東環路81號
血站大盤雞
必吃招牌：大盤雞、辣子雞、大盤肚、大盤魚等
早在八十年代初，“血站大盤雞”風靡一時，成為新疆本地的特色餐飲品牌。在烏魯木齊市頭宮血站，一個原名叫小李子大盤雞的餐飲店，歷經了20年的發展，從100平方米的小餐廳，發展到現今有4個分店，經營面積1000多平方米的三層酒樓。二十年時間，人生已過了四分之一，而創始人李琦軍只做了一件事；創立首府大盤雞餐飲第一品牌。
新疆大盤雞忠實愛好者都清楚，小李子血站大盤雞集新疆各地大盤雞的特點，一上桌雞肉裹滿了湯汁，食慾瞬間爆發，隨後一盤子色澤鮮亮的皮帶面端上來，均勻地倒在雞汁上，拿筷子大拌特拌，讓每一根拉條子都運動起來，猛猛地把湯汁都吸到面中。這湯汁裡有煮化了的土豆，讓湯更濃稠，面裹上一層後也更加有味。“吸溜”一下，非常柔韌，口感勁道，湯汁濃郁，一大盤的面瞬間就可以掃個精光。傳說中冬食而不寒，夏食而不燥，應該就是如此吧。
店面地址： 烏魯木齊沙依巴克區中心血站
這些老字號都經歷了幾十年甚至百年的風雨興衰，歷經了幾代人的苦心經營，大風大浪過去，他們帶著引以為豪的看家招牌菜，依舊服務著我們的生活。所謂老字號，其實就是食匠對美食的傳承和堅持，在品嚐這些菜的同時，我們品味的，也正是新疆的情懷…
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