来到处处流淌着人文浪漫情怀的法国，有一道美味的法式大餐你绝对不能错过，那就是——法国蜗牛！
现今已有很多国家食用蜗牛，但仍以法国蜗牛最为出名。在法餐中，蜗牛的选用主要有庭园蜗牛，玛瑙蜗牛等。其中最著名的当属产自于勃艮第地区的蜗牛，据说勃艮第蜗牛在200多年前就已征服了沙皇的味蕾。
法国蜗牛
被法国人奉为“国菜”的蜗牛，对我们国人而言吃得并不多，点知道就带大家一起来了解下，法国蜗牛这道美食背后的文化！
法国蜗牛的烹饪
在国际市场上，食用蜗牛的种类主要有法国蜗牛、玛瑙蜗牛等。今天，点知道为大家介绍的是在200年前曾经征服过沙皇的勃艮第蜗牛。
法国蜗牛
作为大餐的头盘菜，勃艮第蜗牛的烹饪方法不限于一种，一般多采用炖、焗、烤的方式来处理。传统的做法是：在烹饪前，先将清洗干净的蜗牛用水煮，再取出蜗牛内脏，最后将蜗牛肉和大蒜、黄油等香料再塞回蜗牛壳中进行焗烤，直至黄油充分融化。如今在烹饪这道美食时，还会添加如奶酪、咖喱、鱼子酱等更多新的配料，以丰富它的口感，满足我们的味蕾。
食用法国蜗牛的礼仪
食用法国蜗牛
就如同中国人吃蟹有八件套，对法国人而言，吃蜗牛也是一件有讲究的雅事。所以在吃法国蜗牛时，就需要配备一把钳子和一只双齿叉。右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用双齿叉将蜗牛肉挑出即可。只要你熟练使用这两样工具，你也可以优雅得体得享用这道美食哟。
法国蜗牛的搭配
食用法国蜗牛的搭配
法国勃艮第蜗牛的最佳拍档，自然就是勃艮第酒啦！对于讲究美食搭配的法国人而言，搭配勃艮第蜗牛也可以选择口感较轻的其他酒类，例如香槟类的泡酒也是个不错的选择。因为口感温和的美酒更能激发蜗牛肉中独特的香气。
食用蜗牛是富裕的象征
法餐中有三宝——蜗牛、鹅肝和牡蛎。作为最早发现蜗牛也能吃的国家，法国蜗牛早已升级成为了法国的“国菜”。食用蜗牛对法国人来说，那就是时尚和富裕的象征。
法国蜗牛
蜗牛因其丰富的营养价值，在国际上享有“肉中黄金”的美誉，法国人已开始人工饲养蜗牛却仍供不应求，足见法国人民对蜗牛的喜爱程度。今天就和点知道一起来看看，蜗牛到底有哪些营养价值呢？
蜗牛所具备的蛋白质含量，比我们日常所吃的牛羊猪肉更高，但它所含的胆固醇含量却低到几乎可以忽略不计的地步。
蜗牛中含有人体所需的多种维生素和微量元素，如铁、铜、钙等，以及酶、谷氨酸和天冬氨酸等。丰富的营养价值，让吃蜗牛成为了体质虚弱者的食疗首选，如果长期使用蜗牛，还能更对皮肤起到良好的美容效果哦！
高蛋白、少脂肪的蜗牛，一般人都能食用，但也有一些食用禁忌需要大家注意！
对于肠胃消化不佳、有慢性咽痛、或大小便不通畅的患者不宜多吃或长期食用蜗牛。蜗牛不可以与蟹同时吃，否则容易出荨麻疹。在冬春交替的季节里，需要静待几日，让蜗牛排干净身体内的黏液后才可以食用，万不可立即食用哦！
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