廣西荔浦芋作為昔日的貢品非常有名，用荔浦芋“酥炸芋角”口感軟糯十分美味，如果年夜飯桌上有一道這樣的菜餚，將添色不少。
製作步驟
材料：荔浦芋頭、肉末、香菇、幹蝦仁、蔥、六道香山茶油
1、選擇地道的荔浦芋頭，把芋頭洗淨後削皮改刀切成四方形，有點類似南寧的芋頭扣肉，但是芋頭中間要開個口，但是不能切斷，底部大約留一個手指厚度相連。炸芋角最好是有稜有角的菱形。
2、接下來就是製作肉餡兒的部分了。首先要選擇半肥瘦的豬肉，把它們均勻地剁碎，然後陸續把香菇、幹蝦仁、蔥都切成細末狀，放入肉餡中，再加入鹽和花椒粉攪拌均勻！
3、芋頭夾和肉餡兒都分別準備好後，就該往芋頭夾裡面填肉餡兒了。肉餡不能放太多，合適就好。接著把芋頭夾蒸上15分鐘，時間不能太長，如果蒸的時間太長，芋頭變得過於鬆軟後，就不方便進行後面的操作。
4、蒸芋頭的時候可以調製炸芋頭的脆漿，將麵粉和生粉用二比一的比例調製。再加入泡打粉、水、鹽和油攪拌均勻成糊狀。
5、將油燒製七成熟左右的時候就可以炸芋頭夾了。油溫也不宜過高，當鍋裡的油稍微開始冒青煙時，就可以上漿炸芋角了。
6、陸續把芋角糊上脆漿放入油鍋內，芋角表面的脆漿會慢慢地膨脹，三分鐘後，當芋頭的兩面都炸成金黃色後，就可以把芋角撈出來了。
這道香酥炸芋角一定要趁熱吃才能品出它的美味。大家趕緊在家動手試一試吧！
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