y瞬間707
魚腥草在川渝地區也被叫做折耳根、豬鼻孔，野生折耳根常見於田間地頭、坡下坎上，從過年前後可以吃到二三月份；不過現在人工種植的已經很多了，農貿市場很容易買到。
貴州主要是吃根，直接入菜，也可以做調料；川渝地區是根、莖、葉都吃，以涼拌為主，也有炒臘肉的。
涼拌折耳根集辣、酸、甜、腥、嫩、鮮于一體，調料中必不可少的是油辣子、白糖和陳醋。油辣子出香辣味，陳醋出酸味，白糖出甜味，這樣的味道會有點怪，但對本地人來說美味至極，川菜其實是善用白糖調味的。
夾小豆腐、做蘸料、炒臘肉等貴州吃法吃過不少，最愛的還是我川渝風味的涼拌折耳根，麻辣味。
飲言食語
魚腥草在我們老家也叫“豬鼻拱”“折兒根”。因其味道聞起來有股魚腥味，所以有好多人吃不習慣，就像皮蛋一樣，有的人覺得吃皮蛋是一種享受，而對於有的人覺得吃皮蛋很恐怖。而我就是很喜歡吃魚腥草的人。
魚腥草魚腥草多長於田間、河邊，其味辛，性寒涼，可清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食等。魚腥草葉子、莖、根都可食用。
記得小時候經常背個揹簍到處去挖魚腥草，好多時候偷偷撬別人家田坎，逮住了被訓斥得灰頭土臉。
冬天是吃魚腥草的季節，這個時節是魚腥草最嫩最好吃的時候，基本上我們家隔三差五就會買來吃。
魚腥草用來炒臘肉、燉湯、涼拌都很好吃，我們家大多用來涼拌，簡單方便又快捷關鍵是很好吃。
涼拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放鹽和其他佐料拌勻醃漬，過段時間醃入味了就可以吃了，生拌吃起來魚腥味比較重，有點介意魚腥味的朋友不建議生拌，不過我覺得生拌的嫩葉子很好吃；還有一種是熟拌，也就是水開了，把魚腥草下鍋焯2分鐘水，讓其斷生，然後撈出再拌佐料這樣魚腥味就減少了很多，吃起來也很軟、脆、好嚼。
微風a靜靜
魚腥草怎麼做最好吃？
你好！我是吃貨蟲，很高興回答你的問題。
我是湖南人，其實魚腥草的做法很多也很簡單，在我的老家魚腥草是很少人喜歡吃的，我個人及家人卻很喜歡吃，我一般是涼拌著吃。很多小夥伴可能不知道魚腥草除了根部可以吃以外，它的葉子也是可以吃的，不知道的小夥伴可能會直接把葉子扔掉，不過一般菜市場都是賣那種沒有葉子的。
下面說下下本人自己覺得魚腥草最好吃的做法吧：
溫馨提示：魚腥草具有較高的醫藥用途，能清熱解毒，還能提高免疫力等等...
我的回答僅代表個人意見，希望對你有所幫助，同學們有更好的方法可以下方留言一起互動哦。文字原創，圖片來源於網絡
長沙吃貨蟲
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。魚腥草我們這裡叫折耳根，喜歡吃的人對它喜愛有加，不會吃的對它退避三舍，甚至連它的味道都不能聞。以前我也不吃這東西，但是後來慢慢的習慣了它的味道，竟然越吃越香，真是很奇妙。折耳根具有清熱、解毒、利溼的作用，我個人覺得用它來涼拌最好吃。買來以後，摘去根鬚，切成小段，加入生抽、食鹽、油辣椒、香菜等調味品拌勻後，放嘴裡咔嚓咔嚓，嗯、嗯，非常的香脆，泡一晚的折耳根更入味、更脆、更香。有多少朋友也喜歡吃這樣的？我也吃過炒的，覺得不好吃，不脆，面面的，不喜歡。
以上只是個人觀點。喜歡熙陽的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝大家！
熙陽美食
真是問對人了，作為四川人，最愛吃的還是涼拌的，雖然現在在廣東但隔三差五也會買來吃！製作方法也非常的簡單。
把折耳根洗乾淨，放鹽姜蒜末，小米椒，雞精，花椒油，醬油，醋，還有必不可少的香菜，還可以根據個人喜好加泡菜，拌勻即可。非常的簡單，喜歡的盆友都可以做！
除了涼拌，還可以炒臘肉，在廣東這裡還可以拿來煲湯，用排骨和折耳根煲湯有清熱下火的功效！
王麻麻美食
魚腥草又名折耳根，味道相對特別，有些人吃不習慣，有些人又特別愛吃。其實多食魚腥草對身體有很大好處。
在我們這地方主要有涼拌做法，炒臘肉等。
1，涼拌魚腥草。首先處理清洗乾淨魚腥草根莖瀝乾，切成長短適宜的斷。然後調入香醋，白醋，白糖，鹽，生抽，雞精調味，香油。喜歡吃辣的可以加入指天椒和辣椒油一起拌勻稍微醃製風味更加。
2，炒臘肉。
準備主材，臘肉和魚腥草。臘肉水煮一遍清洗乾淨切片備用，魚腥草洗淨切段備用。
輔料我喜歡簡單就蒜苗洗淨切段，莖葉分開。幹辣椒剪段，喜歡吃辣可以再加小米辣。
開火鍋燒熱，下適量油，放入臘肉煸炒出油，放入蒜苗莖小米辣幹辣椒炒香，放入魚腥草繼續炒之斷生，加入耗油，生抽，白糖，鹽等適量，最後加入蒜苗葉，大火翻炒均勻即可。
還有一種食法就是魚腥草洗淨，放入水裡加點甘草煮半小時。喝煮出來的水。咳嗽的時候這樣煮來喝的，有一定效果。
老夥記老夥計
火車上還真有一個老大姐知道，她是四川人，坐飛機去拉薩，高反輸了幾天液，改坐火車回來了。她給我們詳詳細細地說了魚腥草的吃法，她說，很好吃。更增加了我們尋找魚腥草的興趣。
終於有一天，在十月菜市場找到了，當天僅此一家賣，如獲至寶，把人家的魚腥草全買了。回家按照四川老大姐的說法炮製，當時一遍做，一遍覺得有股腥氣味道，想著做熟了，可能就好吃了。
又終於做熟了，興沖沖地裝盤，端到桌子上，當時我端盤子的樣子就有點像《珍珠翡翠白玉湯》裡的侍衛的樣子，十幾個侍衛給朱元璋及大臣們，端上珍珠翡翠白玉湯，步伐整齊化一，頭整齊地歪在一邊，大臣們一看，這架勢，那珍珠翡翠白玉湯，得多好吃啊，饞涎欲滴啦。待放到面前，一股腥臭味道傳進大臣的鼻孔裡，大臣們才明白，端湯的侍衛頭歪在一旁，都是這腥臭味燻的。朱元璋皇帝帶頭喝了下去，問大臣，此湯味道如何，大臣不敢說不好，只好說，好 ，朱元璋說：“好，諸位愛卿，再來一碗！”。
插了這麼一個小曲，我只想說，那天做的魚腥草，真的燻得我找不著北，我只吃了一口，再也吃不下去了，腥氣太重，這是人能吃的植物裡，我唯一不愛吃的植物。它就是有天大的補，我也不用它來補。所以，有關魚腥草的吃法、用途，在我的腦袋裡全都歸零，只記得它的腥氣味了。
藍天白雲61070563
魚腥草這樣做好吃
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新化縣琅天竹農副產品有限公司
吃法很多，貴陽人用來炒臘肉和香腸，我經常用來炒臘肉，放點豆豉和幹辣椒特別香，另外和香蔥、酸菜一起用糊辣椒一起涼拌，也特別好吃。
雷世啟916
魚腥草在我們德宏邊疆這裡都叫豆shi根，對它都是情有獨鍾，吃法也很多，可以炒、涼拌、燉、煮，也是部分菜品中不可少的調料。
最常吃到的就是涼拌，做法也很簡單，把魚腥草撿好洗乾淨切斷，放上小米椒、蒜蓉、香菜、生抽、鹽巴、老乾媽水豆豉就可以了（喜歡吃酸的，可以把西紅柿用開水燙熟去皮，剁碎後放入）非常好吃，開胃下飯
