又要开启新的一周了，妈妈在周末没少准备下一周的食材吧？关于早餐给孩子吃什么既营养又省事，孩子还吃不腻，我首推蒸蛋羹。您肯定会说，总也蒸不好，时间掌握不好，不是太老就是不熟，技术不到位，蒸出的蛋不嫩有蜂窝，还有朋友说，总是蒸蛋会吃腻，天天吃谁不烦？没关系，今天这些问题我都给您解决。
这次分享的蒸蛋，我加了大部分孩子都不喜欢的西兰花。要说西兰花，别说孩子们，不少大人也不喜欢，炒着吃，凉拌着吃，怎么吃也不喜欢那个味。明知它有营养，就是打心底爱不起来。这次我分享给大家的，是将鸡蛋与它结合起来，再加上虾仁，好吃，好看，好味道，还好营养。红的虾仁，黄的蛋羹，还有星星点点的绿色西兰花，让您看一眼就有食欲 。
先与大家聊聊这道菜的营养价值。西兰花，大家最先了解的就是它的防癌功效吧！它在众蔬菜的抗癌排行榜上名列前茅，长时食用可减少胃癌、乳腺癌、直肠癌等疾病的发病几率。在每一百克西蓝花中，蛋白质的含量是菜花的3倍、番茄的4倍。它的钙磷铁钾锌锰等含量也都相当丰富，高于白菜花很多。鸡蛋营养丰富，味道香浓，还易于人体吸收，是我们日常摄取营养的主要食材之一。鸡蛋可炒可煮可蒸。蒸成蛋羹嫩滑无比，入品即化，可以婴儿时期 吃到老年。虾仁能益气滋阳、通络止痛，还能开胃化痰，特适合身体虚弱和神经衰弱的朋友们食用。将这三种食材用蒸的方法，能最大程度保证食的原汁原味，不用一滴油，蒸蒸就能制作出营养的美味。下面把做法分享给大家。
所用食材：
鸡蛋2个 虾仁4个 西兰花一大朵 温水、味极鲜适量
具体做法：
1先将鸡蛋去壳放入容器中，我用的鸡蛋去壳后在60克左右。鸡蛋就是在超市买的普通鸡蛋，如果您用的是柴鸡蛋，那个种个头要略小些。
2在鸡蛋中加入鸡蛋一倍半的温水。我用的两个蛋是120克，我加了180克的水。如果没有量杯，您也可以用半个蛋壳来称量，两个蛋用半个蛋壳装满放6次。也就是说，蛋与水的比例是1：1.5.
3将鸡蛋与水充分混合打匀，然后用细筛网过一下筛。这样做的目的，可以将没打好的蛋清给筛出来，同时可以把浮沫给筛出来。
4您可以选择过一遍筛或者两遍，这样做出的蛋羹从上到下都是细腻无蜂窝的。如果没筛子，您也可用勺子将浮沫撇出，效果等同。
5西兰花用淡盐水略泡，然后去掉硬梗，尽可能的撕成碎碎的小朵。然后把西兰花放在鸡蛋液中。记得一定要撕碎，不要菜梗，这样才可以使西兰花浮在蛋液表层上。
6用保鲜膜盖好，记得蛋液与保鲜膜要留出一定的距离。然后用牙签在上面密密的扎点小洞，这样可以防止蒸气流到蛋中。您可以盖上盘子或者盖子。
7凉水或者热水上锅都可以，但记得大火上气后，蒸到约八分钟，记得打开保鲜膜，将虾仁放在上面再蒸约二分钟即可关火。这样蛋液还末完全凝固，但虾仁放入后正在嵌在上面，注意放时的火候，太早放，虾仁容易沉入蛋液底部，太晚放蛋液容易蒸老虾仁不熟。如果您掌握不好，那就担前把虾仁焯熟了，蒸好了蛋再放，效果也差不多。
8最后，出锅，淋上味极鲜调味，趁热吃，才美味哦！
美美的享用吧！
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