它是國外沙拉的常用食用花卉之一，無論是花卉還是葉子都長得非常可愛討喜，微微辛辣的香氣和口感還有殺菌清新口氣的效果。雖然在很多地區只能作為1-2年生的草本植物，甚至在特別炎熱的小火爐地區只能作為半年生植物來養，但仍然阻止不了大家對它的熱愛。
這就是旱金蓮的魅力，牻牛兒苗目旱金蓮科的草本植物，柔軟如小荷葉一樣的葉片，因此也被叫旱荷花，還有柔軟的枝條不打頂的話還可以垂吊下來，顯得非常可愛。
它的英文名是nasturtium.現在春天升溫開始是它的盛花期，如果能順利過夏的話，秋天也會迎來一波盛花期，在比較炎熱的地區，它秋播開始是從冬天開到夏初，花兒不斷，一茬接一茬，即使夏天不能過夏也值得了。溫度20-25攝氏度左右的季節裡，從出苗到開花甚至只需要30天。
它的繁殖主要靠籽播和扦插，籽播的話最好用紙巾育苗法，一般就是用打溼的紙巾包好泡了一個晚上的種子，再用塑料袋包好之後就可以觀察是否破殼出小白腿了，一旦發現破殼出小白腿就可以準備移到育苗盒裡等出苗，這樣的方法出芽整齊也不容易漚爛浪費了。
扦插的話只有不低於零度不高於35度就可以減下枝條插在徹底溼透的泥炭或者珍珠岩蛭石混合的介質裡，這個方法成苗快，但是根系肯定不如籽播的強大。
國外對它的喜愛由來已久了，不但葉子和花兒擺盤或者拌沙拉吃，它的籽甚至已經被他們研究成醃菜的一種，酸旱金蓮籽可以加在披薩等食物上，就像這樣一整罐子可以慢慢吃
旱金蓮是喜光照喜肥沃的植物，光照充足，土壤肥沃疏鬆透氣的情況下它的葉子可以長到巴掌大，花兒也不斷開放，豔麗色系的也就越鮮豔。光照不足只有半陰的情況下也能生長開花，只是枝條比較纖細，葉子也小，花兒也會稍微淡色一點點。不過無論是否光照足夠，它都是愛開花的好孩子。平時種的時候記得往盆底放點有機肥就行了，在接近花期的時候追施磷肥。
它的花色也是非常繁多的，現在還有新品出現，它有重瓣和單瓣的區別，國內常見的花色基本是橙色，紅色，黃色居多，喜歡收集多種花色的話要選靠譜的賣家或者進口。比如下圖這款就是新品，目前還沒有看到國內有賣的，如果您有，歡迎交換品種。很多不認識或者只見到傳統顏色的甚至還不相信這也是旱金蓮的一種花色。
如果非常喜歡它的話，夏天度夏的時候要記得放陰涼通風的地方，儘量創造不高於35度的環境，夏天白天也不要澆水，傍晚才澆水，不然大太陽下熱乎乎的土一瓢水下去等於把旱金蓮給“清蒸”了。
想不想自己家裡也種上這麼一盆能看還能吃的漂亮寶貝呢？
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