場景
為了讓中藥的藥效“煲”出來，很多人會把煲中藥的時間延長，一不小心，中藥就煎糊了。
看著煎糊的中藥，有些人捨不得倒掉，加點水稍微煎煮，繼續服用；有些人則僅僅倒掉藥水，重新加水進行第二煎。
廣州市第一人民醫院藥學部中藥師唐榕表示，其實這些做法其實是在浪費時間，切忌將“煎中藥”變成“熬中藥”。
◆ 煎糊藥效低 不可中途加水
煎中藥時，有些時候忘了煎煮時間，藥汁煎得比較幹，甚至藥物煎糊；有人在第二煎的時候會多加些水，以為可以把頭煎的藥量熬出來，藥效會更加突出。
其實對於中藥，煎糊的藥物因成分遭到了破壞，療效也因此降低，第二煎的意義其實已經不大。
因此，那些煎糊的藥物，就算頭煎的藥汁也不建議喝。
煎藥用水
宜選用水質潔淨新鮮的自來水、井水、蒸餾水等。
加水量
傳統上一般以浸泡後，淹沒藥材2~5釐米，如遇花、草類藥物或煎煮時間較長者應酌量加減水量。水應一次加足，不可中途加水，更不能煎幹了加水重煎。
◆ 掌握火候時間 煎出最佳藥效
那麼，如何煎藥才不會煎糊呢？
煎藥火候有“武火”和“文火”之分，火候的控制主要取決於不同藥物的性質和質地。
● 治療外感病的藥 ，宜用武火（大火）急煎；
● 滋補調理類中藥，煎煮時間需延長，宜“文火”久煎，藥效達到最佳；
● 附子、烏頭等毒副作用較大的中藥，宜“慢火”久煎，以降低其毒性，安全用藥。
除了掌握火候外，控制「煎藥時間」也是避免煎糊的重要一環。
為了保證藥物的有效成分充分溶出，煎藥前，需浸泡30分鐘左右，煎煮時間一般為沸後20~30分鐘，煎好的藥液量約為200~300毫升較為適宜。
解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑可用‘武火’迅速煮沸後，改用‘文火’15~20分鐘即可，以免香氣揮散，藥性損失；補益類中藥則需煎煮40~60分鐘。
◆ 易煎糊中藥要「包煎、烊化」
不過，有些人在煎藥的時候雖然嚴格控制了火候和時間，藥還是很容易煎糊。
唐榕藥師解釋，這與中藥本身的性質有關，有些中藥確實是比較容易煎糊，需要做處理後再煎煮。
● 有些中藥「有毛」，可能對咽喉有刺激性；
● 有些「細小、質輕」的中藥，如蒲黃等，容易漂浮水面不便煎煮；
● 有些「含澱粉、黏液質較多」的中藥，直接入水煎煮則易糊鍋。
例如，車前子，入湯劑時，都應用紗布包裹入煎煮，這種方法稱為「包煎」。
膠類藥材，如阿膠等，與他藥同煎，容易粘鍋、熬焦，或粘附於其他藥渣上，既造成浪費，又影響其他藥材有效成分的溶出。
因此，此類藥材應單獨「烊化」烊化處理，也就是將膠類藥物放入水中或已煎好的藥液中加熱融化，再服用即可。
唐榕提醒，煎煮中藥一般選用砂鍋、砂罐或不鏽鋼器皿，切忌鐵、鋁等金屬器具，以免發生化學反應而降低藥效。
容器大小要適宜，煎藥時應加蓋，防止有效成分揮發和煎液量減少。
對於一些質輕漂浮在水面的藥物，在煎熬至水沸後，最好翻動一下，便於藥性的充分煎出。
此外，特殊的中藥要經過特殊煎煮方法，才能使藥效更好地發揮出來,同時避免煎糊中藥。
煎藥小建議
先煎 入湯劑時，有效成分不易煎出的藥，應先煎一定時間後，再納入其餘藥物同煎。
後下 含揮發性有效成分、久煎易揮發失效的藥物，或有效成分不耐煎煮，久煎容易破壞的藥，入湯劑時，宜後下微煎，不必入煎（如大黃、番瀉葉用於瀉下通便的藥物）。
另煎 部分「貴重藥材」與其他藥同用時，入湯劑時宜另煎取汁，再與其他的煎液兌服，以免煎出的有效成分被其他藥的藥渣吸附，造成貴重藥材的浪費。
沖服 「入水即化」的藥（如芒硝等）、液體類藥（如蜂蜜、飴糖等）及羚羊角、沉香等加水磨取的藥汁，不宜入煎，應該直接用開水或藥汁沖服。
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