DuangDuang对于披萨的喜爱就像小时候妈妈给我烙的菜盒子那样喜爱一样。我们觉得披萨最主要的部分是对面团的调教，一个好的披萨面团，是一个好披萨的灵魂。DuangDuang不喜欢披萨店或者西餐厅里的厚底披萨，吃着就与发面饼一样没有多少区别，也不太喜欢太薄的脆底披萨，那样的披萨饼太过脆弱，就好像只是在吃馅一般，饼的意义好像就没有了。平衡与厚底与薄底之间的披萨饼，是DuangDuang一直所要梦寐以求的（当然也有可能是强迫症作祟）。
DuangDuang尝试过用高粉做披萨饼底太有嚼劲，也尝试过用低粉做过饼底，太干，太硬，也尝试过高粉与低粉的混合，效果会更好一点的，但后来用未经增白的中筋面粉做披萨饼底，效果出奇的好，酥脆，有嚼劲，面饼也不会太硬。
但是我们的设备往往是最容易让人崩溃的硬伤，如果家里面没有温度在310多度的披萨烤箱，那么建议大家在烤制最后6分钟的时候在放入馅料还是为好，否则在饼底还没烤熟的时候披萨馅已经糊了，这对于DuangDuang来讲绝对是一个不想回忆起的往事。另外馅料不要放的太多，因为那样饼底会很湿，很会影响口感，特别是水果披萨，最容易造成这种尴尬的情况，可是不得不说水果披萨确实很爽口。
准备工作中，披萨模具的选择，建议大家选择浅底的不沾披萨模具，这样的模具烤出来的披萨会很好看，不要选择深底的披萨模具，除非你想做很厚很厚的披萨的话。推荐大家选择九寸的不沾披萨模具，面饼铺开不是很大也不会太小，比较好上手。（第一次用的时候最好抹一层薄薄的橄榄油）
披萨饼面团的制作最好提前一天就开始打面，在经过10多个小时的低温发酵，饼底的风味与口感会非常的好。当然如果您想吃速成的，那么提前一个小时打面也是可以的。面团的搅拌，不要像做面包那样要拉出薄薄的手套膜，只要表面光滑，不沾手即可。然后将面团分割成210g一个的面团，（正常的厚底披萨饼底9寸的要240g，特意减30g是因为这样饼底吃着有酥脆干但也不会太薄）要将面团充分的按压排气，再将面团从四周隆拢起，成球形，放入冷藏冰箱中低温发酵8到10个小时左右。
第二天取出，先将面团用手掌压成小圆饼，再用指尖从面团的中间向四周按压，将它压成直径在20cm左右的圆饼，放入模具中；如果中途感觉面团成型期间回缩的厉害，可以先将面团盖上保鲜膜，静止一刻钟的时间，让其筋度舒缓一下，再继续操作。再进行整形之前，面团要多沾一些面粉，操作台上也要多铺一些面粉，这样面团就不会粘连。做成披萨饼底后，用滚针或者尖锐物品在饼底上方扎上小孔，这样烘烤的时候面团就不会膨胀的太厉害。
将烤炉温度预调到220度左右，饼底在烤炉中先烤8分钟左右，取出，铺上自己喜欢的馅料（具体铺馅料方式，网上有好多，大家自己脑补吧），再放入烤炉中，继续烘烤，直到烤熟为止。就可以尽情的享用美食咯。
做披萨是一件很自由，很随意，也是很疯狂的一件事情，饼底与馅料的搭配完全取决于你自己的喜好，只要你的脑洞够大，那么你的披萨就会够疯狂，够个性。生活有时候不就是需要这样的灵感与刺激吗？
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小彩蛋:披萨饼配方
希望这篇文章能对大家有些许启发，如有其它方面的问题欢迎大家留言并关注。
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