春天和夏天是萬物生長的季節，也是野菜最多的季節。隨著春天的過去，市場上已經有很多野生蔬菜了，要再吃一年。然而，在我國海南，有一種野菜是當地農村特有的，從二月到十月都可以吃。除了冬天，它可以在其他季節採摘。這種野菜喜歡生長在潮溼涼爽的地方。每當有雷聲、閃電和大雨時，它就會變得狂野起來。海南民系稱之為“雷公筍”和“雷震子”。
雷公竹筍不是竹筍，因為它的可食部分是嫩莖，看起來像竹筍，所以它被稱為雷公竹筍。它的學名是閉鞘姜。它是在莖和竹筍長到拇指的厚度和筷子的長度時採摘的。當它變老時，它就變老了，沒有食用價值。閉鞘姜是海南非常常見的植物，尤其是在瓊南山。它廣泛分佈在溪流附近、天狗境內和山腳下。這是當地常見的野生蔬菜。在一些餐館和酒店，也有雷公竹筍製成的美味佳餚。
雷公竹筍不能生吃，如果生吃，後果與四季豆相似，因為它有輕微的毒性。然而，一旦烹飪好了，就不成問題了。當地農民通常用它做泡菜，而且方法非常簡單。用米湯(煮米湯)冷卻後，加入適量的鹽，加入雷公竹筍，浸泡一週左右，就可以聞到令人垂涎的酸味。此時，雷公竹筍呈淡黃色，可直接食用或作為配菜食用。水煮魚湯和燉肉非常美味。
雷公竹筍含有豐富的有益物質，如皂苷和總黃酮，對心腦血管疾病、糖尿病等疾病有一定的食療作用。它的肉脆、嫩、香。這是一種天然無汙染的食品。食用雷公竹筍具有清熱解毒、開胃明目、利尿通便的功效，具有很高的藥食價值。
網友們，你們吃過南方農村特有的“雷震子”野菜嗎？
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