經常在電影裡看見帥氣主廚使用真空鍋具料理法餐。現在，為家庭廚房量身定製的sous vide工具讓你也可以像大廚一樣自制真空料理了，多汁的鮭魚，鮮嫩的牛排。。。想想都流口水！
sous vide的工作方式是這樣的。只需把肉或魚放在一個高質量，可重複密封的專用袋（建議使用可重新密封的冷凍級塑料、硅膠或真空密封袋）。並將其放入一盆水中，插入sous vide設備，設定所需的溫度即可。與在爐灶或烤箱中烹飪的食物不同， 運用sous vide設備，水循環使得整個烹飪過程中食物內外都精確保持在設定的溫度，並且確保裝在袋中的食物保持其汁液和風味。而不會像其他烹飪方法那樣食物的外部烹飪溫度高於內部溫度，也不會讓食物脫水而乾燥。
無需真空密封即可達到使用專業真空鍋具才能實現的效果，在家裡即可自制頂級法餐，簡直是吃貨的福音！
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