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隔夜冷苦瓜配冷飯，這種吃法雖然很屌絲，但真的讓人迷醉啊。
以前家裡晚餐炒苦瓜，都會特地留下一部分，第二天早上配一碗清香的玉米粥，清清爽爽地去上學。
有時外婆懶得早起煮粥，就會給我一碗冷米飯，上面鋪著幾勺冷苦瓜，我端著碗，搬個小板凳坐在家門口，一邊吃一邊看鄰居家的雞打架。
隔夜的冷苦瓜，苦味沒那麼重，吸透了湯汁，還多了些甘甜之味。
酸菜也是越炒越好吃，當天炒出來的酸菜都沒人理睬，第二天再熱熱，就很搶手了，更辣、更酸、更香。
筍乾也和酸菜一樣，都是越燉越香的食材。
小時候的最愛！魚凍！
冬天的時候，晚上的魚沒吃完，第二天裡面湯汁就凝成了固態，挑起一筷子送到嘴裡，好香甜好美味。
滷蛋滷肉類
剛出鍋的滷肉，熱乎乎的，很香，但是放鍋裡再浸泡一晚，滷香滲透到了每一縷肉絲裡，直接就能幹掉兩碗飯！
還有過年的時候，家裡天天殺雞，雞肉總是吃不完，第一種吃法一定會是白切雞，吃剩的白切雞就會參與到第二種吃法：將蘸料倒入雞肉裡，燜一會，更加鮮香。想到就流口水。
中國的食材很豐富，調味料也很豐富，給他們一點融合的時間，之後會碰撞出怎樣的意外驚喜，只有嘗試過的人才能明白。
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哈士琦狂吃狂吃
什麼菜第二天吃會更好吃？絕對是農村酒席的時候，人家給的剩菜啊，各種剩菜整在一起，弄成大雜燴，熱熱是真的好吃。我們那裡，別人給的剩菜，能吃好幾天呢，都是用水桶送過來的。至於自己家辦酒席剩的菜，能吃一個年呢。
至於這種剩菜都有什麼，整雞啊，趴踢啊，各種炒肉啊，我最喜歡剩菜裡面的蒜薹了，我覺這個特別好吃，每次吃剩菜，都是把裡面的蔬菜先吃完，肉呢，都是最後吃完的。
期間，蔬菜吃完了的時候，我們會再切點蔬菜，配著原來的剩菜，基本上都是肉，再炒，直至把所有的剩菜都吃完。
至於其他的呢，我覺得農村剩的麵條挺好吃的，前天晚上剩下的，放在碗裡，第二天熱一熱，三兩口就給扒拉完了。
行者雷窮遊中國
居家過日子，每次在家做完飯難免有一些菜會剩下，這些剩下的飯菜如果扔掉真的非常浪費，畢竟是自己辛辛苦苦炒出來的。有時招待家中客人剩下的菜就會更多些，這個該怎麼解決呢？有什麼菜放到第二天也會很好吃呢？
先說一道菜吧，這道菜需要一宿的時間來浸泡才能把味道發揮到極致！名字就是燉牛肉！為什麼這麼說呢？剛做的燉牛肉多香啊，放一宿幹嘛呢？這裡我告訴大家一個小秘密吧，牛肉麵很多朋友都跟喜歡也經常會吃，小到街邊的小店，大到星級酒店裡的極品牛肉麵。不知道大家發現沒有，外面的牛肉麵湯好喝，牛肉軟爛入味，一口肉放在嘴裡幸福感瞬間就來了。這裡就要說這湯和牛肉了，好吃的牛肉麵中的肉和湯都是經過最少五小時的靜態浸泡而成的，之前我不太信自己就試了試，說實話效果的確比燉好就吃的肉入味，大家不妨試試看。
第二個就是海鮮雜匯飯「自己瞎起的名字」這個就更簡單了，就是把剩下的菜和飯一起炒一下而已，但這裡有個規律，不是所有剩菜一股腦兒的混在一起。紅肉不能和白肉一起，那樣吃在嘴裡難受在心，味道就別提了！紅肉類的可以一起和米飯炒。炒飯要先放米飯最後在放菜，儘量不要菜湯。
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妖夜行攝食光
必須的魚凍膏啊！
吃遍天下美食，唯有魚凍膏穿越時空，永遠的那麼鮮，那麼香，那麼的吃不夠。而且還是剩菜湯。
小時候，只有冬天，早起能吃到頭天剩魚湯，成了琥珀一樣的凍膏。冰冰的魚凍膏，挑一筷子放到熱氣騰騰的大米粥上，還不等化開就三下五除二的吃個乾淨，還要舔舔碗裡剩湯汁。
到後來有冰箱了，大熱的天氣也能吃到魚凍膏，就成了對冰箱點讚的第一事實理由，實在是太棒了！
這個菜好吃的另一個原因，是不需要另作，上頓吃不完剩下的放到第二天就是了。而且絕配早起的大米粥，咱光山老家山裡面那種稠稠的粥，筷子插上不會倒。
兒時偶爾吃到的絕對是剩魚湯。當下卻有條件專門做，留著第二天吃。做法很簡單，不論品種和大小，煎燉、清蒸、紅燒都行，只是注意要湯汁多一些，燒的時間久一些。湯越濃，第二天的膏就越好吃。
不說了，口水忍不住，趕緊的做一盆去！
普濟
非常高興回答您的問題。回想起小時候隔夜菜最好吃的就是苦瓜，還有魚，這兩道菜第二天早上吃早餐的時候放到白粥裡攪拌在一起。非常美味。
不過今天我跟大家分享一下另一道菜第二天吃起來更好吃。它是我們廣東經典特色菜之一，它就是廣東豬腳姜，它最具特色的女人滋補食品，有驅寒，活血，美容，養顏的功效，特別是女子坐月子必備月子餐。
煲豬腳姜的材料有豬手，老薑，甜醋，雞蛋放一起用瓦鍋燉1.5個小時左右就可以關火.把蓋密封起來，一直泡到第二天再次煮開，第二天吃更入味，味道更好，一鍋好的豬腳姜，一定要第二第三天吃才能吃出好的味道。也許除了老廣之外，很多人都不知道，哈哈，這算秘方嗎？朋友們，你們吃過廣東豬腳姜嗎？歡迎留言，評論加關注黃皮妹妹，我也是一個小吃貨哦。喜歡我的請點贊，轉發。
黃皮妹妹
農村喜酒正席剩的菜，第二天全一起煮成大雜燴，那個味道簡直令人垂涎三尺，吃過的人沒有不喜歡的，豆腐釀，放在米缸裡一個晚上，第二天有點酸味好吃得很，我就喜歡那個味道，不過現在做的豆腐釀一般夠吃，很少留過夜。
我喜歡紅燒公雞燉好後凍冰箱裡第二天吃，雞肉緊實還入味，還有雞肉凍，再配個熱饅頭，再來碗大米湯吃起來也是相當的不錯，媽媽做的熬菜剩下的吃更好吃，尤其是裡面的白菜跟海帶，還有辣椒炒雞蛋，放到下一頓吃雞蛋和辣椒都更入味。
梅菜扣肉，頭一天做好，第二天加熱後吃著才入味，韭菜盒子，剛做出來的不好吃，放一晚上，有點涼的那種，我能吃好多，茶葉蛋前一天燒浸泡一晚上，第二天再燒一下，鹽味進去了比剛燒好吃，一般是梅乾菜燒肉，筍乾燒肉，凍魚等菜，第二天更好。
商丘身邊事兒
俗話說得好“冷魚熱肉”！通常我們把菜餚歸類為魚類，肉類，青菜三大類。如果一定要等到第二天才吃的，我想那就只有魚類最合適不過了。下面簡單說說其原因是什麼，為何魚類最合適？
【魚類】不管是海水魚或淡水魚，只要是新鮮魚煮熟了都適合第二天吃，因為冷卻的魚肉口感會更加Q彈細膩，相比之下，剛煮熟的魚肉雖然鮮甜美味，但魚肉較為軟爛，沒什麼嚼勁。這也是沿海地區人們常常把新鮮的魚煮熟了，放到第二天才吃的原因，在我們這裡稱著為“魚飯”。
【肉類】一般情況下，我們最好的選擇當天買當天吃，例如牛肉從宰殺到食用最佳時間段為四個小時以內，因為超過了這個時間段，牛肉就會產生氨基酸的變化，使得肉質變老變硬，吃起來就會感覺口感柴柴，而且也不那麼鮮甜多汁了，相對之下豬肉、羊肉食用時間較長些，但放到第二天來吃也會影響口感味道，所以肉類也不適合第二天吃。
【青菜】各種葉子的青菜都含有不同含量的硝酸鹽，若是把青菜放到第二天吃，菜中的硝酸鹽會在細菌的作用下，轉變為亞硝酸鹽物質，因此青菜不宜吃隔夜的，不單影響口感還對健康不利！
總體來說只有魚肉較適合第二天吃，但前提要合理的保存，其餘的肉類，青菜最好按我們食用量來準備，想吃多少做多少，不要圖省事做多留到隔夜吃，這樣長期食用會影響健康！
歡迎大家評論區留言發您的看法，喜歡的給予點贊支持！食全食美huangxubo《完》
食全食美huangxubo
看到這個問題我想說的是衝菜，不知道大家都熟悉這個菜不？雲南這邊每當春暖花開的時候每家每戶都會做來吃，衝菜製作好必須隔夜後才能吃，醃製好以後和芥末的味道相差無幾，能衝的你睜不開眼睛，但是涼拌還是炒吃端上飯桌吃上一口絕對會讓你打呼過癮，從此再也忘不掉這個味道，給大家分享下我家這裡的衝菜。
雪裡蕻這種和油菜花很像的植物春節過後小花盛開，我們這裡的人們都會摘回家製作衝菜。
雪裡蕻除去老葉硬皮，鍋中注水燒開後放入鍋中煮一下，顏色變綠後撈出裝入容器中，密封嚴實隔夜後就可以做菜了。
衝菜隔夜後撈出（小心眼睛）切碎涼拌、炒肉，各種吃法隨你怎麼做都可以，味道肯定讓你衝的爽歪歪。
喜歡的記得關注一下，衝菜你覺得是第二天吃更美味的食物嘛？
懶廚子
很多菜餚經過一段時間的放置之後顏色和口味會更好，風味也更加突出。
一、燒菜類
很多湯汁較多的燒菜，燒好後放置一段時間，各種原料更加容易入味，比如小雞燉蘑菇、筍子燒牛肉之類的，食物放置一天過後味道完全融入到現在的食材中，味道更好。
二、炸收類涼菜
炸收類涼菜放置一下各種味道會更加融合，比如花椒雞丁、冷吃兔、麻辣牛肉乾等菜餚，放置過程中，不同調味品混合在一起的味道變得更加柔和，效果更好。
三、紅油辣椒
四川的紅油辣椒通常在第一天做好後，要放置一天以上，這樣做出來的辣椒顏色才能達到紅亮的要求，味道也不會太刺激，整體味感會變得醇厚。
四、食材較多的炒菜
過去過年時家家戶戶會做很多菜，每天都有大量的剩菜，第二天時將各種剩菜混在一起加熱，不同食材的味道相互融合，這一份雜燴做出來非常美味。
五、蒸菜類
蒸菜有兩大好處，第一可以批量地標準化製作，蒸好後放置一段時間後不變形、不變味，味道變得更加醇厚，也更加好吃。如：扣肉、鹹燒白、粉蒸肉之類的。
美食理想
我看之前的答案中有朋友說魚凍肉凍這樣，包括麻辣兔丁這些，這其實是時間沒有到，算不上是一個菜反覆吃，而是出現了新的菜，或者說菜的形態未定型。炸花生米，當然不能出鍋就吃哈。
我來說幾個特別需要反覆加熱的菜吧，黃燜雞，山西旱火鍋，都是需要反覆加熱才顯得出真味道的菜餚。
1.黃燜雞吃的是雞肉和蒜香味的融合，但是剛燒好的黃燜雞，大蒜的風味還沒來及充分展開。畢竟蒜氨酸和大蒜素的分解是需要一個過程，逐漸釋放出濃郁的大蒜風味物質。在之前，因為柴雞肉比較結實，所以燉煮的時間長，上桌的時候已經蒜香四溢了。但是現在的雞肉不耐煮啊。
2.山西的旱火鍋，其實類似於東北的亂燉，只是用陶製的砂鍋來煮。在反覆加熱的過程中促進了更多的風味的產生，同時裡面的豆製品也更入味，炸的扣肉也更為軟糯，總之你在反覆加熱之後，比剛剛煮好的要好吃很多。
3.山西人的和子飯，其實就是在小米湯（注意，不是小米粥）裡面下麵條，同時還煮了土豆豆角和胡蘿蔔進去。然後用熱油熗蒜末。再加熱一頓的時候，味道融合的剛剛好。有人覺得是糊糊，但是這種口感實在是太奇妙了。
好吃無非是產生了新的風味，就像砂鍋中的糖和氨基酸在不斷接觸鍋底的時候產生了美拉德反應，於是有了各種美好的味道。
