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幹蘿蔔乾，據說是國內大眾喜歡一種獨具風味的易保存幹蔬菜。
富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
新鮮的蘿蔔，洗乾淨。記得帶著皮的哦。
然後切成長條，和鹽一起攪拌。然後就經過漫長地曬的工要經過“曬的工序啦。
曬到變色，乾透即可。就可以完美收藏了。
我們家通常使用方法
1. 將蘿蔔乾用熱水泡發，記得千萬別泡太久。要注意時間，感覺帶有脆脆的就可以了。
2.撒上孜然粉、愛吃辣的加(辣椒粉) 不愛的可以不加，醋、醬油、味極鮮即可攪拌了。
這種美味的蘿蔔乾就是我的最愛
陽崽食記
記得小時候每年到了秋天，媽媽最喜歡把青蘿蔔曬成蘿蔔乾。就是把最新鮮的青蘿蔔洗淨切塊，下到開水裡，煮到變色就撈起，再曬乾就是蘿蔔乾了，媽媽說，到了冬天就可以燉肉吃，還可以做紅燒肉吃，這是媽媽每年做喜歡曬的乾菜之一，由於秋天的蘿蔔鮮嫩多汁，特別爽口好吃，曬成蘿蔔乾以後，也是好吃的美味了。
我成家以後，每年的秋天也是喜歡曬蘿蔔乾，就是等到冬天燉肉，炒肉，因為蘿蔔乾如果清炒，就不那麼好吃了，因為蘿蔔乾特別吃油，如果沒有肉味加進去，真的乾巴巴口感極差。所以蘿蔔乾最適合燉、煮，而且還要和肉一起搭配吃。如果炒也和人炒一起吃最好了。蘿蔔乾可以吸收肉的香味和油脂，再也乾巴巴的。
我今天就分享自己愛吃的兩種蘿蔔乾做，第一種《蘿蔔乾煲肉》，這是我家冬天最喜歡吃的蘿蔔乾做法，其實特別簡單，
做法：把蘿蔔乾洗洗用涼水浸泡開，一般2小時以上才能泡開，所以最好提前泡，把五花肉洗洗切片，因為是砂鍋煲，可以切的薄一些，下炒鍋裡，炒出香味出油，加八角、蔥、姜炒出香味，可以幾點加料酒翻炒出香味，加老抽、辣椒醬一起翻炒均勻上色，加蘿蔔乾翻炒均勻，加水漫過肉塊大火燒開，倒進砂鍋里加鍋蓋，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，最好小火煲，這樣肉香味濃，蘿蔔乾可以吸收五花肉的油脂味，真是醇厚醇香。
第二種：《蘿蔔乾煨肉》做法：把蘿蔔乾可以用溫水洗洗泡軟，涼水泡太耗費時間了，油燒到5成熱，下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡，下切好的五花肉片，快速翻炒出香味出油，要均勻的翻炒上色，加薑片、八角、肉蔻翻炒出香味，加水大火燒開，轉到炒鍋裡，加鍋蓋小火煲到10分鐘，加蘿蔔乾拌均勻，繼續煨到肉和蘿蔔乾熟透，大火收汁即可。蘿蔔乾吸收了肉的香味，特別的油潤好吃。
小貼士：
1、其實，蘿蔔乾還可以炒肉，燉雞，燉排骨、炒臘肉等都可以，記住啊，蘿蔔乾一定要泡軟洗淨，有很多雜質和灰塵。
2、曬蘿蔔乾的時候，一定要用新鮮的青蘿蔔，這種蘿蔔比較脆嫩，水分少，口感好，最適合曬蘿蔔，味道特別好。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
朝族幹蘿卜絲👍👍👍】蘿卜絲過水洗淨。醬油下鍋，加入精鹽一起煮🔥開！洗幹淨的幹蘿卜絲上面放入粗辣椒粉，細辣椒粉，然後澆上煮沸的醬油和鹽【用煮沸🔥的醬油來燙辣椒粉】涼涼後，依次加入【蒜末，麥芽糖，香油，牛肉粉，韭菜……泰椒段……】靜置後，味道更佳😁😁
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教書匠de日食記
蘿蔔乾有兩種吃法，一種是涼拌，一種是熱炒。涼拌做法：一 先將蘿蔔乾用涼水提前浸泡，因為蘿蔔乾含鹽量較高，不提前浸泡就會太鹹，二 將提前泡好的蘿蔔乾切成丁或塊狀，用涼拌醬油，醋，辣椒麵，芝麻，香油，香菜，按個人口味適量調配拌勻即可食用。
熱炒做法：先將蘿蔔乾用涼水提前浸泡，少量生花生米也用水浸泡，準備蔥薑蒜切好備用，紅辣椒花椒若干，香菜少許，泡好的蘿蔔乾切好備用。將適量（建議多點）油到入鍋中加熱，油溫達到八成熱放入蔥薑蒜，煸出香味，放入蘿蔔乾和花生米翻炒，加適量醬油和少量水，加入辣椒和花椒，大火加熱，在鍋中翻炒直至鍋中水分靠幹，放入香菜，出鍋即可！
草原食客
“蘿蔔乾炒臘肉”分享一道我們（江西）蘿蔔乾的做法把
1：將蘿蔔乾浸泡漲後清洗乾淨瀝乾水分備用
2：將臘肉泡除鹽分切成薄片備用
3：準備配料，大蒜苗，幹辣椒備用
4：先把蘿蔔乾炒幹水分後撈出備用，在下油，把臘肉煸炒出香味，下入配料，翻炒均勻，下入蘿蔔乾，加入少許的鹽，雞精，老抽，生抽大火翻炒均勻即可出鍋
林東陽美食教程
材料主料幹蘿蔔乾，臘肉。
1，幹蘿蔔乾用水浸泡2小時。
2，臘肉用水煮20分鐘。
製作方法，1，臘肉撈出，洗乾淨，切成薄片。
2，準備薑絲少許，蒜苗絲少許備用。
3，熱鍋中倒入油，放入臘肉炒至出油，再放郫縣豆瓣醬少許，薑絲少許，花椒翻炒片刻再加入幹羅卜幹，放生抽少許，翻炒均勻後加少許水蓋過菜適可，中火煮10分鐘，放入蒜苗絲翻炒一下出鍋即可。
刨廚
每次看到美的都忍不住自己磨
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徐玲麗13824301382
涼拌，熱水清洗乾淨，加白糖 醋 香油來點生抽加大蒜淹一會就可以開吃了
焙伴烘焙
我們阜陽家鄉結婚辦理宴席上有道壓軸菜叫八大塊，是用五花肉做的，和蘿蔔乾一起炒特好吃😋
二喵美食
新鮮蘿蔔 曬乾 加少許鹽 放剁椒罈子裡儲存 嘎嘣脆
