提起美食紀錄片，很多人最先想到的，就是《舌尖上的中國》系列。
6年前，央視一部美食紀錄片《舌尖上的中國》橫空出世。一夜之間火遍大江南北，滿足了人們視覺和味蕾的雙重體驗，成為近幾年來最受歡迎的紀錄片。
兩年後，《舌尖上的中國第二季》播出。雖不及第一季時驚豔，但依然保持了較高的製作水準。（就不談第三季的翻車現場）了
但是除了《舌尖》系列以外，還有許多製作精良的美食紀錄片，留給大家下飯用。除了食物本身，匠人們對美食技藝與文化的傳承，也同樣閃閃發光、不可忽視。
《安東尼·波登：未知之旅》
《安東尼·波登：未知之旅》是2013年4月開始，CNN推出了一部包含美食、旅行和文化的電視紀錄片，著名美食探險家安東尼·波登（Anthony Bourdain）擔任主持。
和大部分美國電視節目一樣，主持人是靈魂，《安東尼·波登：未知之旅》節目有大量旁白，全是安東尼·波登的第一人稱敘事，像是他的旅行日記。
波登的語言風趣生動，性格不羈又文雅，是一個上得廳堂下得廚房的帥大叔。
2018年6月8日，Anthony Bourdain的人生遺憾止步於61歲，但他遍佈世界的足跡和流連過的各色美食卻在這部紀錄片裡被保存了下來。
安東尼·波登對美食的愛好已經超出了人們的想象，也藉由著美食的名義前往世界各處，跟人們探討食材與人生甚至政治之間的關係。
《未知之旅》不僅僅是一部簡單的美食紀錄片，更是一部帶著安東尼強烈個人特色的冷僻旅遊地人文攻略。
《壽司之神》
“美味是什麼？很難定義不是嗎？我會在夢裡捏壽司，我點子多到半夜會驚醒。”小野二郎這樣對《壽司之神》紀錄片的攝製組說。
小野二郎因為壽司而與大衛·賈柏結緣。年近九旬的小野二郎是全球最年長的三星大廚，在日本被譽為“壽司第一人”。
聽說在小野二郎的廚房裡做學徒的人，第一件事是需要學會擰滾燙的毛巾。
從擰毛巾到用刀再到料理魚再到烹飪，普通人在廚房裡十分鐘就能搞定的事情，在小野二郎的廚房裡，可能需要十年。
“我一直重複同樣的事情以求精進，總是嚮往能夠有所進步，我繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完美，愛自己的工作，一生投身其中。”
《壽司之神》向世人展現了小野二郎先生的壽司哲學，而這份“顯而易見”的哲學背後，則是他一生的奉獻與力量。
《街頭美食鬥士》
白鍾元，韓國美食綜藝屆TOP級人物，餐飲界的王健林，吃播屆的劉在石。
熱愛美食節目的胖友一定對他不陌生：《白鍾元的小巷餐廳》，豆瓣評分9.3；《白鍾元的三大天王》，豆瓣評分8.3《家常菜白老師》，豆瓣評分8.0。
《街頭美食鬥士》第一站就是中國美食之都——成都。
大叔的行程安排非常樸素，逛逛夜市，走走早市，吃的都是最街頭的小吃：烤串、炸土豆、炒麵。
令人驚訝的是，節目組並沒有安排翻譯，白大叔靠著自己的十級中文毫無障礙地跟店家攤主交流、點菜。大叔說他的中文都是通過美食學會的。
而在香港和曼谷站，大叔同樣能說些簡單的粵語、泰語和英語進行基本溝通。
白大叔吃吃逛逛看似簡單樸素，但攝影卻是一點也不含糊。
再普通的菜，都能拍得讓你口水直流；同一個場景，把早市和夜市交叉剪輯；比如豆瓣醬，從噴香的麻婆豆腐一步步倒退，晾曬、壓榨，最後定格在了黃豆和辣椒上面。
這個節目最大的優點就是「接地氣」，要複製白大叔的美食路線，就一點壓力都沒有。
他點的菜都很親民平價，而且會直接在節目中說明價格，給想來嘗試的遊客一些心理預期。
如果說韓國人誇《街頭美食鬥士》好看，還是帶有著新鮮與好奇感的；那麼連中國觀眾也讚口不絕，則是真的認可了這檔節目的價值。
韓國人拍中國美食，卻讓中國觀眾真切感受到了那股對美食的熱愛之情。這份情感不僅僅是愛吃，更有著對師傅們勞動的尊重，對當地文化的理解。
《孤獨的美食家》
在大部分中國群眾心目中，能擔得起美食家的，至少也要吃過幾樣普通人沒吃過的珍貴食材，赴過幾次國宴級別的重要宴席。
《孤獨的美食家》，一部日本人氣漫畫改編的純吃貨劇，相比心靈雞湯式的《深夜食堂》，食慾在這裡來得更現實直接。
中年吃貨大叔因工作關係東奔西走，午餐時段捧著飢餓的胃遊走於日本滿街林立的大小餐館，豐乳肥臀的炸豬排套餐，活潑俏皮的烤雞肉串，烈焰紅唇的無湯擔擔麵，繾綣柔情的靜岡關東煮，風情萬種的大蔥裡脊燒……
20幾分鐘的劇集除了交待下簡單的劇情背景，剩下的就是：吃，吃，吃，吃，吃。
從第一口吃到最後一口，有時連句臺詞也無，只有刀叉滑動的吱嘎聲，咀嚼食物的咔嚓聲，吞嚥口水時喉頭髮出的咕咚聲，飢餓時胃袋發出咕嚕聲，大快朵頤後大叔一個長長的飽嗝居然都被列為特寫！
其實這部《孤獨的美食家》，更應該叫做《孤獨家的美食》，電視劇每集開頭，配音都會興致高昂說段拗口臺詞，大意是當你一個人完全沉浸在吃東西時，那一刻的隨心所欲便是現代社會最大限度的自由。
五郎的美食家稱謂不太符合國人標準，但作為一個孤獨家，他絕對是個中好手，一個沒結婚的中年男人，出門能夠把自己修飾得一絲不苟，從頭到腳挑不出一點錯，已經是孤獨者中的上品，這個人最要命的地方在於，他居然能把一個人吃飯的活動搞得這麼栩栩如生。
能夠不被世間和社會所束縛，幸福的填飽肚子的時候，短時間內變的隨心所欲，變的自由，誰也不打擾，毫不費神的吃東西的這種孤高行為，只有這種行為能夠與現代人平等，能夠最大程度得到治癒。
《人生一串》
《人生一串》是國內首檔呈現國人燒烤情結的專題片，以展現全國各地獨具特色的燒烤文化為主題，涉及近30個城市的500多家傳奇燒烤攤。
與以往的燒烤節目不同，《人生一串》極具市井氣息，把鏡頭從廟堂拉至尋常攤鋪，真實地去展現燒烤的樂天內涵與江湖風味。
有豆瓣網友說：“什麼是人間的煙火氣？這就是人間的煙火氣。嘈雜的街道，重口的燒烤，醇香的啤酒。經歷一個又一個故事，陪伴一代又一代人的過往。 ”
由旗幟傳媒與B站聯合出品，共分六集——“無肉不歡”、“黑暗料理”、“來點解藥”、“牙的誘惑”、“骨頭骨頭”、“朝聖之路”。
攝製組歷時數月（中途還撿了只狗），奔赴全國幾十個城市（目前已出的兩集裡就包括遼源、尉犁、徐州、西昌、涼山、昭通、百色、廣州、湛江）。
探尋各色燒烤小店（主要是路邊攤），拜訪靠獨門絕招行走江湖的燒烤師傅（都是社會人），召集各路熟知燒烤美味及隱秘小店的美食達人（擼串群眾），只為呈現國人的燒烤情結。
不光是鏡頭，這部紀錄片中的旁白非常值得一提，配合滄桑的嗓音唸白，那股江湖味兒呼之欲出。
有道是：生於原始，起於草莽，成於江湖，燒烤如是，《人生一串》亦是如此。它發生在深夜，食堂是燒烤，帶著真摯而質樸情懷，為國人量身定製的燒烤節目。《人生一串》，這是屬於每個中國人的“深夜食堂”。
《水果傳》
這個號稱“中國第一部魔幻主義紀錄大片”，以多樣的視角帶我們領略水果的千姿百態。
新鮮、奇藝、色彩斑斕的水果猶如萬花筒般變形切換；果汁四濺、充滿爆炸力的水果動態瞬間；四季悄然變遷的絕美歷程，呈現用肉眼無法察覺的奇異景象。
攝製組跨越了全球15個國家，50個城市，精選近50種繽紛水果。帶你進入前所未見的新鮮、活力四射的神奇水果世界。
這裡，有臺灣鄒族人從幾十米高的大樹上採摘下來的愛玉果。
來自黃土高原的柿子，去皮、掛曬，再由西北風帶走水分，揉捏果肉，使柿子軟化脫澀，放入缸中發酵，葡萄糖和果糖形成一層誘人的白霜。
在東北的呼倫貝爾草原，鄂溫克的族人在大興安嶺的黑土和寒冷氣候中採集野生藍莓，藉助火和糖的作用得到果膠，收穫冰天雪地的美味。
一句話概括：特別科學、特別誘人的水果紀錄片！
《風味人間》
又名《舌尖上的地球》，由陳曉卿率隊拍攝了兩年的《風味人間》可以說是去年秋天十分講究的一道“下飯菜”。
《風味人間》以“追溯食物的本源”為主題，跑遍世界六大洲，和包括西班牙、冰島、埃塞俄比亞在內的二十多個國家和地區，片子在保證了高質量的同時，也較之以往有所突破。
在內容上加入的世界視角，使同一種食材在不同的語境中得到多樣化的呈現，這在以往以描述食物為主的紀錄片中並不多見。
另一方面是鏡頭的調度，既可以呈現電影般的畫質和構圖，隨手任意截屏都是屏保級效果。尤其是千羊奔騰，大戰旗魚，視覺上波瀾壯闊，大氣磅礴的讓人看著就心胸舒坦。
也可以是細緻入微的微觀攝影。比如第一集的火腿結晶，和之後的發酵等等。
當然《風味人間》也收到了批評，例如缺乏煙火氣等等，但其實這些紀錄片都像是田園詩。
陶淵明的寫法與王維的寫法是不一樣的，前者有真切的躬耕生活，後者則是貴族式的把玩欣賞，以田園寄託心境。很難簡單判定二者的高低，它們在美學上都是美的。
但有必要提醒，《風味人間》更近乎王維式的寫法，它的好看，是一種表演式的好看，就像是透過玻璃球看城堡，美輪美奐，但它不全是真的。
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