韭菜又称起阳草、长生韭、翠发、懒人菜等。韭菜四季均可生长,终年供人食用,一生可剪数十次,剪而复生,具有很强的生命力,为我国特有的蔬菜之一。
韭菜为娇嫩鲜美的良蔬,营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝ト素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分。
最突出的是韭菜含有的挥发性物质硫代丙烯,具辛香味,能调和营养,刺激肠胃,引起消化器官的兴奋,促进食欲。韭菜中维生素的含量也很多,比大白菜高44倍,番茄高11倍,是胡萝ト的1倍多。
韭菜性温,味甘、辛,具有温中行气、健胃提神、益肾、暖腰膝、散淤解毒、活血止血、止泻及调和脏腑等功效。
还可用于改善盗汗、尿频、反胃、下痢、腹痛、妇女月经病、跌打损伤、吐血和鼻出血等症。韭菜通身皆具有保健功用,因其部位不同,治疗范围也有所侧重。
防治风寒腹痛:将带根韭菜500克和红糖30克用开水浸泡后饮服。
治头痛和偏头痛:将韭菜根100克洗净后放入锅内,加水煎汁,用白糖调味后饮服。
治肺结核:将韭菜汁少许加红糖适量,以温开水送服。
防治便秘:取韭菜50克洗净,连根带叶榨汁,用温开水送服,每日1次,也可治疗习惯性便秘。
朋友们，你们爱吃韭菜吗？
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