《1》
古今多少事，談笑間，灰飛煙滅。
“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。是非成敗轉頭空。青山依舊在，幾度夕陽紅。”
楊慎用短短几句話，便描述了三國時天下英雄的壯志豪情，豪邁一生，但他自己卻在悽風苦雨中走完了餘生。
楊慎出身豪門，背景強大，不管是自己親爹還是叔父都是大權在握的高官。
這般豪華的家世背景，只要不是個傻子，別說每年賺一個億，每個月賺一個億都是小目標。
但是世界上偏偏有一種人，他不僅有錢，他還努力，妥妥的瑪麗蘇小說的男主。
這樣的楊慎在世人眼裡就是天生的贏家，但就在他正當壯年準備為國效力之時，遇上了忽智忽愚的嘉靖帝，被貶到雲南。
在貶謫的途中，他對著滾滾的長江寫下來這首千古絕唱——《臨江仙》。
而眾人卻只在詩中看到了他的豪邁，他的淡然，卻沒看到他的無奈，他正值壯年卻遇人不淑的悲苦；
看到了他初入仕途的風華絕代，卻沒看到他的名字在歷史中漸漸消散，付諸於談笑中。
楊慎的這一生像極了高山白茶。
人們在喝優質的高山白茶時，只看到了它種在海拔高的高山之上，卻沒看到除了高海拔之外還有兩大因素在左右這它的品質。
為了讓茶友們更加全面的瞭解高山白茶，咱就來跟大家說說高山白茶出來海拔之外，還有什麼在決定它的品質？
大家可要認真看仔細了，切不可再以偏概全。
《2》
高海拔的優勢
【高海拔帶來適宜的溫度】
福建地區大多是丘陵地帶，並沒有高聳入雲，巍峨陡峭的山，最高的也不過是2000米左右。
再加上浙大王教授說的：在浙江，500-900米之間，就算高山茶。
故而，在福鼎白茶產區，我們大可借鑑王教授的劃分方式，把種植在600米-900米之間的白茶樹，稱為高山白茶。
既然如此，那生長在兩千多米高山上甚至於海拔更高的山上的茶樹，難道就不是高山白茶了？
這個問題的答案，主要取決於高山上的溫度。
為什麼這樣說呢，還請看官們仔細往下看。
大家都知道，世間萬物的生長，包括人類的生活都離不開適宜的溫度，小時候跟著大人看天氣預報時，每每看到昆明的溫度，都心生嚮往，因為它的溫度基本上都徘徊在二十多攝氏度之間，真真的四季如春。
白茶樹的生長同樣需要適宜的溫度，然而，我們都知道，海拔每上升100米，氣溫下降0.6℃，也就是說，海拔越高溫度越低，這樣一來，茶樹在那種超高海拔的高山上，連生存下去都是個難題，更別提營養價值，物質積累了。
故而，山不在高，溫度適宜最好，600-900米的海拔自然也是最好的。
因為，在海拔600-900米的山區，溫度略低於平地3-5度左右，就拿太姥山來說，春季的平均溫度相對於平地來說低了一些，空氣清新帶著一絲涼意。
這樣的溫度是很適合白茶樹生長的，而且有利於茶葉細胞中茶氨酸的形成，而且茶氨酸又是茶湯滋味鮮爽的主要來源。
故而，高山上適宜的溫度對茶樹的生長，茶湯鮮美的滋味是大有好處。
【高海拔帶來舒適的生長環境】
茶樹生長在高山上，還有一個不可忽視的好處是，受人類活動影響小。
畢竟，現代人忙著賺錢，忙著社交，忙著生活，就連出門旅遊也只是那麼幾天的假期，就匆匆返回。
這樣一來，生長在高山上的茶樹便可遠離世間喧囂，遠離汽車尾氣，遠離大氣汙染，悠然自得的生活在空氣清明的高山之上，慢慢的成長，汲取營養。
不像那些生活在平地或者海邊的茶樹，常常受到人們活動的干擾，吸收了不少大氣中的粉塵物質，導致茶樹生長情況不佳，口感自然不好。
就像一個是整日待在山上，靜心修煉的太姥仙子，一個是浸染在市井生活中的楊二嫂，天差地別。
【高海拔帶來濃密的雲霧】
看看這雲霧繚繞的太姥山，讓人心生暢快，怪不得古人都愛在煩悶的時候登山，當你“會當凌絕頂，一覽眾山小”時，整個人由內到外都是舒適的，豁然的。
咱們在說回太姥山的雲霧。
太姥山的雲霧與別處不同，它是從上到下流淌下來的，就像銀河落於九天一般。
在陰天時，風一吹，還可以看到雲霧隨風走動，宛若太姥仙子在擺動裙襬一樣，飄飄然如遺世獨立，羽化而登仙。
茶樹生長在這樣濃密的雲霧中，是十分舒適的。
這層雲霧就像是白茶樹的鎧甲，保護它不受紫外線的侵害，當豔陽高照時，雲霧裡細密的水珠就像篩子一樣，將陽光篩選之後，再以漫射的形式灑在茶樹上，促進茶樹的光合作用。
而且這細密的水滴像小精靈一樣，趴在茶葉上，給它們提供充足的水分和營養。
在這種得天獨厚的條件下生長的茶樹，口感香味自然是好的。
但，高海拔只是決定茶葉品質的原因之一，還有兩大因素也在共同決定著這款茶葉的品質和命運，是以，還請看官們耐著點心，往下細看。
《3》
工藝精良是決定白茶品質的第二大因素
在說白茶的工藝之前，先來跟大家講個故事。
很久很久以前有個小孩，天資聰穎，人家還在田裡玩泥巴，他就已經出口成章了，如果他的父母給他良好的學習環境，這孩子考上清華北大不是夢，但他那對目光短淺的父母偏偏把他當成賺錢的工具，結果“泯然眾人矣”。
這個故事想必很多人都聽過——《傷仲永》。
那麼，仲永和白茶的工藝又有什麼關係呢？茶友們，且聽細說。
從小天資聰穎的仲永跟生長於高山上的優質茶青一樣，他的父母就像製茶師傅一樣，如果製茶師傅能好好對鮮嫩優質的茶青，製作出來的茶，必然是上乘好茶，如果只為牟利賺錢，再好的茶青也只能浪費了。
這樣看來，精良的製茶工藝是一款優質白茶的誕生必不可少的條件。
常喝白茶的茶友們都知道，白茶的製作工藝看似簡單，只有萎凋和烘乾兩道，但難就難在製茶師傅在製茶時是否用心，細心，有耐心。
如果碰上個不負責任的製茶師傅，將茶隨便烘乾，隨便曬曬，含水量不達標，就推向市面進行售賣。
這樣含水量不達標的茶葉，不僅喝在嘴裡無滋無味，而且不能長期保存。
這樣的茶葉，不要也罷。
如果碰上個有心的製茶師傅，茶青採下後，第一時間將其薄薄攤晾，放在水篩上進行晾曬，像是呵護一個小寶寶般，精細的照料著。
萎凋結束後，再用文火細心的將白茶內部的水分，烘乾，將含水量烘乾到國家標準線8.5%以下。
對品質有更高要求的製茶師傅，在最大程度保留白茶內質物的同時，會將白茶幹度制到更低。
這樣的有心的製茶師傅，配上優質的茶青，當真是倚天配屠龍，可得白茶天下。
不過這天下能不能坐得穩，還需達到一個條件，便是儲存。
《4》
嚴格的儲存是決定白茶品質的第三大因素
近年來，白茶憑藉自身清新鮮爽的口感芬芳馥郁的香味，在茶圈中嶄露頭角，像“黑馬”一樣，吸引了眾多茶友的視線。
不過這件看似好事的背後，卻被有些別有用心的人攪得烏煙瘴氣。
他們為了牟利，抓住了白茶這顆搖錢樹不放，但根本不瞭解白茶的脾性，不懂白茶的生活環境，不知道要如何安置白茶，只知道拿它賺錢。
他們將買來的白茶隨意堆放在倉庫中，不密封，不遮光，不陰涼，不幹燥，如果碰上陰雨連綿的天氣，倉庫中一臺完整的抽溼設備都沒有，若是遇上了炎熱乾燥的天氣，倉庫中也不會輕易的開空調，任由白茶在那自生自滅。
如果白茶因為保存不好受潮變質，他們便會用更加惡劣的手段——做舊，來改變白茶的面貌，將它們出售。
這樣的做法是在令人痛心。
其實白茶的儲存很簡單，只要滿足密封、乾燥、遮光、陰涼、無異味這五個條件，再將白茶離牆離地的放置在架子上。
潮溼季節下，可在存茶的房間內備上一臺抽溼機，或是將空調開抽溼功能，如果天氣晴朗，乾燥，可以將存茶房間的門窗適當打開一些縫隙，使得房間內空氣可以流通即可。
最後提醒大家一句，白茶的保存一定要嚴格按照三層包裝法來保存，再將包裝好的白茶放置在上文所說的環境中。
畢竟，一款優質的白茶最要緊的就是幹度，如果在存茶時期，白茶受潮變質，幹度不達標，即使它的出身再好，工藝再好，也只能變成一泡劣質茶。
因此，白茶的儲存一定要留心細節，對白茶負責，這樣它也會回報你稠潤的湯感，豐富的香味。
《5》
產區，工藝，儲存是決定一款白茶品質最主要的三大因素。
茶友們要想喝到一泡鮮、香、甘、活的好白茶，是與這三者有直接聯繫的。
產區好，工藝好，儲存好的白茶，才是大家應該去買的，應該去喝的，應該去愛的茶。
如果，一款茶生長在高山上，但經歷了做舊，渥堆這些酷刑，還樣的茶依舊沒有買的必要。
古人打仗講究，天時地利人和，缺一不可。
一款品質好的白茶也一樣，同樣講究產區，工藝，儲存。
三者缺一不可。
過不了多久春白茶該和大家見面了，茶友們買茶時，一定要將這三點記住了之後，再去買茶，便可放心。
綠淨春深好染衣，際柴扉。溶溶漾漾白鷗飛，兩忘機。
南去北來徒自老，故人稀。村姑長送茶人歸，白茶香。
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