《1》
古今多少事，谈笑间，灰飞烟灭。
“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。”
杨慎用短短几句话，便描述了三国时天下英雄的壮志豪情，豪迈一生，但他自己却在凄风苦雨中走完了余生。
杨慎出身豪门，背景强大，不管是自己亲爹还是叔父都是大权在握的高官。
这般豪华的家世背景，只要不是个傻子，别说每年赚一个亿，每个月赚一个亿都是小目标。
但是世界上偏偏有一种人，他不仅有钱，他还努力，妥妥的玛丽苏小说的男主。
这样的杨慎在世人眼里就是天生的赢家，但就在他正当壮年准备为国效力之时，遇上了忽智忽愚的嘉靖帝，被贬到云南。
在贬谪的途中，他对着滚滚的长江写下来这首千古绝唱——《临江仙》。
而众人却只在诗中看到了他的豪迈，他的淡然，却没看到他的无奈，他正值壮年却遇人不淑的悲苦；
看到了他初入仕途的风华绝代，却没看到他的名字在历史中渐渐消散，付诸于谈笑中。
杨慎的这一生像极了高山白茶。
人们在喝优质的高山白茶时，只看到了它种在海拔高的高山之上，却没看到除了高海拔之外还有两大因素在左右这它的品质。
为了让茶友们更加全面的了解高山白茶，咱就来跟大家说说高山白茶出来海拔之外，还有什么在决定它的品质？
大家可要认真看仔细了，切不可再以偏概全。
《2》
高海拔的优势
【高海拔带来适宜的温度】
福建地区大多是丘陵地带，并没有高耸入云，巍峨陡峭的山，最高的也不过是2000米左右。
再加上浙大王教授说的：在浙江，500-900米之间，就算高山茶。
故而，在福鼎白茶产区，我们大可借鉴王教授的划分方式，把种植在600米-900米之间的白茶树，称为高山白茶。
既然如此，那生长在两千多米高山上甚至于海拔更高的山上的茶树，难道就不是高山白茶了？
这个问题的答案，主要取决于高山上的温度。
为什么这样说呢，还请看官们仔细往下看。
大家都知道，世间万物的生长，包括人类的生活都离不开适宜的温度，小时候跟着大人看天气预报时，每每看到昆明的温度，都心生向往，因为它的温度基本上都徘徊在二十多摄氏度之间，真真的四季如春。
白茶树的生长同样需要适宜的温度，然而，我们都知道，海拔每上升100米，气温下降0.6℃，也就是说，海拔越高温度越低，这样一来，茶树在那种超高海拔的高山上，连生存下去都是个难题，更别提营养价值，物质积累了。
故而，山不在高，温度适宜最好，600-900米的海拔自然也是最好的。
因为，在海拔600-900米的山区，温度略低于平地3-5度左右，就拿太姥山来说，春季的平均温度相对于平地来说低了一些，空气清新带着一丝凉意。
这样的温度是很适合白茶树生长的，而且有利于茶叶细胞中茶氨酸的形成，而且茶氨酸又是茶汤滋味鲜爽的主要来源。
故而，高山上适宜的温度对茶树的生长，茶汤鲜美的滋味是大有好处。
【高海拔带来舒适的生长环境】
茶树生长在高山上，还有一个不可忽视的好处是，受人类活动影响小。
毕竟，现代人忙着赚钱，忙着社交，忙着生活，就连出门旅游也只是那么几天的假期，就匆匆返回。
这样一来，生长在高山上的茶树便可远离世间喧嚣，远离汽车尾气，远离大气污染，悠然自得的生活在空气清明的高山之上，慢慢的成长，汲取营养。
不像那些生活在平地或者海边的茶树，常常受到人们活动的干扰，吸收了不少大气中的粉尘物质，导致茶树生长情况不佳，口感自然不好。
就像一个是整日待在山上，静心修炼的太姥仙子，一个是浸染在市井生活中的杨二嫂，天差地别。
【高海拔带来浓密的云雾】
看看这云雾缭绕的太姥山，让人心生畅快，怪不得古人都爱在烦闷的时候登山，当你“会当凌绝顶，一览众山小”时，整个人由内到外都是舒适的，豁然的。
咱们在说回太姥山的云雾。
太姥山的云雾与别处不同，它是从上到下流淌下来的，就像银河落于九天一般。
在阴天时，风一吹，还可以看到云雾随风走动，宛若太姥仙子在摆动裙摆一样，飘飘然如遗世独立，羽化而登仙。
茶树生长在这样浓密的云雾中，是十分舒适的。
这层云雾就像是白茶树的铠甲，保护它不受紫外线的侵害，当艳阳高照时，云雾里细密的水珠就像筛子一样，将阳光筛选之后，再以漫射的形式洒在茶树上，促进茶树的光合作用。
而且这细密的水滴像小精灵一样，趴在茶叶上，给它们提供充足的水分和营养。
在这种得天独厚的条件下生长的茶树，口感香味自然是好的。
但，高海拔只是决定茶叶品质的原因之一，还有两大因素也在共同决定着这款茶叶的品质和命运，是以，还请看官们耐着点心，往下细看。
《3》
工艺精良是决定白茶品质的第二大因素
在说白茶的工艺之前，先来跟大家讲个故事。
很久很久以前有个小孩，天资聪颖，人家还在田里玩泥巴，他就已经出口成章了，如果他的父母给他良好的学习环境，这孩子考上清华北大不是梦，但他那对目光短浅的父母偏偏把他当成赚钱的工具，结果“泯然众人矣”。
这个故事想必很多人都听过——《伤仲永》。
那么，仲永和白茶的工艺又有什么关系呢？茶友们，且听细说。
从小天资聪颖的仲永跟生长于高山上的优质茶青一样，他的父母就像制茶师傅一样，如果制茶师傅能好好对鲜嫩优质的茶青，制作出来的茶，必然是上乘好茶，如果只为牟利赚钱，再好的茶青也只能浪费了。
这样看来，精良的制茶工艺是一款优质白茶的诞生必不可少的条件。
常喝白茶的茶友们都知道，白茶的制作工艺看似简单，只有萎凋和烘干两道，但难就难在制茶师傅在制茶时是否用心，细心，有耐心。
如果碰上个不负责任的制茶师傅，将茶随便烘干，随便晒晒，含水量不达标，就推向市面进行售卖。
这样含水量不达标的茶叶，不仅喝在嘴里无滋无味，而且不能长期保存。
这样的茶叶，不要也罢。
如果碰上个有心的制茶师傅，茶青采下后，第一时间将其薄薄摊晾，放在水筛上进行晾晒，像是呵护一个小宝宝般，精细的照料着。
萎凋结束后，再用文火细心的将白茶内部的水分，烘干，将含水量烘干到国家标准线8.5%以下。
对品质有更高要求的制茶师傅，在最大程度保留白茶内质物的同时，会将白茶干度制到更低。
这样的有心的制茶师傅，配上优质的茶青，当真是倚天配屠龙，可得白茶天下。
不过这天下能不能坐得稳，还需达到一个条件，便是储存。
《4》
严格的储存是决定白茶品质的第三大因素
近年来，白茶凭借自身清新鲜爽的口感芬芳馥郁的香味，在茶圈中崭露头角，像“黑马”一样，吸引了众多茶友的视线。
不过这件看似好事的背后，却被有些别有用心的人搅得乌烟瘴气。
他们为了牟利，抓住了白茶这颗摇钱树不放，但根本不了解白茶的脾性，不懂白茶的生活环境，不知道要如何安置白茶，只知道拿它赚钱。
他们将买来的白茶随意堆放在仓库中，不密封，不遮光，不阴凉，不干燥，如果碰上阴雨连绵的天气，仓库中一台完整的抽湿设备都没有，若是遇上了炎热干燥的天气，仓库中也不会轻易的开空调，任由白茶在那自生自灭。
如果白茶因为保存不好受潮变质，他们便会用更加恶劣的手段——做旧，来改变白茶的面貌，将它们出售。
这样的做法是在令人痛心。
其实白茶的储存很简单，只要满足密封、干燥、遮光、阴凉、无异味这五个条件，再将白茶离墙离地的放置在架子上。
潮湿季节下，可在存茶的房间内备上一台抽湿机，或是将空调开抽湿功能，如果天气晴朗，干燥，可以将存茶房间的门窗适当打开一些缝隙，使得房间内空气可以流通即可。
最后提醒大家一句，白茶的保存一定要严格按照三层包装法来保存，再将包装好的白茶放置在上文所说的环境中。
毕竟，一款优质的白茶最要紧的就是干度，如果在存茶时期，白茶受潮变质，干度不达标，即使它的出身再好，工艺再好，也只能变成一泡劣质茶。
因此，白茶的储存一定要留心细节，对白茶负责，这样它也会回报你稠润的汤感，丰富的香味。
《5》
产区，工艺，储存是决定一款白茶品质最主要的三大因素。
茶友们要想喝到一泡鲜、香、甘、活的好白茶，是与这三者有直接联系的。
产区好，工艺好，储存好的白茶，才是大家应该去买的，应该去喝的，应该去爱的茶。
如果，一款茶生长在高山上，但经历了做旧，渥堆这些酷刑，还样的茶依旧没有买的必要。
古人打仗讲究，天时地利人和，缺一不可。
一款品质好的白茶也一样，同样讲究产区，工艺，储存。
三者缺一不可。
过不了多久春白茶该和大家见面了，茶友们买茶时，一定要将这三点记住了之后，再去买茶，便可放心。
绿净春深好染衣，际柴扉。溶溶漾漾白鸥飞，两忘机。
南去北来徒自老，故人稀。村姑长送茶人归，白茶香。
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