週末在家用烤箱試試這些家常菜,吃出滿滿幸福感!
黃油烤玉米
甜玉米2根 / 黃油20~30g
鹽適量 / 黑胡椒粉適量
1.烤箱預熱到200°C,錫箔紙平鋪在烤盤上
2. 調製蜂蜜水,將玉米放入烤盤,均勻刷上融化的黃油,再撒適量鹽、黑胡椒粉(喜歡的話也可撒些辣椒粉)
3.移入烤箱,200℃烤20分鐘,取出烤盤,將玉米翻一次面,再次刷上黃油,撒鹽黑胡椒粉,繼續烤20~25分鐘,至玉米表面微焦即可
烤箱版烤雞翅
雞翅6個 / 生抽10ml / 生粉2茶匙
白糖1茶匙 / 鹽 / 蜂蜜20ml
1.雞翅洗淨,加入生抽、生粉、白糖、鹽醃製約2小時
2、烤箱200°預熱10分鐘
3.把雞翅擺烤盤上,在雞翅表面刷蜂蜜,放入烤箱220°烤20分鐘
4.取出雞翅翻面,刷蜂蜜,繼續放進烤箱,200°烤10分鐘就可以
蒜香烤蝦
蝦10只 / 大蒜2頭 / 黑胡椒
白酒15ml / 醬油10ml / 鹽
番茄醬10ml / 橄欖油30ml
1.河蝦洗淨後剪去蝦槍、蝦鬚,在蝦背上橫著片一刀,深度約為蝦肉的三分之二,不要切穿,然後取出蝦線,淋上白酒、醬油醃製20分鐘
2.剝去大蒜外層的髒皮,留下緊貼著蒜瓣的一層,用刀切去蒜頭,用錫紙包好後刷上一層橄欖油,撒上適量鹽、黑胡椒
3.將蒜頭部分切成碎粒,放入油鍋中煸炒至金黃出香味。烤盤底部刷上薄油,醃好的河蝦瀝去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一層鹽、黑胡椒
4.烤箱預熱至180度,放入蝦、大蒜,用上下火烘烤8-10分鐘即可
香烤培根金針菇
培根 / 金針菇 / 料酒 / 蜂蜜
生抽 / 法香或黑胡椒或香菜
1.金針菇洗乾淨,切掉根
2.用半片培根裹住一小束金針菇,用牙籤固定放到烤盤裡
3.用料酒、一點蜂蜜、生抽調汁,均勻的塗抹在捲上
4.烤箱預熱180度,正反面各10分鐘
5.烤盤拿出來,可以按個人喜好撒一些法香或黑胡椒或香菜碎
新奧爾良烤雞腿土豆
雞腿肉3個 / 土豆1個 / 奧爾良烤翅醃料一包
黑胡椒粗粒 / 橄欖油(或其他油)
溫水 / 意大利香草料(可選) / 鹽
大蒜2-3瓣 / 白芝麻(可選) / 孜然
1.雞腿洗淨,去骨,切成中等大小的塊狀,和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成和雞腿差不多大小的塊,盛在另一個碗中
2.根據雞肉的量,將新奧爾良烤翅醃料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻,每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁,使更入味
3.兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料用量根據自己的喜好添加
4.土豆中加入孜然、少許鹽,注意鹽不要過多,之後將雞腿肉和土豆都靜置醃漬10-15分鐘,此時烤箱可預熱250℃
5.用一個大一點的盤子將土豆均勻的鋪在底層,用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油
6.將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆上,放進已預熱好250℃的烤箱中層,用上下火220℃的溫度烘烤20-25分鐘
7.在烘烤15分鐘時,小心取出烤盤,在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱,這樣最後烤出的雞腿肉不至於太乾太柴
8.25分鐘左右取出,開吃
蒜味烤茄
茄子 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 蒜蓉
白胡椒粉 / 黑胡椒粉 / 生抽
蠔油 / 雞精 / 蔥油
1.茄子洗淨,對半斬後切面劃上幾道,可以幫助入味
2.烤箱預熱230度。中層、烤盤鋪上錫紙,擺上茄子烤十五分鐘
3.烤的過程做醬料:蒜切碎,調入生抽、蠔油、雞精、一湯匙半的蔥油調成刷料。撒少許白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻備用
4. 取出茄子均勻刷上後再入烤箱烤十五分鐘
5.再次取出,在表面再刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘,出爐撒上蔥花即可
香辣烤魚
草魚 / 豆皮 / 金針菇 / 洋蔥
青椒 / 土豆 / 西蘭花 / 大蒜 / 花生米
1.草魚2斤左右,不要買太大的,不然不容易烤熟吧~魚從中間切開兩半
2.加料酒,生薑片,生抽,鹽,椒鹽粉,(可以加大蔥,因為我不喜歡吃就沒有放)醃製1~2小時左右
3.烤盤上面鋪層錫紙,把醃製好的魚放上去,200度烤了35分鐘 ,最後用上火再當烤5分鐘魚皮會焦焦脆脆的
4.魚在烤的時候可以準備配菜,其實自己喜歡吃什麼菜我覺得都可以加進來,看個人喜好加
5.等魚烤到25分鐘的時候,就可以開始炒料了,油熱後,加豆豉,豆瓣,老乾媽辣椒油,幹辣椒,花椒,翻炒香香,然後把配菜依次加入鍋爆炒到五成熟;
6.把炒好的菜都倒在烤好的魚身上,油都滲透到了魚肉裡,超級香~然後再放入烤箱烤五分鐘,更加入味
烤雞腿
雞大腿3根 / 蔥片 / 薑片 / 八角
花椒 / 香葉 / 桂皮 / 白糖
鹽 / 花雕酒 / 老抽 / 熱水
1.蔥薑切片,將醃料(八角;花椒;香葉;桂皮;)全部放入其中,倒入開水適量,這樣可以激發出大料的更多香味。涼涼備用。將雞腿洗淨,放入醃料中。用袋子包起來,放入冰箱冷藏室,冷藏一晚
2.蜂蜜加白醋,以2:1的比例調成脆皮水。雞腿自大料中揀出,自然晾乾,或者是烤箱220度,烤10分鐘,烘乾表面。表皮刷脆皮水(蜂蜜和白醋按2:1比例),繼續200度,烤50分鐘,每隔10分-15分取出刷一層脆皮水
小貼士:
1.雞腿醃製過程最好是一天或者以上,不然內部不易入味。
2.雞腿可以風乾,也可以烤乾,隨便選擇。
3.烘烤時間需要根據雞腿大小,烤箱情況酌情而定
4.脆皮水每隔10-15分鐘再刷一次,防止表面烤焦
脆片燒肉
五花肉一塊 / 薑片幾塊 / 鹽適量
1. 鍋裡放入姜和足夠沒過肉表面的水後,五花肉涼水入鍋開火,煮熟後撈出過涼水後擦乾表面。姜的用量不用那麼精確,適量就好
2. 用松肉針在豬皮部位扎扎扎,你扎得越密集,成品的肉皮就越酥脆
3. 把豬肉四面抹上鹽,醃製至少一晚(8小時以上,24小時最好)。不要用保鮮袋或者保鮮膜一類的東西包住五花肉。我們放入烤箱前理想狀態的肉皮應該是乾燥的,所以醃製時可以用錫紙包住肉皮以外的部分之後再放入冰箱
4. 烤箱預熱230度,肉皮朝上放入醃製好的五花肉,肉架在烤網上,烤網下面墊著錫紙的烤盤方便接油。烤1—1.5個小時,烤至肉皮金黃酥脆即可
5. 出爐冷卻,切開即可食用
小貼士:
1.扎肉,一定不能偷懶,肉皮上的洞越多,成品的肉皮就越酥脆。並且扎肉的時候一定要注意不要扎著手
2.也有一種方法是用稍低的溫度(180左右)長時間(2-3小時)慢烤,這樣可以逼出更多的油脂
3.切燒肉的方法是從肉的那一面切起,切到皮的時候把刀放正,用另一隻手拍刀背,這樣就能比較漂亮地切出來了
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