贵州人有句话叫做“三天不吃酸，走路打窜窜” ，贵州人喜欢吃酸，有着各种酸味的料理，如凯里的酸汤鱼、三都的虾酸、毕节的酸菜、三江的酸汤牛肉等等。而今天所要说的另外一种——酸汤饭。
酸汤饭
酸汤饭是贵州省毕节地区的特色饭食，也是当地人家常吃的一种饭食。要做一碗好吃的酸汤饭并不麻烦，这也是之所以成为当地日常常吃食的条件。
酸汤饭、米汤、小菜
首先，需要酸性食物做为底料，毕节地区常用的是自家腌渍的酸菜，而其它地区则用当地特的小番茄（贵州人叫毛辣果）为底料。
配酸汤饭吃的小菜
在底汤弄好后加入剩饭、调味料，毕节地区还会加入一些煮好的豆米，如果有喜欢的其它配菜也可以加入进去，热了之后就可以吃了。
而贵州人习惯加入葱花、折耳根（鱼腥草）以及当地的脆哨，并弄上一碗辣椒蘸料，再加上一小碟自家腌的小菜，那就是一绝。
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