血魔-Ticks
#蔬果表白季#
蔬果是人人皆知的健康食品，但又是一个庞大的家族。因此很多人都想要寻求营养成分最丰富的蔬果来补充日常所需的营养物质。先来看看营养物质有哪些吧。现代营养学研究把人体所需的营养素归纳概括为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和食物纤维七类。而大多数水果蔬菜都含有丰富的水分、维生素、矿物质和食物纤维。多数水果和部分蔬菜还含有丰富的搪类。但从总体上看,水果蔬菜主要是向我们提供维生素、矿物质 和食物纤维的食物。
我们经常能看到某某蔬果被誉为水果之王、蔬菜之王，那是不是意味着就吃这些水果蔬菜就可以得到充足的营养呢？
先来讲讲水果吧。众所周知苹果、猕猴桃等营养成分丰富，甚至有水果之王的美誉。长久以来人们对“水果之王”的争论不休。其实就各种水果的营养价值而言，很多水果的营养价值都相当高，不分伯仲。
比如说苹果吧，它的营养价值和医疗价值都很高，甚至有“一天一苹果，医生远离我”的说法。其品种虽然繁多 ，但营养价值大致相似。经常食用苹果有助于消化，预防便秘，其中的有机酸还可以抑制口腔细菌的繁殖，预防龋齿，近来的研究还证实苹果可帮助提高免疫力。据综合测定资料，每100克苹果中含水分85.8克 ，糖分11.2克，蛋白质0.39克，能量50 ～6O 千卡。但从维生素和矿物质含量的角度考虑，苹果并不是一种高营养的水果。据研究，100克苹果中含维生素C 不足5毫克，有些品种甚至低于l毫克 ，而成年人一日的维生素 C 供应量应为100 毫克。苹果中的钙、铁、锌、铜等矿物质含量均很低，钾的含量在水果中也处于中等偏下水平。所以，靠食用苹果来供应维生素和矿物质是不明智的。
相比之下，猕猴桃中的维生素和矿物质比较丰富，每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和维生素B6，2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，脂肪含量低且无胆固醇。据分析，猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为100-200毫克，高的达400毫克，约为柑桔5-10倍；含糖类8-14% ，酸类1.4-2-0%，还含酪氨酸等氨基酸12种。不但可以补充人体营养，还可以防止致癌物质亚硝胺在体内生成，另外有降低胆固醇及甘油三酯的作用。猕猴桃虽然营养丰富，但是仅靠猕猴桃来补充日常所需的营养显然是不够的，长期吃多了反而会引起脾胃不适呢。
谈及富有营养的蔬菜，很多人会想到西兰花、秋葵等，但仅仅依靠这几种蔬菜就能满足我们日常所需的营养吗？答案显然是否定的，同水果一样，只有摄入不同种类才能获得较为充足的营养。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花，含有蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类3.6克，胡萝卜素10克，以及各种维生素及矿物质。西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高肌体免疫力。研究表明,西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。因此,西兰花被誉为防癌 新秀。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西 兰花堪称糖尿病患者的福音。
西兰花虽营养丰富，但它的蛋白质含量可不如秋葵。秋葵嫩荚富含各种蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。 据检测，每 l00 克干物质中富含粗蛋白 21.43 克、可溶性糖 17.34 克、纤维素 9.42 克、粗脂肪 2.47 克、维生素C 29.95 毫克、钙 0.67 克、铁 0.8 毫克、磷 0.56 克等。秋葵种子是潜在高蛋白源，富含赖氨酸，可作为谷类食品的有益补充。同时，秋葵低脂低糖，还富含果胶纤维，能促进机体内有机物的排泄，减少毒素在体内积累，降低胆固醇的含量。
但是它的铁含量又不如芹菜，据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。虽然营养丰富，但也要注意适宜与适量哦。
由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬果都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
参考文献
[1]孙秀俊,徐驰,张海燕,赵国臣,李哲,徐海钰,郑毅.秋葵的营养价值及栽培技术[J].吉林蔬菜,2015(06):15-16.
[2]张扬.西兰花的4大优点[J].当代生态农业,2004(02):124-125.
[3]徐明举- 《农业知识(科技与三农)》2010 年001 期
超哥话食
不过，话说回来，这两个营养之王并不代表以后不吃其他的蔬果只吃这两种就可以，蔬果有个特别指出，就在于，虽然都属于蔬果界，但是不同的蔬菜和水果中营养成分还是有差别的，比如你的维生素C风度，它的胡萝卜素丰富，或者你的镁含量高点，但是其他的蔬果中还有钾更高，或者硒更高的，除此以外，不同的蔬果中，富含的植物活动物质成分也不同，所以要想获取到蔬果中充分的营养，来为美容养颜，健康体质添砖加瓦，最好的方式就是多种多样的摄入，每天多吃几样。
不论是对于哪类人群，蔬菜多吃一点总不会错，减肥，控制现有的体重，降压，降脂，降糖等等都有很好的效果，最重要的是还能预防便秘，润肠通便效果好，还能够预防各种慢性疾病。另外水果还有一个特别指数，就是芳香的味道能够缓解焦虑紧张的情绪，尤其是苹果，是可以帮助缓解抑郁的。
心理营养师程伟华
对于一个没有学过营养的人来说，有可能会说出自己心目中的营养之王。比如:“白菜、萝卜、猕猴桃、苹果”什么的。可对于一个专业人士来说，我认为:
蔬果，主要是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。”营养之王”这个称号不是任何蔬果都能随便号称的，因为无论是水果还是蔬菜，根据他们的颜色和种类来说，各有各的营养特点和功能。所以，我们讲究蔬菜水果都要花样着吃。在功能方面，还要具体根据自己实际所需情况而定。
除此之外，如果这个蔬果单纯的营养价值高，可它的实用价值很低，也算是白费。所以:
如果真的要分个高低，在蔬菜中:
在蔬菜中，相对来说，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，而深色蔬菜主要是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，比如，菠菜、油菜、芹菜叶、莴笋叶、西蓝花、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、红苋菜、紫甘蓝等。而这些蔬菜富含胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素以及多种生物化学物质。
如果从这个意义上来看，在蔬菜中深绿色蔬菜、菌藻类蔬菜都高于一般的浅色蔬菜。这样来说，菠菜、小油菜、小白菜、羽衣甘蓝、芥菜、茼蒿、香菇等都可称之为营养之王。
水果中，各种颜色的水果，富含的营养素也不同，所以，不能单纯的就此为王。如果要是单纯的以某一个营养素称王，那就好说了。比如:
红色和黄色的水果，比如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨，这些水果中胡萝卜素含量高，那沙棘就首当其冲了。
枣类，如鲜枣、酸枣，柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨)中维生素C含量高。那刺梨(2585mg/100g)就第一莫属了，但是刺梨维生素C含量第一，但实用价值很低，大家都吃不到，不是白费吗。下来就是酸枣(900)鲜枣、冬枣(243)和沙棘(204)了。
综上所述，营养之王只是一个称号，但真正要看一个蔬果的营养价值，要从它的营养、实用、和利用价值综合来看。
李爱琴营养师
荤素搭配是健康的饮食方式，现在人们对蔬菜水果的重视要高于肉类，在众多的蔬菜水果当中。所含的营养元素也是不同的，哪些蔬菜水果才是营养之王呢？每个人都有自己心中的答案，我就来说说我自己的看法。
先说说蔬菜：
1、空心菜
空心菜含有丰富的营养元素，蛋白质、维生素等。其中空心菜中的烟酸和维生素C能降低胆固醇，具有很好的减肥功效。另外，空心菜粗纤维的含量也非常高，可以促进肠蠕动，具有通便排毒的功效。
2、菠菜
菠菜被称为“蔬菜之王”，菠菜营养丰富，其中维生素的含量很高。维生素A含量是胡萝卜的4倍，维生素C含量是西红柿的3倍。经常食用菠菜可以具有很好的补血，促进新陈代谢，抗衰老的功效。
3、茼蒿
茼蒿营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素、钾、钠、蛋白质、脂肪、糖类，纤维素等。食用茼蒿具有促进食欲、安神健脑、消肿利尿的功效。
其它蔬菜，像菜心、小白菜、芹菜营养都很丰富，下面说说水果吧。
4、苹果
苹果可以说是我们生活中最常见的水果了，一年四季都能吃到。苹果看似平常，实际所含的营养元素非常丰富，维生素的含量也很高。
5、西瓜
到了夏季就是西瓜上市的季节了，西瓜含有丰富的糖类，维生素等，并且西瓜还有清热解暑的功效，是夏季必备的水果。
6、桃子
桃子肉质鲜美，被称为“天下第一果”，桃子的营养非常丰富，桃子具有补血益气的功效，尤其适合低血钾和缺铁性贫血的老年人食用。
以上就是我认为的6中营养之王，大家觉得那种蔬菜营养最丰富呢？大家喜欢吃什么蔬菜水果呢？
一柯花草
没有哪一种蔬菜能胜任营养之王的称号，如果非要分个高低的话，绿叶蔬菜算是蔬菜届的营养之王了。
绿叶蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、矿物质钾、镁、钙、维生素K（叶绿醌）、叶黄素、叶酸、山奈酸和α-生育酚等。其中，维生素K、叶黄素、叶酸、山奈酸和α-生育酚等营养成分与认知衰退减缓相关。研究发现，每天至少吃一份绿叶蔬菜的人大脑老得更慢，认知能力与比他们年轻11岁的人相当！
另外，绿叶蔬菜在预防和控制心血管疾病、降低老年黄斑变性风险、控制体重等方面都非常有益。
列举我们几种常见的绿叶蔬菜，西兰花、菠菜、小油菜（鸡毛菜）、小白菜、菜心、豌豆苗、生菜、茼蒿、空心菜、苦菊、韭菜、芝麻菜等。
《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天吃300--500克的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜至少占一半，深绿色的叶菜就包含其中。要想健康过得去，记得每天都要吃点绿叶菜哟!
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院讲师
蝉噪林玉静
营养，均衡才是硬道理。没有“最有营养”的食物。但非要评比的话，蔬菜当中，西兰花，是个不错的选择，它的好处有以下几点：
1，丰富的膳食纤维（废话，大部分蔬菜膳食纤维都挺多）。
2，丰富的胡萝卜素，含量比胡萝卜还要多很多。胡萝卜素是中国人维生素A的主要来源。可预防夜盲症、干眼病、防止皮肤粗糙、防止反复感冒等诸多好处。
3，丰富的维生素C，胡萝卜素烹饪的时候高温会被氧化，而维生素C可以保护它不被氧化，同时VC本身也是重要的维生素之一。西兰花的维生素C含量超过一般的蔬菜水果接近青椒。
4，十字花科，含有异硫酸氰脂，有数据表示，其具有预防肿瘤的作用。
5，便宜。谁都能买起，买一大朵够三口之家吃的，才4～5块钱。
6，做法多，干锅西兰花，西兰花炒虾仁，蒜香西兰花等等。
7，健康烹饪。西兰花可以使用健康烹饪方法“焯拌”。焯熟之后，改刀。用少量调味品和亚麻籽油凉拌。即可以少油少盐，又可以摄入优质脂肪酸。
小马老师讲营养
其实没有一种蔬果是全能的营养之王，只能说是某种营养素或成分含量较高，就跟每个人都有擅长的一面一样，不可以以点概面地片面性的。人无完人，蔬无完蔬，果无完果是一样一样的道理。
比如说芒果好呀，芒果里富含胡萝卜素，但不可能天天吃芒果或过量食用芒果的，那非吃出病来不可，因为没有一种蔬果是完美的，正因为这种缺憾，才有了各式各样的蔬果和琳琅满目的食材的。
因此饮食多样化、水果不能替代蔬菜，注意各餐的合理搭配和平衡膳食，才是饮食中必须遵守的王道！因为每种食材都有自身的优点和缺点。
晓燕话营养
要说蔬菜土油菜是菜中之王，土油菜农历七八月份种植，来年开黄花，比现在的新品种油菜成熟早，但是产量没有新品种油菜高，它自冬季叶子可以做菜吃，根部也是一种非常有营养价值的蔬菜，人称其根为小人参。全菜长期服用有养荣悦颜，润肠胃，通大便等功效，现在也很少有人种植。
用户5871517439易学研
蔬果中存在很多营养成分。就蔬菜来说，胡萝卜堪称营养之王。
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。胡萝卜所含糖高于一般蔬菜，所含胡萝卜素十分丰富，在人体内可转化成维生素A。
它保护眼精，通便，增强免疫力。对
高血压、夜盲症、干眼症患者都是有益的。但也有禁忌人群如，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者。
而且要注意，胡萝卜应烹煮后食用。
就水果来说，苹果应为王。它的作用人尽皆知。
但不管哪种蔬菜水果都要讲究搭配，营养均衡才是硬道理！
