中國商報/中國商網四川報道（譚仕科 杜小天 記者 徐民） 兩個月前，有媒體報道：某營銷公司在山西白酒推薦會上將四川崇州金盆地酒業公司生產的一款白酒當“藥酒”宣傳，“一石激起千層浪”，該報道引起了四川酒業行業震動，一些酒業大佬紛紛闢謠稱：四川金盆地生產的並非“藥酒”，而是“藥香型白酒”。於是，作為一種與濃香、醬香、清香齊名的“藥香型”白酒開始引起人們的關注。
“無色清亮透明、酒香、藥香馥郁、典雅、陳香怡人、甘潤醇厚、自然協調、餘味爽淨、具有本品獨特風格，該產品歷史悠久，工藝精湛，屬地域特色高雅產品。”這是中國著名白酒專家、四川省釀酒協會專家組組長曾祖訓，中國著名白酒專家、四川大學生物工程系教授胡永松，中國著名白酒專家、國家級釀酒大師、國家級評委、水井坊總工賴登燡等人在2018年7月8日對四川崇州金盆地集團一款白酒進行鑑評時形成的意見。
中國白酒專家品鑑會現場
中國商報記者從崇州市市場監管局獲悉，這款崇陽酒的釀造技術源自南宋時期，其酒體源自1886年清代老窖池釀造，曾榮獲“中華人民共和國商業部優質酒”稱號，是“國家地理標誌產品”。據悉，崇州古稱“蜀州”，地處岷江中上游川西平原西部，全市屬四川盆地亞熱帶溼潤季風氣候，屬山地、丘陵，平原兼有的地貌類型，既有海拔2000餘米的高山為釀酒流下純淨的雪水，也有土地肥沃的平壩，為釀酒提供優質的原料，溫度適宜，物產豐富，素有“中國傳統白酒原酒基地”之美譽。
據記者瞭解，地處成都平原的崇州、大邑、邛崍是全國著名的原酒生產基地，過去榮登央視標王的“孔府家宴”原酒就來自於此，目前全國很多地方酒廠的原酒生產基地也來源於此。而成都平原歷史淵源最久的文君酒和崇陽酒就分別出自邛崍和崇州。
四川省作家協會會員吳烈告訴記者，崇州的釀酒歷史，迄今已逾兩千年，始於秦漢，風行於唐宋，清末民初已達鼎盛。據他稱，崇州曾有“家家是作坊，戶戶飄酒香”的輝煌，在他兒時的記憶中，崇陽藥香型酒從來都是街坊鄰居歡度佳節時的送禮佳品，其物美價廉也受到了老百姓的熱愛。
崇陽酒釀造技藝第九代傳承人 餘剛（左一）
據瞭解，崇陽1886年清代老窖池距今已有130餘年歷史，它是川西壩子上現存的古老的窖池群，是成都市文物保護單位。
崇陽酒釀造技藝第九代傳承人餘剛告訴記者，“崇陽酒”榮獲“國家地理標誌保護產品”，“崇陽大麴釀造技藝”被評為“四川非物質文化遺產”。
藥香型白酒並非“藥酒”
藥酒，以白酒浸泡或煎煮具有治療和滋補性質的各種中藥或食物，去掉藥渣所得的口服酒劑(或藥物和食物與穀物、曲共同釀製)，即為藥酒。
隨著人們生活水平的不斷提高，藥酒作為一種有效的防病祛病、養生健身的可口飲料已開始走進千家萬戶。一杯氣味醇正、芳香濃郁的藥酒，既沒有古人所講"良藥苦口"的煩惱，又沒有現代打針輸液的痛苦，給人們帶來的是一種佳釀美酒的享受，所以人們樂意接受。諸如人參酒、鹿茸酒、五加皮酒、虎骨酒、國公酒、十全大補酒、龜齡集酒、首烏酒等享有盛名的藥酒，深受廣大群眾的歡迎據餘剛介紹，藥香型酒是在繼承，發掘傳統工藝的基礎上，利用現代科學技術精釀而成。崇陽藥香型白酒是採用泥客固態清蒸混燒工藝，以高梁為原料，佐以33味中草藥入曲（食藥同源），以大麴入發酵，小曲入箱培菌糖化，經過長期、神奇的發酵，一些有效成分隨著蒸餾過程而進入酒中。他稱，著名曲酒專家周恆剛在《制曲用藥》中記：“我國制曲釀酒已有幾千年的歷史，自古以來，就在制曲原料中添加藥物。”北宋·朱肱《北山酒經》記：“張進造供御法酒，使兩色曲。”正是崇陽酒在唐宋時期的佐證史料。
崇陽酒窖
今年75歲的郭家安從1968年進入國營崇慶縣酒廠從事酒生產，期間曾擔任國營崇慶縣酒廠廠長、工程師。據他介紹稱，1986年，由崇陽廠與崇慶縣酒類事業管理局發起，四川省酒類科研所指導，成立了對藥香酒的專題科學技術研究，當時國家著名白酒專家曾祖訓擔任研究組長。研究結果表明，產品生產技術依託傳統秘方，科學改良，在全國各香型麴酒生產工藝中，風格獨特經國家，省市評委品嚐鑑定：香氣鰒鬱，入口醇和，協調爽快。產品脂含量以乳酸乙脂和乙酸乙脂為主，同時伴有舒適藥香。同年崇陽藥香酒被評為國家部優產品，其釀造工藝獲得科學技術進步獎。
此外，中國輕工業部食品發酵工業科學研究所所長、中國食品科學技術學會副會長、國內釀酒界“泰斗”秦含章教授在1991年曾題詩讚曰“蓉城美酒鄉，首都品崇陽，大麴同小曲，濃香兼藥香。”
崇陽酒業釀酒車間
日前，崇州市市場監管局已責令該市場營銷公司停止誤導宣傳，要求金盆地公司正本清源，進一步向社會解釋“藥香型白酒”的概念，金盆地公司某負責人表示，“藥香型白酒”只是我國12種香型白酒中的一種，並非藥酒，也並非有治療功效。
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